1樓：村姑小阿香
餄餎面又叫河漏面、合羅面、活絡面等，安徽阜陽叫格拉條，老楊老家甘肅隴東又叫冷麵、床子面，意即用一種叫」床子「的木製工具利用槓桿原理壓制的一種麵條。餄餎面爽滑利口，涼拌熱澆，深受北方人民喜愛。過去生活艱苦的時候，人們常用高粱、蕎麥、玉米、莜麵等雜糧製作，現在生活好了，餄餎面大多改為用白麵壓制了。
但在陝西、山西、河北、內蒙等地，人們還是喜歡雜糧製作的餄餎面，其中大多選用蕎麥製作，主要看重的是粗糧的養生保健作用。
蕎麥屬低筋麵粉，因此製作蕎麥餄餎必須搭配一定白麵。老楊在家就蕎麥餄餎的製作嘗試過多次，白麵加多了，少了蕎麥的風味；白麵少了，餄餎不筋道，斷條。通過網上搜尋、自己反覆嘗試，終於摸索出瞭解決辦法，現不吝與各位吃貨分享。
如有異議，勿噴、勿罵，相互多多交流經驗。我特別愛吃麵條，卻又不敢放開吃，老是擔心會長肉擔心血糖升得太快。要知道，喜歡一種食物卻又不能痛痛快快吃的感覺其實很不爽快有一種憋屈的感覺。
蕎麥麵條，總吃不容易長肉，立馬感覺舒服了許多，以後咱多吃點蕎麥麵條吧。
食材：西紅柿，蕎麥麵，冬瓜，油菜
配料：生抽，鹽，香菜，蔥
製作方法1、冬瓜和西紅柿切片，蔥切沫
2、鍋中加油，下入蔥花煸炒出香味
3、下入西紅柿翻炒，打入生抽
4、下入冬瓜繼續翻炒
5、加入適量溫水，加入鹽調味
6、下入蕎麥麵，格愣開避免粘鍋
7、下入油菜和香菜，準備出鍋
8、美味的西紅柿冬瓜蕎麥麵就煮好了，色香味俱全1因為蕎麥麵筋性很差所以兌一些白麵吃著更勁道。
2和麵時加鹼面也是為了吃著更勁道。
3這餄餎面既可以涼吃也可以澆熱的滷子吃。
4如果沒有餄餎床子就手擀也行。
2樓：79明
用蕎麥麵和麵，進行揉搓，做成麵條，用水需要用熱水，和麵時，要細一點。
3樓：瘋狂的綠帽子
手工蕎麥麵條做法和做普通面過程一樣，唯一要注意的就是和麵的次數和時間，要把控好。
4樓：胖宇不胖了
弄點蕎麥，磨好，倒出來加上同樣分量的麵粉用雞蛋和麵。 蕎麥粉和麵粉按一比一的比例混合然後加雞蛋和成麵糰，醒上個半小時。 然後再揉一下擀成麵皮切成麵條，下鍋煮好。
需要注意的是麵粉不宜太多，否則就失去了蕎麥的味道。
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