1樓：匿名使用者
週日挑的這節泥藕，掰分的時候稠白的藕漿直爆，藕絲縷縷清香四溢，當時心裡就有幾分樂，呵呵，賭的就是「它」，拎回家嘍。還是那...
評分燉 鹹鮮味2小時30分鐘 較低熱量
初級入門 286人做過
主料 3人份
豬大骨頭200克、藕800克
調料姜1塊、小蔥5根、花椒1小匙、食鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量
蓮藕煨湯骨步驟1
將蓮藕洗淨，注意檢視藕孔洞裡是否乾淨，斬塊（注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀），撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用
步驟2鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢位，撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用
步驟3將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可
蓮藕煨湯骨成品圖
烹飪技巧
剁一剁再醃一醃，小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜
剁一剁，洗乾淨的蓮藕，用剁斬的方式分塊，即不是齊嶄嶄地刀切，而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀。這個跟手撕菜比刀切菜好吃同理
醃一醃，斬剁好的蓮藕，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊清水沖洗掉鹽分後與湯骨一同煲制。這是跟老字號煨湯館師傅學的一招，醃製後的藕煲湯更透味也會更粉。（粉即北方方言中面的意思。）
2樓：匿名使用者
用料主料豬大骨頭200克藕800克
調料食鹽適量姜1塊花椒1小匙料酒適量小蔥5根胡椒粉少許蓮藕煨湯骨的做法
1.將蓮藕洗淨，注意檢視藕孔洞裡是否乾淨，斬塊（注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀），撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用
2.鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢位，撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用
3.將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可
家常豆腐怎麼做，家常豆腐的做法大全
家常豆腐做法 食材 老豆腐。配菜 青椒 紅椒 西紅柿 木耳。輔料 生薑 大蒜 大蔥白。調料 食鹽 幹辣椒 豆瓣醬 白糖 胡椒粉 雞精 芝麻香油。1.下面準備食材。準備老豆腐一塊，切成1釐米左右的厚片備用。2.下面準備輔料。準備生薑一塊，切成薄片備用。準備大蔥白一段劃開後，切成菱形片備用。準備大蒜幾顆...
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用料主料 苦瓜適量 米飯適量 蝦米少許 調料色拉油 適量豆豉 適量蝦米飯怎麼吃的做法 1.苦瓜去瓤切丁，豆豉切成小粒，蝦米用清水沖洗乾淨濾幹 2.鍋中放少許油，油熱後放入蝦米炒香 3.放入豆豉炒香，放入苦瓜丁翻炒均勻 4.放入隔夜米飯翻炒均勻即可。烹飪技巧 1 豆豉和蝦米本身都有鹹味，所以不必再加鹽...