1樓：何焱宇傑龍
鱔魚怎麼做
材料主料：鱔魚500克，
調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
做法1.將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；
2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用；
3.蒜切片，蒜切短段；
4.將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5.燒開後移微火上將鱔魚燒軟；
6.待鍋內湯汁基本燒乾時，加味精、蔥段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
2樓：嗜酒豆腐乾
工藝：爆 碧綠家常黃鱔的製作材料：主料：活黃鱔魚500克（出淨肉約300克）。
輔料：淨西蘭花100克,料頭花（胡蘿蔔花刀片）5克。
調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯200克,精鹽2克,白糖3克,溼澱粉15克,熟雞油5克,小蔥段5克,薑片3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。
碧綠家常黃鱔的特色：香濃微辣，鮮鹹味厚。 教您碧綠家常黃鱔怎麼做，如何做碧綠家常黃鱔才好吃 1.
將活鱔魚頭釘在木板上，左手將魚理直，右手拿剔刀，從頸開始下刀，沿背骨剖開破至尾部，剔去三菱脊骨，切去頭、尾尖，將黃鱔肉剁成4釐米長的段。2.將修好的西蘭花飛水，倒入漏勺。
鍋回火上，入油燒熱，烹入紹酒5克，下入西蘭花，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，翻炒淋入溼澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝淨湯芡，菜花頭朝外，圍在盤內。3.將鱔魚段下入鍋內飛水，打盡血汙，下入漏勺瀝盡水分。
鍋炙好，下入熟豬油燒至六成熟，下入飛水後的鱔魚段，油溫升至九成熟，水分將盡時下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入小蔥段，薑片、鮮蒜茸、料頭花以餘油爆香，烹入紹酒，下入鱔魚段，加入上湯、煵郫縣豆瓣醬、胡椒粉、醬油調色，用文火燒透，加入味精，旺火收汁淋入溼澱粉、熟雞油，盛入盤中圍好的西蘭花內，擺好料頭花即成。
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怎麼做水煮肉片才做好吃？水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。教你水煮肉片簡單又下飯的做法 主料豬肉瘦肉 300g 萵筍200g 輔料粉絲 適量豆瓣醬 70g料酒 25g澱粉 25g...
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