1樓：匿名使用者
推薦幾個鯊魚翅做法:
魚翅老雞鍋
主 料： 老母雞1只，魚翅幹150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。
配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。
做 法： 1．魚翅浸發後洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝乾後，裝入紗袋並紮緊。
2．母雞宰洗乾淨，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生薑、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。
原汁濾去雜質後，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，並用澱粉勾芡，使湯汁變濃。 5．調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進食。
玫瑰花魚翅炒蛋
雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。
、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗淨，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。
4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。
紅燒魚翅
主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克
調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
黃燜魚翅
配料：水發黃魚翅》1750克 鴨子》750克 老母雞》3000克 白糖》15克 乾貝》245克 紹酒》25克 熟火腿》250克 蔥段》250克 精鹽》15克 姜塊》50克
製作方法：
1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。
2. 將乾貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。
3. 將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。
4. 將兩隻母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗淨血汙，待用。
5. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味。
6. 注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的乾貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、乾貝挑出，揀淨雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。
7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及乾貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，取出放在平盤裡，將魚翅翻扣在另一盤裡內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。
這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
乾魚翅的製作方法，非常簡單而且方便的製作方法
1、取一干淨無油的鍋,放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可),浸泡24小時後撈出瀝乾水分。浸泡過程中要更換兩次水,以去除魚翅身上的雜質和汙物。
2、另取一干淨的鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後,轉小火蓋上蓋子煮4小時,關火冷卻。
3、取出冷卻後的魚翅,用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙,並再次沖洗乾淨。
4、鍋里加入2升水、魚翅、蔥10g、姜10g,小火蓋上蓋子煮5小時,關火。
5、取出魚翅再次清洗乾淨,去除翅針外的所有雜物,瀝乾水分,這時的魚翅已成為絲狀。
6、蒸籠中鋪上屜布或荷葉,再往屜布上放上魚翅,並把蒸籠放進蒸鍋中,中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。
7、另取一鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後轉小火繼續煮1小時,關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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3樓：匿名使用者
所謂魚翅（shark fin），就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。人類對魚翅的食用，致使鯊魚數量大幅下降，對自然生態已經造成威脅。
科學研究發現，魚翅營養價值猶如豬蹄。魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異，其所含的必須氨基酸僅佔氨基酸總量的20.
5%。且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉化成完全蛋白。簡而言之，魚翅的營養價值跟豬蹄相比，沒有任何明顯優勢，但**卻十分昂貴。
請教新鮮鯊魚翅的做法，先
4樓：
製作過程：
魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，以背鰭製成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。
淡水翅系用日光晒乾，或用石灰水浸漬而成；鹹水翅用鹽水浸漬。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅。
乾魚翅的泡製和做法
5樓：
烏雞燉魚翅的做法：
需要提前準備的材料：烏雞 1500克、乾魚翅 6片、料酒 2茶匙、鹽 1.5茶匙、老薑 50克、胡椒 8粒、枸杞 10粒、白醋 適量、色拉油 適量。
步驟：1、乾魚翅6片，放入冷水加料酒、薑片泡一夜；
2、放白醋幾滳中火煮5分鐘；
3、撈出，沖洗、清除魚翅中的膠質和泥沙；
4、加蓋，小火煮兩小時、關火燜一小時；
5、烏雞宰殺後，撕下肋油宰坨，沖洗血汁，瀝乾；
6、水燒開，倒入雞肉放料酒、薑片大火淖火；
7、冷水沖洗盡血沬；
8、鍋熱放少許油，倒入雞肉大火炒至水分幹盡；
9、加入足量涼水；
10、水開後打去浮沬，倒入電燉鍋，放入淘洗、拆細的魚翅，放胡椒、姜粒；
11、燉兩小時；
12、斷電後，放鹽、枸杞燜十分鐘左右即可出鍋了。
6樓：那個閃電
主料：金鯊魚翅30g
輔料：油適量、鹽適量、豬筒骨1條、雞1/4個、胡椒適量步驟一：取出魚翅
步驟二：加溫水泡一晚。
步驟三：第二天將魚翅上的魚肉去幹淨。
步驟四：將洗乾淨的魚翅放入電壓力鍋。
步驟五：豬筒骨洗乾淨，放入鍋中。
步驟六：胡椒用刀背壓散，放入鍋中。
步驟七：加入清水，滿過所有的材料，用電壓力鍋煮90分鐘。
步驟八：整雞洗乾淨，剁塊備用。
步驟九：鍋中煮滾水。
步驟十：將雞塊放入滾水中。
步驟十一：水滾後再煮5分鐘，加入適量的鹽調味。
步驟十二：雞湯煮好了，將部分雞湯勺入豬筒骨魚翅湯裡，並將一些雞爪、雞脖、雞胸肉之類的雞塊放入湯中。
步驟十三：事前準備點開水，將開水倒入湯中，以滿過材料為準。
步驟十四：電壓力鍋再烹煮90分鐘。
步驟十五：盛出就可以享用啦。
7樓：小王子精選**
魚翅在清水中浸泡半個小時。可以做成魚翅煲排骨湯進行食用，具體做法如下：
準備材料：乾魚翅 50g、排骨 200g、油 適量、鹽 適量、姜 適量。
1、乾魚翅在清水中浸泡半個小時。
2、排骨放入熱水中焯燙。
3、焯水的排骨沖洗乾淨。
4、鍋中倒入適量煮湯的水燒開把浸泡洗淨的魚翅倒入鍋中。
5、加入焯燙過的排骨。
6、加入幾片姜。
7、蓋上鍋蓋大火煮開改小火慢煲1.5-2個小時。
8、關火加鹽調味。
9、攪拌均勻盛出，這樣魚翅煲排骨湯就做好了。
8樓：匿名使用者
去超市買食普學習就可以了
幹鯊魚翅的做法
9樓：匿名使用者
材料用料主料：水發牙揀翅75g。配料：
菜心2棵，米飯50g。調料：薑汁20g，二湯75g，料酒30g，上湯250g，精鹽3g，味精1g，雞粉4g，生粉25g，胡椒粉1／3g，色拉油500g(實耗25g)。
做法(1)水發牙揀翅75g加薑汁15g焯水，再用二湯75g、料酒15g、雞粉2g上籠蒸30分鐘，至魚翅軟糯即成，米飯做飯糰2個(25g／個)，菜心改刀；
(2)色拉油500g燒至六成，下飯糰，炸至金黃出鍋，放入沙鍋，菜心焯水後，再用色拉油15g、鹽1g、雞粉1g、薑汁5g炒好帶薄芡，瀝汁後放入沙鍋；魚翅蒸熱瀝乾放入沙鍋；
(3)起鍋加上湯250g，放鹽2g、味精1g、雞粉1g，撒胡椒粉，試味，勾薄芡倒入沙鍋，沙鍋上平臺灶煲開上桌。
10樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
乾魚翅的製作方法，非常簡單而且方便的製作方法
1、取一干淨無油的鍋,放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可),浸泡24小時後撈出瀝乾水分。浸泡過程中要更換兩次水,以去除魚翅身上的雜質和汙物。
2、另取一干淨的鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後,轉小火蓋上蓋子煮4小時,關火冷卻。
3、取出冷卻後的魚翅,用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙,並再次沖洗乾淨。
4、鍋里加入2升水、魚翅、蔥10g、姜10g,小火蓋上蓋子煮5小時,關火。
5、取出魚翅再次清洗乾淨,去除翅針外的所有雜物,瀝乾水分,這時的魚翅已成為絲狀。
6、蒸籠中鋪上屜布或荷葉,再往屜布上放上魚翅,並把蒸籠放進蒸鍋中,中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。
7、另取一鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後轉小火繼續煮1小時,關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。
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鯊魚翅的做法
11樓：blackpink_羅捷
常見的有魚翅排骨煲
主料：鯊魚翅（幹）適量、排骨適量
調料：料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量做法步驟：
1、首先準備好要料理的食材。
2、然後將適量鯊魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
3、再然後適量排骨焯水。
4、之後適量焯水的排骨洗淨備用。
5、再之後砂鍋放入適量料酒、適量蔥、適量姜、適量排骨、適量鯊魚翅。
6、最後大火煮開後改小火燉1小時即可。
12樓：那個閃電
主料：魚翅250g、走地雞2800g
輔料：鹽適量、龍眼乾少量、姜少量
步驟：1、去骨魚翅提前一天開始泡（天氣太熱泡的時候可以放冰箱裡，最好泡兩天左右）
2、準備好一個走地雞
3、泡好的魚翅大塊的用手撕開（旁邊放著的是龍眼乾）4、鍋裡燒開水放入整個雞和幾片姜一起煲（水的量最好能蓋過雞，煲的時間是大火煲30分鐘轉中火煲30分鐘就可，看雞的大小調整）
5、煲好的雞取出放冷後用手撕成絲不要骨
6、撕好的雞肉絲、魚翅和龍眼乾倒入剛煲雞的留下的湯裡轉中火煲30分鐘7、撇去表面的油脂轉小火煲3小時
8、煲好後加入鹽調味就可
9、魚翅雞湯盛出就可以享用啦
怎樣用粉絲做出魚翅的口味，鰩魚翅和鯊魚翅什麼區別？口味上會有哪些不同？
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幹鍋魷魚的做法和配料，幹鍋魷魚蝦的做法
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