1樓：小小蔥素偶
首先把炒麵放在溫水裡泡軟，在把鍋裡放油，洋蔥沫，姜沫，鹽，醬油，味精如果吃辣的就放點幹辣椒麵，最好還放點蠶豆醬，用勺調勻，再把炒麵放進去不停的翻炒，炒拌均勻後連鍋端起放在一邊，過一會翻動一下，反覆幾次。如果感覺有點硬在上面撒點水潤一下就可以了。如果想炒麵更好吃，把炒過的面再炒一遍，加點你喜歡吃的菜，最後一定要加香蔥和胡椒。
要是細心的話,你會發現寧國的炒麵不止一種,有炒的很軟的,象華貝旁邊的有一家;有炒的很硬的(硬的時候能賽過鋼筋),像寧中食堂的;有面形很短的,在風波莊旁邊有家,大概每根只有5~6cm,要用挑子才方便吃,也有面形很長的,在寧中外面的小吃店最外面一家,有一次我用筷子夾到頭頂了也沒把那根面夾出來,還有辣的,淡的,不加醃菜炒的(就是光面),偶爾加點大蒜,蔥,還有加醃菜,蘿蔔國炒的,等等,反正種類太多,口味也很多,不同的地點有不同的味道.現在在外面上大學,這裡的面有筷子那麼粗,實在無語了,還是寧國的炒麵好吃啊,這麼人間的美味怎麼寧國不往外做做牌子呢?要知道只有寧國有啊,出了寧國根本就看不到的,哪怕就是到了宣州都沒有,應該稱作"寧國炒麵"
忘記說了,還有炒麵底下的鍋巴,那是炒麵的精華,我每次吃都專門叫他給我一點鍋巴,那鍋巴跟米飯結成的味道完全不一樣,炒麵的鍋巴有中說不出來的香,脆和質感,啊啊啊啊,口水出來了,去擦擦嘴,呵呵
2樓：豎起大拇指點贊
寧國炒麵做法如下：
主料炒麵500g、雞蛋3個、西紅柿300g輔料油9ml、鹽5g、海鮮醬油8ml、白糖3g、油菜適量步驟：1.西紅柿洗淨；
2.油菜去根洗淨；
3.西紅柿切塊；
4.雞蛋下鍋煎熟，單雙面隨意；
5.水開後下入炒麵；
6.面熟後用冷水沖滌，這樣麵條不宜粘連；
7.待炒麵涼透後瀝水裝盤備用；
8.鍋內加油燒熱後先放入油菜翻炒，注油菜一定要炒倒；
9.放入切好的西紅柿，大火爆炒；
10.放入煎蛋後放入海鮮醬油；
11.白糖入菜一起翻炒；
12.炒麵入鍋充分翻炒後出鍋；
13.裝盤後可以食用了。
3樓：sherry傾月
外地的早餐偶爾吃兩頓還行，吃多了都沒有早餐的樂趣。真是巨懷念寧國粑粑和炒麵，啊啊啊，好想吃啊，哎。。
炒麵怎麼做
4樓：有錢哥哥
準備材料：麵條250克、植物油2湯匙、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、青菜250克、雞蛋2個、香腸1根
步驟：1、開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火。
2、撈出麵條到冷水中。
3、濾去冷水擱置一旁。
4、油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液。
5、加入香腸翻炒至香腸發白。
6、加入青菜，炒至斷生。
7、倒入麵條，醬油、鹽，翻炒。
8、直到醬油均勻包裹麵條。
9、盛出享用。
5樓：匿名使用者
材料手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）
做法1.捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2.準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
6樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
7樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
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