1樓：霸氣古道
青椒肉絲做法一 主料： 豬肉青椒 調料： 油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 做法：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。 要點：
1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二 原料： 豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法： 1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
2樓：斌少美滋滋
五花肉放入油鍋中炒一下，再放入豆豉和大蒜，爆出香味後放入料酒，醬油，食鹽，白糖，適量的清水將五花肉燜10分鐘左右，再放入青椒斷生後放入雞精就可以了。
3樓：匿名使用者
豬肉性平,跟大部分的菜都比較合適。 看豬肉的部位可以做不同的菜,如果是瘦肉,更適合炒,和芹菜、青椒之類的蔬菜快炒。
五花肉和什麼菜在一起燒好吃呢
4樓：匿名使用者
紅燒肉第一， 上好五花肉，切塊，本人喜歡大塊
第二， 熱鍋，加少量油，肉塊下鍋，爆炒出油
第三， 撈出肉，鍋中剩油炒郫縣豆瓣、蔥薑蒜花椒，炒至出香味，加適量水，及香料
第四， ：白糖加少量水，入鍋炒糖色。炒糖色分油炒和水炒兩種，油炒顏色更紅亮，但火候不好掌握，建議新手用水炒。同時bs那些用醬油上色的人
第五， 糖色變紅黑後，加入肉塊上色，效果不錯吧，再bs一次醬油
第六， 肉塊入剛才的湯汁中，先大火再小火，燉幹水分（估計1.5小時――2小時，水要一次加夠，避免中途加水）
胡蘿蔔燒肉
原料：胡蘿蔔300克，五花肉、豆瓣、泡辣椒、老薑、大蒜、大蔥、糖色、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、精煉油、蒜苗、醬油各適量。
做法：（1）五花肉燒淨殘毛，清洗乾淨，切成塊；胡蘿蔔洗淨，切成小滾刀塊；豆瓣剁細；泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜片；大蔥洗淨，切成蔥段；蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。（2）鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入肉塊煸幹水分，至吐油時，下糖色火煵香上色。
（3）鍋內燒精煉油至四成熱，放入豆瓣、泡辣椒，煵香上色，摻入鮮湯，下薑片、蒜片、蔥段，熬出香味，撈去料渣，加肉塊、料酒、胡椒粉、白糖，一同燒至肉炮熟，改用大火，收汁濃稠，投入蒜苗，烹入味精、雞精，推轉和勻，至蒜苗斷生，起鍋裝入盤中即成。
參考資料：呵呵，忘了
多種紅燒肉的做法：
做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
5樓：匿名使用者
你是想做地瓜紅燒肉嗎?那一定要炒糖色哦.1:
把肉洗淨,切成小塊.2:燒翼小鍋水,等水開了把肉煮3分鐘,撈起來待用.
3:在炒鍋裡倒少量油,加入蔥姜炒香,在加入少量的糖和醬油,炒至糖變色,在加入肉翻炒,至肉晶瑩剔透後起鍋,4:把鍋洗乾淨(因為炒糖色的鍋很容易糊),再把肉倒回鍋里加點水煮即可.
5:肉煮到自己喜歡的熟爛程度,就加入切好的地瓜煮熟即可.
五花肉炒什麼菜好吃
6樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
用料土豆 兩顆小土豆
五花肉 200克
郫縣豆瓣醬 或麻辣香鍋調料
紅色菜椒或者幹辣椒
鹽 克
姜 片
青椒蒜末 四五顆蒜瓣量
五花肉乾煸土豆片的做法
土豆切片，不用太薄，適當就行
土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了
蔥薑蒜切片，青紅椒切段
除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。
我的五花肉讓賣家去皮了
土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了哈哈
先不**涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）
然後才**慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來加入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油
，有時候我也會用麻辣香鍋調料
下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。
想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可
五花肉和什麼搭配著炒好吃，五花肉可以和什麼一起炒
農家小炒肉，五花肉切片，片厚一分 蒜苗切段 鮮的紅辣椒 青辣椒，切成與蒜苗長短差不多的斜片 幹辣椒2 3根切段 蔥薑蒜切碎，愛吃多備。鍋熱油，炒肉片，油可適量多一些，火慢一些，別把肉炒糊，不停地翻炒，直到肉炒的發黃了，油都不太響了，肉有些發乾了，放入幹辣椒段煸炒幾下，放蔥薑蒜，煸炒幾下，放入蒜苗辣椒...
五花肉有幾種做法，五花肉哪些做法
1 農家小炒五花肉 首先，準備500克五花肉 適量的紅辣椒和尖椒 青蒜適量 蒜適量 生薑1個 生抽1大勺 剁椒1勺 雞精1小勺 油適量。其次，五花肉洗淨切片 青紅辣椒切塊 青蔥切段 姜蒜切成末。最後，鍋中油熱後倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續翻炒3分鐘加入剁椒和生...
爆炒五花肉怎麼做好吃，五花肉怎麼炒好吃？
主料。五花肉。200g青辣椒。100g輔料。油。適量。鹽。適量。紅蘿蔔。30g豆豉。3g 姜蔥蒜。適量。步驟。1.準備的材料。2.五花肉切薄片 青椒也切小塊。3.下少許油炒香紅蘿蔔後。4.下青椒翻炒均勻。5.下少許糖 適量的生抽炒均勻上碟備用。6.五花肉下鍋煸炒出油。7.鍋裡不需再下油，五花肉在煸炒...