1樓：裘芙伊溪
北方蒸饅頭一般放些鹼就會發黃。可以放入雞蛋2顆左右，蒸饃出來後會金黃的，好吃。
2樓：鐸恭邵壬
鹼放多了，再多加點酵母或麵肥就軟了好吃了
3樓：靳玉英聲倩
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
我蒸的饅頭為什麼不白，發黃，和什麼有關係那
4樓：血刺節奏t厾
鹼多了 饅頭就會發黃，想讓饅頭變白。可以用牛奶和麵（牛奶讓它自己發酵） 。那樣饅頭會很白，而且味道好。香甜鬆軟！
滿意請採納
我蒸的饅頭為什麼不白，發黃，和什麼有關係那
5樓：老瀟做饅頭
為什麼您蒸的老麵包子饅頭，總是發黃、不白？教你兩招，解決方法
6樓：竇雁釗楓
北方蒸饅頭一般放些鹼就會發黃。可以放入雞蛋2顆左右，蒸饃出來後會金黃的，好吃。
7樓：經鯨樊新榮
鹼多了饅頭就會發黃，想讓饅頭變白。可以用牛奶和麵（牛奶讓它自己發酵）
。那樣饅頭會很白，而且味道好。香甜鬆軟！
8樓：姚晨萱在賦
鹼放多了，再多加點酵母或麵肥就軟了好吃了
9樓：阿朝陳孤容
和麵鹼有關係
面鹼放多就會發黃
攪拌不均勻就會有黃點
10樓：桓半甕希
鹼大了，下回少放點，就好了
11樓：宜格陀迪
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸'的饅頭為什麼發黃不白
12樓：陶秋芹況香
鍋裡的水開後不要急著把饅頭放上去蒸,先在開水裡滴幾滴醋在把饅頭上鍋蒸,這樣蒸出的饅頭會又白又香，我媽媽經常做，這樣吃很好吃。
13樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
饅頭分做出來的饅頭為什麼不白而發黃
14樓：可愛的亮
一般放酵母就可以了，為何還要放泡打粉呢？是不是放泡打粉的緣故呢？
我蒸的饅頭為什麼不白，發黃，和什麼有關係那
15樓：茅浩宕井妮
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
16樓：逯春柏胥白
北方蒸饅頭一般放些鹼就會發黃。可以放入雞蛋2顆左右，蒸饃出來後會金黃的，好吃。
17樓：孛白容爾涵
鹼放多了，再多加點酵母或麵肥就軟了好吃了
我蒸的饅頭為什麼不白，發黃，和什麼有關係那
18樓：魯蘭英桂卿
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
19樓：圖門雁戴燕
北方蒸饅頭一般放些鹼就會發黃。可以放入雞蛋2顆左右，蒸饃出來後會金黃的，好吃。
20樓：鄧寧弓乙
鹼放多了，再多加點酵母或麵肥就軟了好吃了
我蒸出的饅頭有的黃有的白。為什麼
21樓：匿名使用者
您沒有描述是用什麼來發的面，一般情況下，若是用老面發制的麵糰，餳發後有個視麵糰的酸鹼度，使用鹼水調解酸鹼平衡的過程，如果揉制面團時沒有將鹼水揉勻，則會導致蒸出的饅頭有白有黃了。
22樓：匿名使用者
面的問題吧，還是說和麵或加熱什麼的不均勻
23樓：納新納
鹼面放得太多，少放一點即可。
24樓：平凡的日子
沒充分揉勻！要多花些時間和力氣去揉。
25樓：東天玉
如果你放的是鹼，那就是你放得多少的問題。
如果不是，就是你發酵時間的問題
26樓：腐女狼媽媽
鹼面的量過多，顏色就會有時發黃
27樓：匿名使用者
黃的是鹼放多了 白的是少了
我蒸的饅頭為什麼不白，發黃，和什麼有關係那
為什麼您蒸的老麵包子饅頭，總是發黃 不白？教你兩招，解決方法 北方蒸饅頭一般放些鹼就會發黃。可以放入雞蛋2顆左右，蒸饃出來後會金黃的，好吃。鹼多了饅頭就會發黃，想讓饅頭變白。可以用牛奶和麵 牛奶讓它自己發酵 那樣饅頭會很白，而且味道好。香甜鬆軟！鹼放多了，再多加點酵母或麵肥就軟了好吃了 和麵鹼有關係...
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蒸箱蒸出來的饅頭為什麼有黃色的
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