饅頭在鍋上蒸的時候,為什麼熟了之後會變成死麵坨?

時間 2023-01-06 20:15:48

1樓:草莓醬愛上妮

1.發麵不能發過,過了就後勁不足。

2.蒸的時候火力太大,蒸汽落到饅頭上,就把面燙死了,如果蒸汽把鍋頂的噗噗響,透過鍋蓋的玻璃就能看到大量的水蒸氣凝成的水滴,所以要及時調整火力。

3.時間到,透過玻璃看蒸熟的饅頭都很圓潤,這時候就快要成功了,不要急於揭開鍋蓋,不然遇冷直接縮成死麵疙瘩,這兩種種現象也會出現在加熱買來的冷饅頭或者速凍饅頭上,一定要關火後悶三分五分揭鍋。

2樓:鑫鑫很愛車

罪魁禍首就是鍋蓋,蒸鍋的鍋蓋不是玻璃的,就是金屬的,在蒸饅頭過程中,水蒸氣跑不出去就會滴到饅頭上,結果就會變成了死麵坨。前提面一定要發好,做成饅頭後需要再發一下,然後才可以上鍋開始蒸,熟了關火後不要馬上拿起鍋蓋,五分鐘之後再掀開,就不會出現死麵坨。

3樓:綠茶加冰

可能是麵粉發酵得不好,麵粉的質量不好,使得裡面的筋含量不高,無法支撐饅頭膨脹起來,又不然就是在蒸的時候,水汽凝聚一起,重新滴到饅頭上,也會出現死麵坨的現象的。

4樓:注意防滑

那就是因為你在第2次發酵的時候沒有發好,讓面死了,一般來說在第1次發酵以後,揉麵整形變成饅頭,要再次發酵一會兒。

5樓:叄么肆鋒

這是因為蒸饅頭的時候面沒有活好,所以在熟了之後會變成死麵坨。

6樓:你到底敢不敢

很有可能就是這個饅頭沒有發起來,或者是上鍋蒸的時候,鍋裡面的水也沒有沸騰就放進去了。

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