1樓：匿名使用者
關於呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具「呱嗒板」而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴裡，會發出「呱嗒」的聲音；還有一種可能是，在製作呱嗒的時候，製作工人把麵糰製作成呱嗒型時，擀麵杖與麵糰在案板上結合，會發出「呱嗒呱嗒」的擬聲聲音，尤其是製作完畢最後一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰「呱嗒」。現已被收入《中國名吃譜》一書。
眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以「楊家呱嗒」最為有名。它遍佈於聊城城裡的大街小巷。每逢城鎮鬧市，鄉間集日，大多有設攤者**，發展較好的，都有了自己的門面，打起了自己的招牌。
呱嗒是一種煎烙的餡類小食品。個頭很大,有肉餡和雞蛋餡,香酥可口,**實惠. 製作技術精巧，味道鮮美。
其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名「風攪雪」）等多種。在包制時，先用燙麵和麵，隨季節變化，按不同比例調製，卷以配好餡料，兩端捏實，軋成橢圓餅型，後放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。
2樓：你的甜心
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親，你好！小編為你查詢到以下內容
制於清代，迄今已有200多年曆史，已被收入《中國名吃譜》一書。關於呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具「呱嗒板」而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴裡，會發出「呱嗒」的聲音；還有一種可能是，在製作呱嗒的時候，製作工人把麵糰製作成呱嗒型時，擀麵杖與麵糰在案板上結合，會發出「呱嗒呱嗒」的擬聲聲音，尤其是製作完畢最後一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰「呱嗒」。
眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以「楊家呱嗒」最為有名。沙鎮東街的楊氏家族，從山西老家帶來祖傳煎肉餅的絕活，鄭板橋到範縣做縣官時經過沙鎮，便前去親眼看看。鄭板橋正對著一個生肉餅專心致志地看時，被身後的人撞了一下，他的一隻手正好把一個生肉餅壓扁了。
主人捨不得扔掉，便把這個被壓扁的肉餅煎熟吃了，頓感味道特別，照此又煎了幾個，照樣很香。後來，主人根據當時
4、面板上抹上油
希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問提問呱噠肉餡的比例是多少
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沙鎮呱嗒的做法及配料
3樓：匿名使用者
面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
將面分成2份，其中一分和成燙麵，另一份和成死麵，然後將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用。(冬天按燙麵40%、死麵60%的比例)，這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時，面有伸展性。
將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起，拌勻。
將和好面揪成劑子。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多餘的最後可揪下去。
面板上抹上油，將劑子攤成長30釐米、寬12釐米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，捲起，兩端捏實。然後在上面再抹上點油，稍停會擀成長條餅。
放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成。
呱嗒，是聊城的傳統名吃，創制於清代，迄今已有200多年的歷史。其中，尤以沙鎮呱嗒最為有名。關於呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具「呱嗒板」而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴裡，會發出「呱嗒」的聲音；還有一種可能是，在製作呱嗒的時候，製作工人把麵糰製作成呱嗒型時，擀麵杖與麵糰在案板上結合，會發出「呱嗒呱嗒」的擬聲聲音，尤其是製作完畢最後一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰「呱嗒」。
現已被收入《中國名吃譜》一書。眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以「楊家呱嗒」最為有名。它遍佈於聊城城裡的大街小巷。
每逢城鎮鬧市，鄉間集日，大多有設攤者**，發展較好的，都有了自己的門面，打起了自己的招牌。
4樓：若兒濮葷噆
呱嗒是一種煎烙的餡類小食品。尤以沙鎮呱嗒最為有名。個頭很大,有肉餡和雞蛋餡,香酥可口,**實惠.
製作技術精巧，味道鮮美。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名「風攪雪」）等多種。在包制時，先用燙麵和麵，隨季節變化，按不同比例調製，卷以配好餡料，兩端捏實，軋成橢圓餅型，後放入油鍋煎制而成。
食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者**。
具體步驟如下：
材料：面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
做法：1、將面分成2份，其中一分和成燙麵，另一份和成死麵，然後將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用。（冬天按燙麵40%、死麵60%的比例），這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時，面有伸展性。
2、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起，拌勻。
3、將和好面揪成劑子。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多餘的最後可揪下去。
4、面板上抹上油，將劑子攤成長30釐米、寬12釐米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，捲起，兩端捏實。然後在上面再抹上點油，稍停會擀成長條餅。
5、放入油鍋（小火）煎制兩面微鼓，成金黃色即成。
搭配小米粥、吊爐燒餅可謂豐盛早餐。
5樓：你的甜心
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親，你好！小編為你查詢到以下內容
制於清代，迄今已有200多年曆史，已被收入《中國名吃譜》一書。關於呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具「呱嗒板」而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴裡，會發出「呱嗒」的聲音；還有一種可能是，在製作呱嗒的時候，製作工人把麵糰製作成呱嗒型時，擀麵杖與麵糰在案板上結合，會發出「呱嗒呱嗒」的擬聲聲音，尤其是製作完畢最後一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰「呱嗒」。
眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以「楊家呱嗒」最為有名。沙鎮東街的楊氏家族，從山西老家帶來祖傳煎肉餅的絕活，鄭板橋到範縣做縣官時經過沙鎮，便前去親眼看看。鄭板橋正對著一個生肉餅專心致志地看時，被身後的人撞了一下，他的一隻手正好把一個生肉餅壓扁了。
主人捨不得扔掉，便把這個被壓扁的肉餅煎熟吃了，頓感味道特別，照此又煎了幾個，照樣很香。後來，主人根據當時
4、面板上抹上油
希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問提問呱噠肉餡的比例是多少
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沙鎮呱嗒的做法???
6樓：堅持
本人是土生土長沙鎮鎮人，在濟南居住21年了，而且還是專業麵點師，我敢說除了我們當地的人們，還有我們老鄉介紹的顧客，親戚，朋友，又有多少人能吃到正宗的沙鎮呱嗒呢？5。1回老家回來老公不願意了，埋怨我好幾次，為什麼不過他帶呱嗒，（這是十幾年來他的習慣，到丈母孃家，下車吃，回來吃，）2023年左右濟南天橋聯四路有好幾家賣得（也有門頭房）最後都關門大吉，為什麼？
就因為口味不對，（現在還有一家，我沒買過，）有些人吃一次就戒了，在濟南我從來沒買過，13你學車與同學換吃過一次（白師傅）呱嗒！去年開車回家，買了回濟南老公一手開車一手往嘴裡塞，我毫不誇張，孩子3歲，也拼命兩手抓搶，滿車都是肉香味。都到濟南了，皮還脆脆的，去年10.
1還介紹莘縣老鄉一次買了52元的，13個，兩塊都沒讓，真是一分錢一分貨。不廢話了，祕籍：溫水和麵，別上勁1：.
6-7兩水肉餡丁大大的姜，蔥要切的，不要剁，油要熱。陽谷獅子對過樓小弟，平均1分鐘出一個，那才叫快，應該叫煎炸反面，最好包的時候別漏氣，出鍋鼓起最好，也方便往裡灌雞蛋哦！也許不久濟南麼麼學校的老師們會吃到，我做的呱嗒哎！！！
7樓：匿名使用者
40公里白沙屬於南海區回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請採納o(∩_∩)o...哈哈
沙鎮呱嗒的做法
8樓：go小小諾諾諾丶
具體步驟如下:
材料:面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
做法:1、將面分成2份，其中一分和成燙麵，另一份和成死麵，然後將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用。(冬天按燙麵40%、死麵60%的比例)，這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時，面有伸展性。
2、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起，拌勻。
3、將和好面揪成劑子。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多餘的最後可揪下去。
4、面板上抹上油，將劑子攤成長30釐米、寬12釐米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，捲起，兩端捏實。然後在上面再抹上點油，稍停會擀成長條餅。
5、放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成。
搭配小米粥、吊爐燒餅可謂豐盛早餐。
9樓：冰激凌的朱古力
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
做法:1.
將面分成2份，其中一分和成燙麵，另一份和成死麵，然後將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用。(冬天按燙麵40%、死麵60%的比例)，這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時，面有伸展性。
2.將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起，拌勻。
3.將和好面揪成劑子。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多餘的最後可揪下去。
4.面板上抹上油，將劑子攤成長30釐米、寬12釐米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，捲起，兩端捏實。然後在上面再抹上點油，稍停會擀成長條餅。
5.放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成。
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沙鎮呱嗒怎麼做？
10樓：匿名使用者
面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
將面分成2份，其中一分和成燙麵，另一份和成死麵，然後將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用。(冬天按燙麵40%、死麵60%的比例)，這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時，面有伸展性。
將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起，拌勻。
將和好面揪成劑子。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多餘的最後可揪下去。
面板上抹上油，將劑子攤成長30釐米、寬12釐米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，捲起，兩端捏實。然後在上面再抹上點油，稍停會擀成長條餅。
放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成。
呱嗒，是聊城的傳統名吃，創制於清代，迄今已有200多年的歷史。其中，尤以沙鎮呱嗒最為有名。關於呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具「呱嗒板」而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴裡，會發出「呱嗒」的聲音；還有一種可能是，在製作呱嗒的時候，製作工人把麵糰製作成呱嗒型時，擀麵杖與麵糰在案板上結合，會發出「呱嗒呱嗒」的擬聲聲音，尤其是製作完畢最後一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰「呱嗒」。
現已被收入《中國名吃譜》一書。眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以「楊家呱嗒」最為有名。它遍佈於聊城城裡的大街小巷。
每逢城鎮鬧市，鄉間集日，大多有設攤者**，發展較好的，都有了自己的門面，打起了自己的招牌。
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