1樓：匿名使用者
蝦乾的方法.
用烤箱烘製蝦乾,
用微波爐\光波爐制蝦乾,
太陽暴晒制蝦乾,
……第一步:選擇好的蝦
要做大點的蝦乾,請選擇個頭較大,新鮮的明蝦.
現在是10月份,是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節.
而明蝦,肉多頭小,所以是最合適的選擇.
當然您也可以選擇其他的蝦來做.
第二步:a煮蝦、b炒蝦 或c醃蝦(任選一種)a:煮蝦:用到的材料如下.蝦2斤 蔥結1把約50克 薑片10片約30克 鹽8克 料酒15克
將活蝦清水沖洗後,倒入鍋中,加上1:1的水,加入料酒,蔥姜和鹽,攪拌均勻.蓋好蓋子,大火燒8分鐘,關火.
煮好的蝦不要急於出鍋,一直等到水涼了再出鍋,這樣蝦才能充分的入味.
煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。
煮蝦的優點：方便快捷簡單。
b:炒蝦：鍋中放上鹽,將鹽炒熱之後,放入蝦同炒,適當的放點料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的時候,將水倒掉,繼續炒.炒到很乾後,撈出備用,準備烘製或者晒制;
炒蝦的優點：速度快,鮮味保留足.
炒蝦的缺點：有點麻煩,不好掌握鹽的量,也不方便瀝水分,炒製程度不容易掌握;
c:醃蝦:這個方法是現在比較流行的,尤其是使用現代工具,微波爐\光波爐的,用這個方法打前戰,真的是再好不過了.
步驟:1 將蝦洗乾淨,放入一大容器,放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘;
2 然後倒去醃製出來的水分,揀去蔥結和薑片,醃製步驟完成了.醃蝦的優點:方便快捷
醃蝦的缺點:失去了活蝦特性
蝦乾製作方法一:太陽暴晒
(此方法用到的蝦是上面提到的a煮蝦或b炒蝦晒的)這一部,相當的簡單,找個太陽很足的日子,連續晒個兩個大太陽,蝦乾就算是製作好了.
利:太陽晒出來的蝦乾,肉質非常的醇美;
弊:太陽底下晒的時間長了,容易有飛蟲灰塵,所以最好有人看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣晒的時間就會拖長，蝦會容易變質。
蝦乾製作方法二:烤箱烘蝦乾
(此方法用到的蝦是上面提到的a、b、c3種蝦都可以)步驟1 ：將瀝乾水分的蝦平鋪在烤盤上；
步驟2：入烤箱140度，30分鐘，取出來翻面；
步驟3：再次送入烤箱，140度，再30分鐘至烘烤完畢；
注意事項：各家的烤箱溫度都有點差別的，在烘焙的時候注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調低；如果經過1個小時的烘焙之後，蝦乾還是軟軟了，說明還沒烘烤還沒好，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦乾變硬為止。
利: 可以在1個小時之內就做好蝦乾，避免了傳統的幾天晒制的時間。相對比較衛生，沒有飛蟲灰塵等汙染。
弊: 速成法，不是很純正的蝦乾。
蝦乾製作方法三:爐(微波爐)制蝦乾
(此方法用到的蝦是上面提到的a、b、c3種蝦都可以)步驟:1 將蝦洗乾淨,放入一大容器,放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘;
2 然後倒去醃製出來的水分,揀去蔥結和薑片;
3 找一平點的**子,可以放的進微波爐的那種,或者可以直接用微波爐裡的平底盤,將蝦一個個碼在上面,大小請保持一致;
4 蝦的大小不同,時間上也有不同;
5 按現在10月份,市場上賣的比較大的明蝦來做,時間上選擇高火4分鐘,然後取出來翻面,再高火4分鐘.這樣就好了.
6 如果你覺得蝦乾還很軟,可以再追加1-2分鐘;
7 蝦乾切記烤的時間過長,會變得過分乾柴.咬不動;
8 在時間設定上,安全起見,可以先設3分鐘,再設3分鐘,以這樣的方式來烘烤,大不了多反覆幾次.如果一次時間設定的過長很容易將蝦直接烤成"化石",那太可惜了.
補充光波爐:
1 在使用光波爐製作蝦乾的時候,記得將光波爐的內建水杯取出,不然很難烘乾. 2 在使用光波爐製作蝦乾的時候,時間設定上,選擇手動設定時間,而不要去選擇光波爐上預備好的那些各種(麵包、牛奶、烤雞之類)的按鈕。3 光波爐的烘乾速度強度和速度要比微波爐來的慢，所以時間上要多設定個1分鐘，比如說微波爐上是4分鐘的，光波爐就手動設定個5分鐘。
在使用光波爐和微波爐的時候，請在旁邊看護好，以免發生火災。時間設定上寧可選擇時間短點，次數多點，反覆監護。
最後的一點建議和羅嗦:
1 買回來的明蝦，最好是把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉，這樣吃起來會更乾淨。
2 吃不完的蝦乾請密封儲存,儘快食用.
2樓：匿名使用者
飛水，然後自然晾乾。
蜜汁蝦乾的做法步驟圖，蜜汁蝦乾怎麼做好吃
幹海蝦怎麼做好吃又簡單
3樓：匿名使用者
幹海蝦去殼備用，熱油加蒜末做蒜油，加入蝦乾煎至香味出來，將煮熟撕條的茄子放入，加少許鹽、雞精調味，加蓋煮10分鐘即可，美味茄子煲，或者跟排骨一起煮成砂鍋粥
大蝦乾（風乾）的家常做法大全怎麼做好吃視
4樓：匿名使用者
將大蝦乾用熱水輕輕沖洗，備用。
將1杯白米洗淨後加入1杯水。
加入適量的鹽，拌勻。
放入大蝦乾，平均鋪在米麵。
蓋上電飯鍋蓋，按啟動鍵開始煮飯。
飯鍋跳掣後，焗10分鐘。
把飯鍋蓋開啟，待水蒸氣散去後，用飯勺輕輕拌勻飯和蝦乾。
把飯和蝦乾盛在飯碗內。
5樓：豆芽兒
1.食材
2.調料：食鹽、花椒粒、薑片
3.鮮蝦洗淨放入煮鍋中，加入食鹽、薑片、花椒粒。
4.煮鍋至火上大火煮沸。
5.煮沸後關火，煮好的蝦浸泡在湯汁裡自然放涼，讓蝦更入味。
6.自然放涼的蝦撈出，放入笸籮中控幹水份。
7.控幹水分的蝦碼入烤盤中。
8.放入預熱好的烤箱中，上下火140°低溫烤1小時左右。
9.烤至蝦肉和蝦皮呈脫離狀即好。
6樓：匿名使用者
回答1.準備鮮蝦，推薦明蝦、河蝦等
2.鍋裡放水，把蝦倒進鍋裡煮（開水、冷水也可以）倒進食鹽，分量多一點，較平時鹹一點
3.這樣風乾後的蝦乾更耐儲存煮15分鐘，使蝦徹底熟透，然後撈起放進風乾機裡，設定溫度70度，時間為5小時，風乾至蝦乾爽輕（根據蝦仁個頭大小相對增減時間）
建議你放鹽的分量要比平時要多一點，煮的時間要長一點，這樣的蝦風乾之後才容易儲存。
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晒乾的大對蝦怎麼做好吃？
7樓：凹凸小田螺
可以煲湯，炒菜等等，下面簡單介紹一種做法。
主料：蝦乾1把，白蘿蔔1個。
輔料：紅椒1個。
調料：色拉油適量，食鹽適量，蒜2瓣，芝麻油適量。
做法備料工作：
1.蘿蔔去皮切絲；紅甜椒去蒂去籽切絲、蒜瓣去皮切成茸狀備用。
2.蝦乾淘洗至水清，稍加浸泡後控水備用。
製作過程：
1.炒鍋燒熱注油，中小火將蒜茸煸香，下處理過的蝦乾煸炒至表皮金黃酥香。
2.將紅甜椒絲下鍋兜炒幾下。
3.將蘿蔔絲下鍋，與鍋中材料一同翻炒。
4.炒至蘿蔔絲出水身軟時，新增精鹽（蝦乾帶鹽味鹽量酌情新增）、自制混合豉汁料翻炒均勻，起鍋前滴入少許純香麻油拌勻即可。
8樓：勢未
煲湯鮮、做餡香，水發回軟，烹炒溜燉味道美。對蝦好材料，怎做怎妙。
9樓：生活慢慢淶
回答您好，乾的對蝦可以做清蒸對蝦乾哦，清蒸對蝦乾的做法步驟如下:
步驟 1
生薑切片，蝦乾擺盤，擱上薑片，倒入一點料酒。
步驟 2
蒸鍋水燒開，蝦乾上蒸鍋大火蒸10分鐘左右，關火，出鍋即可上桌啦。超級簡單的做法還可以換換口味哦！
4、加入適量生抽上色➕一點水燜一會，最後收幹即可。
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如何製作蝦圓，自制蝦圓怎麼做
製作方法一 材料 淨蝦仁150克,豬肥膘肉50克,雞蛋1個,澱粉35克。調料油1000克 約耗50克 紹酒1 2大匙,花椒水1小勺,精鹽 味精各1 4小勺,澱粉適量,花椒鹽少許。步驟 製作方法二 材料 蝦仁480克,菜油或花生油720毫升,肥肉未40克,荸薺碎40克,雞蛋清1 2個,太白粉 生粉 1...
怎麼做蝦圓啊 急啊，自制蝦圓怎麼做
糯米蝦圓 用料 長粒糯米300g，蝦仁250g，澱粉30g，蛋清1只，馬蹄3枚，紹酒15ml，鹽5g，薑汁5ml，蒸魚豉油30ml，香油5ml，香蔥1棵 做法 長粒糯米放入清水中浸泡1小時，在撈出瀝乾水分稍稍晾乾，馬蹄洗淨泥沙削去外皮，剁碎，香蔥洗淨，切成細絲 將蝦仁洗淨，從背部片開剔出蝦線，放入攪...
如何水煮蝦好吃又簡單，水煮蝦怎麼做才好吃又簡單
水煮蝦。主料 青蝦600克。輔料 蒜適量 姜適量 醬油適量 醋適量 辣椒。製作過程 1 將蝦先給加入到清水中浸泡，接著將蝦的沙線都給清理掉，把澱粉和鹽加入到青蝦中，混合的均勻一些，醃製一會。2 將青蝦醃製好後再給清洗一邊，接著便起鍋燒水，將清水給燒開，再將鹽和蝦都給加入到鍋中來煮。3 將青蝦給煮到變...