1樓：國春鄔卯
把發酵粉和麵粉按說明書上比例和麵，不要太硬，再用棉衣把它蓋好，要快最好再放個熱水代，等面發起來，用刀切開有空洞，就把面搓揉成長條，用刀切成一個一個的饅頭，等蒸鍋的水開民再放進去，大火蒸十分鐘就好了
2樓：竺禮籍醜
提前幾小時用溫水化發酵粉（新手放多點比較好），然後和麵，要和的久一點。然後放在溫度高點的地方發酵！等發酵好後燒水，水開了之後再把饅頭放進去！
蒸二三十分鐘關火，再等十分鐘再揭鍋蓋就好了…
3樓：理靜楓洛馨
蒸饅頭要用發粉或用酵母粉。
用發粉速度快，簡單，在和麵的時候加入，和完面馬上就可以蒸了，發粉主要成份是小蘇打、碳酸氫銨等受熱會釋放二氧化碳的東西，他們一般不會改變麵粉的特性，這樣的饅頭味道較一般。
用酵母粉做饅頭比較麻煩，在和麵時加入，然後把饅頭搓成你要的形狀，之後要放置發酵，一般視季節是2（夏天）~6（冬天）小時（具體看酵母型別），如果有可以控制溫度的東西，如發酵箱，則時間在2小時左右即可，然後再蒸。由於部分麵粉被酵母發酵，因此滋味較特別，加一樣多的糖的話，也會較甜。
這兩類東西都可以在蛋糕房或者焙烤或食品新增劑店買到，有些超市或者雜貨店也會有賣。
4樓：南門和通闕遊
饅頭的製作
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋恭禒多溉鼙防俄獅藩餞內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
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