1樓：會說金融
主料:新鮮羊肉500克 胡蘿蔔1根 大蔥1根 八角2個 桂皮1個 草果1個 花椒15個 乾紅辣椒2個 生薑1個 大蒜1頭 冰糖1顆(乒乓球大小) 老抽2勺子 孜然少許
羊肉可是好東西,好吃又營養,羊肉是高蛋白,低脂肪的肉類,多吃一些也不用擔心會胖,下面為你介紹一下我們自己在家裡怎麼製作好吃的羊肉火鍋
1. 把新鮮羊肉用清水沖洗乾淨,切小塊,放到鍋裡,加清水,焯5分鐘左右,把血沫去除
2.把胡蘿蔔去皮,切成小塊
3. 把所有的香料全部準備好
4. 生薑切薄片,大蒜拍一下切碎
5. 大蔥切成小段,放盤子裡備用
6. 鍋裡放點油,先炒一下胡蘿蔔
7.炒好胡蘿蔔之後取出,再放點油,放到生薑,大蒜,花椒爆香
8. 爆香之後再把焯好水的羊肉倒入鍋裡,炒出水份之後,再翻炒一下
9.炒好之後放大量的清水,因為後面要倒進火鍋的,再加水味道就淡了,倒好水之後加老抽,可以適當多加一些,因為湯很多
10,然後再放一塊冰糖到鍋裡,先大火把湯燒開,然後轉小火,煮了15分鐘後放入胡蘿蔔,再燜40分鐘就可以了
11.燉夠時間後,開蓋放鹽和胡椒粉調一下味,再倒入火鍋中就好了,倒入火鍋之後把前面切好的大蔥放在上面,也可以準備一些丸子之類的火鍋料一起吃,以上就是我的答案了
2樓：阿公的手機
材料：羊肉600克、新鮮蔬菜1000克、冬筍3條、蔥3根、姜2個、清湯火鍋底料1包、鹽1茶匙、料酒1湯匙。
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2、冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3、羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘。
4、臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5、加入新鮮蔬菜，燙熟即可食用。
3樓：仉玉軒
加入料酒可以去除羊肉的異味。方法如下：準備材料：
羊腿 300克、山藥 1個、花椒 10個、八角 1個、料酒 10克、香菜 3顆、鹽 少許、白胡椒粉 10克。1、首先把山藥，羊肉用清水洗淨，瀝乾水。2、切好的羊肉放鍋中，大火煮開，進行焯水，焯水後用清水清洗乾淨。
3、鍋中放入清水，生薑，花椒，油，料酒，如下圖所示。4、加入羊肉，蓋上蓋子，使用大火煮開，換成小火燉半小時。5、然後使用菜刀把山藥切好，加入鍋中燉半小時。
6、放鹽，白胡椒和香菜，攪拌均勻，盛入碗中，做好了。
粵式羊肉火鍋的做法
4樓：格調
主料：羊蠍子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g
輔料：蔥1段、姜1塊、火鍋配菜適量、味碟適量
1、準備原料。
2、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮2分鐘。撈出瀝乾洗淨。
3、羊骨和水，蔥姜一起，大火煮沸，撇淨沫，轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁。
4、羊腿肉在燉骨之前就洗淨放入冰箱冷凍。切片。其他配菜準備好。
5、自家口味準備的配菜。
6、醬料碟。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香蔥，海鮮醬。還可以配沙茶醬，牛肉醬。
7、鍋裡兌骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多，微微淡即可。煮沸，先撈羊骨頭啃。
8、涮羊肉吧。
9、和蘸料一起吃。
5樓：九五是寵兒
主料：雞、草魚、魚皮角、豆腐泡、佛手瓜、羊肉、肉丸、豆苗輔料：姜、蔥、蒜、醬油、家樂濃湯寶
1、將購買的草魚，放入清水進行洗淨處理，然後用刀切成厚塊。
2、將購買的雞，跟草魚同樣的操作，進行清洗然後切塊處理，留著備用。
3、魚皮角，肉丸子，墨魚丸子取出解冷，與豆腐卜同放一盤。
5、將佛手瓜進行去皮處理，然後切段，當然直接切成片也是可以的，根據個人喜好定。
6、湯鍋中放入蒜白，薑片，兩片家樂濃湯寶，然後加入半鍋清水。
7、豆苗洗淨後單獨放在容器內，將食材擺放好，並用小碟子分裝5人份的姜蔥醬油。
8、啟動電磁爐，燒水，水沸騰後即可放肉刷火鍋，依據個人喜好開涮你喜歡的食材就好。
9、以上操作就是粵式羊肉火鍋的做法，下圖是成品展示。
6樓：齊巧柔
在製作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。
另外啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
7樓：大白兔
紅燒羊肉火鍋的做法：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥薑蒜籽等嗆鍋，然後放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續炒，一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。
加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。火鍋的精華應該是鍋底，要是買的速成的口感會差很多。如果喜歡吃清談就用排骨湯或雞湯好了，如果喜歡吃辣的就用牛肉之類的，辣椒直接看著放好了。
火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
戰國時期諸侯割據、戰火紛飛，冶金鍊鐵如火如荼，鐵匠工作極為忙碌繁重，常飢腸轆轆。為了方便快捷解決一日三餐，有人試著把飯菜置於鍊鐵爐上借火煮食。後來有人為了調理身體，慢慢加入各種藥材和食材一起煮食，既強身健體又促進食慾，此食法傳入市井，便發展成今天的火鍋，所以火鍋應該是早期的鐵匠發明的。
鐵匠嘴火鍋應該是有歷史起源的。
8樓：星月說生活
回答需要準備的食材：姜 3片
鹽 適量
料酒 適量
八角 3個
香葉 3片
桂皮 適量
生抽 適量
糖 3顆
油 適量
棗 6顆
醬油 適量
蠔油 適量
羊肉 1000克
以下是羊肉火鍋做法
1、先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
2.鍋內放少少油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。
3.翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘，就可以了
微辣湯底的做法：
主料，牛油500g ，幹辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g，蔥500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包。
4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。
8、關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可。
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9樓：
用皮切小塊羊肉，在水中浸泡2小時，在中間換水兩次。涼水鍋，五香酒，生薑，煮沸羊肉。將煮好的羊肉再次放入水中，浸泡在備用水中。
胡蘿蔔，大蔥，洗淨和預留。儲備各種成分，將胡蘿蔔切成滾刀，切成蔥段。用冷油，茴香，肉桂，幹辣椒，生薑和胡椒在低溫下炒火鍋。
油炸香味後，用火鍋醬炒。炒羊肉，炒至**呈淺棕色。 沿著鍋的邊緣撒上一點料酒。
一次加入足夠的水，將火燒開，加入蔥和橘皮。轉小火煮1個小時，加入胡蘿蔔。燉半小時，加鹽調味，變成電熱鍋，撒上香菜，加熱時吃。
10樓：殘留花香
主料：羊腱子肉800克、白蘿蔔600克配料：大蔥2段、生薑5片、鹽1茶匙、紅糖1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙製作：
1、羊腱子肉切成1.5釐米見方的塊，白蘿蔔去皮切滾刀塊。2、起油鍋，爆香蔥姜，放入羊肉翻炒至變色。
3、加料酒和老…
蔥爆羊肉
【主料】羊肩肉300克、大蔥3根【調料】料酒1小勺（5ml）、醬油1小勺（5ml）、鹽1/2小勺(3克)、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺（5ml）、味精1/4小勺(1克)、香醋1小勺（5ml）（最後起鍋前放）【做法】【小貼士】1、做這道…
新疆羊肉串
新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。 不僅僅是在新疆，放眼望去，國內各個夜市、路邊，只要是有光亮的地方，都有點著一盞燈的新疆羊肉串攤點，從那裡飄出的濃烈的孜然香氣，瀰漫在整個空氣中，成為一道獨特的風景線。 地道的新疆味，總也少不了孜…
蔥爆羊肉
材料:羊肉片、洋蔥、孜然、香菜做法:1、洋蔥切條,香菜切段,姜切絲2、油溫7成熱把羊肉片煸炒一下,變色即可3、油溫8成熱放入薑絲,洋蔥煸炒出香味,再放煸炒過的羊肉片,加辣椒麵,孜然,生抽4、待香味都出來後關火撒上香菜拌勻即可...
家常紅燜羊肉
主料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉），胡蘿蔔300g，洋蔥200g，枸杞一小勺調料包：蔥姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂幹其他調料：
啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，鹽一小勺，糖一小勺做法：1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊2、調料包…
紅燜羊肉
原料：羊排、紅蘿蔔、大蔥、姜、八角花椒等滷料、糖、鹽、辣椒等做法：1、羊排焯水，洗淨，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除羶味;2、鍋內燒油，糖、辣椒、大蔥姜等滷料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好);3、添水，大火燒開，小火燜一個小時;4、放入切好的胡蘿蔔…
孜然羊肉
原料：羊腿肉500克 大蔥1根 孜然1湯匙（15克） 辣椒麵1茶匙（5克） 香菜2根 紅椒1根調料：生抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克） 做法：
1) 將羊腿肉洗淨控幹（不要帶水），切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後…
老薑蘿蔔枸杞羊肉湯
主料：羊腱子肉300克、青蘿蔔250克、枸杞10粒、老薑1塊、沙蔘1只（大家不要新增沙蔘）配料：料酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙製作：
1、羊腱子肉切成1.5釐米見方的塊。2、羊肉塊放入涼水鍋中**煮開2分鐘，撈出洗淨。
3、枸杞用清水泡發，…
紅燒羊肉燉蘿蔔
用料： 羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法：
1:羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角氽燙幾分鐘，撈出洗淨血水； 2：鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香…
蔥爆羊肉
原料：羊後腿肉300克 大蔥3根 大蒜4瓣調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克) 做法：
1.羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精…
辣燜羊肉
原料：羊肉2斤 白蘿蔔半根 胡蘿蔔1根 大蒜5瓣 姜1塊 大蔥1節 幹辣椒20顆 花椒20顆 八角2顆 草果1個（如沒有可不放） 香葉3片 桂皮1小塊 調料：料酒1湯匙（15ml） 福臨門風味豆豉醬4湯匙（60克） 老抽1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）…
清燉羊肉的做法
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等1.首先,把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉裡的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
2.把瀝乾的羊肉放在幹鍋裡烤,廣州話叫:"哠(hao)",哠到出油,然後在撈起,把鍋洗淨.
經過以…
胡蘿蔔粉絲羊肉煲
一道溫補的最適合寒冷季節食用的菜餚，試想，在寒冷的冬天，來這樣一碗羊肉湯取取暖，是多美妙的一件事啊！ 原料：胡蘿蔔1根（150g）、粉絲1簇、羊肉300g 調料：
鹽1茶匙、糖1大勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生薑4片、大蔥1段、幹辣椒少許、花椒少許 做…
孜然羊肉炒蒜薹
主料：蒜薹、羊肉配料：蔥絲、薑絲、八角1粒、醬油、料酒、鹽 1、蒜薹切段洗淨、羊肉切片備用。
2、熱鍋涼油放入1粒八角，爆香蔥、薑絲，放入羊肉片，倒入適量料酒和醬油，然後加入適量孜然粉和黑胡椒粉，翻勻變色後裝盤。 3、鍋中留底油，放入蒜薹翻炒，加少許清水燜兩分…
蘿蔔燒羊肉的做法
原料：羊肉，紅棗，蘿蔔配料：白胡椒粒，桂皮，小茴香，鹽，冰糖做法1，羊肉切塊，煮開一鍋水，焯一下後撈出。
2，將羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、薑片的香料包。3，中火燒開後，轉小火慢燉。
肉燉八成爛後，嘗下…
鍋仔紅燜羊肉的做法
原料大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞。做法1、羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；3、加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；4、放一勺柱侯醬（沒有…
紅燜羊肉家常做法
配料：羊肉，荸薺、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。 做法：
1.把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥羶味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。
2.加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蠔醬，爆透。
3.把荸薺、蘿蔔、當歸等配…
紅燜羊肉
需要羊肉，胡蘿蔔，番茄醬，洋蔥，再有點芹菜或者香菜來點綴最好了！1.羊肉和胡蘿蔔切塊，洋蔥切片，芹菜或香菜切段。
2.羊肉略微緊一下，把沫子潑了，如追求美觀可以把胡蘿蔔過下油（赫赫，我只有在來客人的時候才會這樣浪費油，不過胡蘿蔔只有過油才會有營養哦），3.熱鍋上…
紅燜羊肉的做法
原料 約5000克重的公山羊1只 辣醬450克 紅醬油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊100克 大蔥250克…
孜然羊肉的做法
材料：羊肉片、青蒜、香菜調味料：鹽、孜然、辣椒粉做法：
1，青蒜、香菜洗淨，切碎2，鍋內熱油，八成熱時，下入羊肉片翻炒，至羊肉變色後，倒掉煸炒出來的水份3，加入鹽、孜然（最好用粒稍微用擀麵杖擀一下，而不用粉）、辣椒粉炒勻4，關火，加入青蒜與香菜碎炒勻即可
清水煮羊肉的正宗做法，清水煮羊肉的正確方法
您好，很高興你的問題解答如下青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重大塊羊肉的製作 1 先將羊肉 帶骨 剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會2 鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將...
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