1樓：匿名使用者
順德人向有吃火鍋的習俗，每到冬季，幾乎家家戶戶都會發著個邊爐餐，一家大小圍爐就餐，夾一片魚片，食幾塊魚青，自有說不盡的寫意和樂也融融。
順德人吃火鍋時最特別的地方，是在醬油碟里加一點辣椒餅，那不但入口特別甘香，味道也迥然不同，如此加辣椒餅的食法，在珠三角地區是絕無僅有的。民間上因此流傳著一首這樣的打油詩：辣椒成餅味更優，邊爐細韻味稠。
入口迥然香陣陣，齒頰留香樂悠悠。
辣椒餅是順德的特產，在順德已有百年以上的歷史。做辣椒餅的程式是先把辣椒、蒜頭、豆豉、香草等搗爛，然後把它弄成一個個餅狀晒乾，就成為人見人愛的辣椒餅了。
2樓：這就是一代號
作法：1、將青辣椒洗乾淨，縱向剖開成兩半，除去裡邊的籽和白筋。
2、將豆腐壓碎，擠去水分，做成豆腐泥。
3、洋蔥剁碎擠幹水分。
4、將牛肉絞碎，把豆腐、洋蔥、蒜蓉和鹽、胡椒粉等一起放入碗裡攪拌均勻，攪拌時要按一個方向快速的攪拌，像打散雞蛋的樣子，把這些食材打至有粘性。
5、把肉餡填在裡面。開口處蘸麵粉再蘸蛋汁。
6、平底鍋內油六成熱，調成小火，放入做好的青椒餅，慢慢的煎熟至金黃色。即可裝盤。
7、用醬油和醋，適量的糖調成調料汁蘸著食用。
3樓：顧輕舟老師
1.麵粉加水揉制面團
2.均勻分等份，擀薄皮
3.每一張加蔥花，油潑辣椒麵，胡椒粉，鹽重新揉制面團4.重新擀麵餅
5.起油鍋，下入麵餅
6.將麵餅煎金黃即可
廣東的辣椒餅怎樣做、
4樓：匿名使用者
這個不是零吃那種辣椒餅，這種是調味用的辣椒餅，每年到深秋開始，我家鄉那裡每家都會做一些晒乾來吃的，煮菜時用來調味，很不錯的 。我每天在家裡炒菜都會放上半塊，那個味道很好吃。
農家手工製作豆豉辣椒餅純人工，採用傳統工藝，天然日晒製作而成。而不是採用機器製作的哦。而且不新增任何色素、防腐劑、食品新增劑，純天然材料，人工製作，自然日晒風乾而成的。
材料：
1. 朝天小辣椒
2. 豆豉
3. 蒜頭
4. 面豉
5. 食鹽、糖等 產品蒜香豉味、口感微辣、顏色棕黑色（豆豉的顏色佔的比例多)。
烹呼叫法：
1、可以用來蒸、炒、焗，鮮魚、排骨、豬尾，豬大腸等，
2、蒸/焗鮮排骨
上半至一塊（根據個人吃辣而放多放小）切碎一起蒸/焗/炒，出菜時就聞到一股香辣的味道，吃起來味道美味極了。
3、把豆豉辣椒餅稍捏成小塊狀，放些白砂糖，放到小碗裡和白飯一起蒸熟（蒸軟）
吃飯時，加入一勺豆豉辣椒醬（與糖攪拌均勻哦），拌飯吃別有一番風味哦。
5樓：匿名使用者
秦淮八絕」現推薦給廣大遊客。「一絕」為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶； 「二絕」為永和園的開洋乾絲、蟹殼黃燒餅； 「三絕」為奇芳閣的麻油乾絲、鴨油酥燒餅 ； 「四絕」為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅； 「五絕」為奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵； 「六絕」為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋； 「七絕」為瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面； 「八絕」為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團餐飲介紹 南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱「京蘇幫」。 南京菜以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤豔麗著稱，並按時令季節不斷翻新品種。
其風味特點主要表現在口味醇和、鹹淡適中、適應面廣。菜餚講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。
酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等也各具特色。
此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的「水八鮮」為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。 夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機會一定要品嚐。 秦淮八絕：
所謂「秦淮八絕」，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋乾絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油乾絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回滷幹。
部分店家已經歇業了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃**，可以一次嚐遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當然**也相當不菲（一般人均需100元以上）。
小 吃 金陵名小吃 南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈雲集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。
隨著城市建設的發展，小吃網點也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、**門、惠民橋、燕磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、麵點），蓮湖甜品店（蘇式糕點）及蔣有記鍋貼水餃館等重慶飲食文化代表：
重慶火鍋、川菜、渝菜（重慶菜、渝派川菜）、水煮魚、回鍋肉、酸菜魚、辣子雞、泉水雞、水煮肉片、老鴨湯、酸辣粉、魚香肉絲、泡椒肥腸、粉蒸肉、燒白、重慶小面、重慶小吃等。桂林陽朔必吃 廣東小吃-和味牛雜蘿蔔 福建小吃-鼎邊糊 湖南小吃-火宮殿臭豆腐 海南小吃-竹筒飯 上海小吃-蟹殼黃 上海小吃-南翔小籠饅頭 臺灣小吃-度小月擔仔麵 安徽小吃-徽州臭豆腐 福建小吃-手抓面 廣東小吃-雞仔餅 天津小吃-桂發祥麻花 安徽小吃-伏嶺玫瑰酥 廣東小吃-馬蹄糕 天津小吃-狗不理包子 廣東小吃-倫教糕 安徽小吃-油煎毛豆腐 湖北小吃-熱乾麵 江蘇小吃-三丁包 山西小吃-刀削麵 西安小吃-油鍋盔 北京小吃-愛窩窩 北京小吃-豌豆黃 天津小吃-蜜麻花 貴州小吃-腸旺面 東北小吃-李連貴燻肉大餅 貴州小吃-絲娃娃 天津小吃-貼餑餑熬小魚 東北小吃-老山記海城餡餅 四川小吃-擔擔麵 賴湯圓 杭州小吃-酥油餅 新疆小吃-串烤肉 湖北小吃-豆皮 東北小吃-石鍋拌飯 北京小吃-炒肝 灌腸 東北小吃-白肉血腸 福建小吃-光餅（宋祝平） 雲南小吃-過橋米線 江蘇小吃-千層油糕 廣東小吃-粉果 山東小吃-周村燒餅 5北京小吃-爆肚 海南小吃-煎堆（樑 昌） 臺灣小吃-棺材板 廣東小吃-龜苓膏 四川小吃-燙麵油糕 山西小吃-莜麵栲栳 西壩豆腐 浙江小吃-鮮肉粽子 新疆小吃-饢 四川小吃-燈影牛肉 等等眾多好吃的舉不勝舉 . 北京特色小吃有很多很多的：
北京醬 三鮮燒麥 糖餅 羊眼包子 鹹甜酥燒餅、豆餡燒餅 涼粉 旗人本命食——酸豆汁 團圓餅 牛肉餡餅 花素蒸餃 燒餅夾豬肉 雪花落 榆錢糕 芸豆餅
辣椒餅怎麼做
6樓：利比亞的小良民
1.小辣椒洗淨去蒂，涼開一日，去除辣椒本身的一部分水分2.蒜頭洗淨去衣備用
3.豆豉洗淨，瀝乾水分備用
4.分多次將小辣椒、蒜頭放入攪拌機中攪拌
5.再放入豆豉、鹽，再次啟動攪拌機
6.這是攪拌完的豆豉辣椒
7.將一個碗倒放，上面放一個保鮮袋，把攪拌好的蒜頭辣椒放適量進碗底，造成圓形。
8.用保鮮袋倒放入盆，放在太陽下爆晒一兩天，至幹為止。用瓶子儲存，一兩年也沒問題的。
家常自制辣椒醬的做法，辣椒醬的做法大全家常
用料小紅辣椒 鹽 蒜 油 做法步驟。1 小紅辣椒洗淨晾乾 2 將辣椒剁碎 我是用料理機將辣椒打碎的 3 加鹽 油拌勻，上屜蒸5分鐘 不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分佈 愛吃蒜香的可以最後加蒜末 4 放入洗淨的玻璃瓶中 5 把瓶蓋擰緊，放冰箱儲存 6 我自己做了兩瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶純...
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