1樓：探知星座的祕密
冷麵可是非常的好吃，冰涼爽口，酸、辣、鹹、甜、鮮五味俱全，非常的好吃，冷麵汁可是冷麵的靈魂，冷麵的汁就是用牛骨、牛肉熬成湯底，再加入白糖、醋、雞精、鹽等製作而成，清爽可口。
冷面相信很多人都喜歡吃，清涼爽口，酸甜解暑，特別是在炎熱的夏天，來上一碗冷麵，真的是太過癮了，我也是很喜歡吃冷麵，之前在外面上班的時候，就經常和同事一起去吃，冷麵好不好吃，麵條和料汁都非常的重要，很多人不知道冷麵汁怎麼做，下面就來分享一下冷麵汁的做法。
一、冷麵汁製作步驟
1、準備食材：牛骨、牛肉、姜、蔥、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒜、白醋
2、要選擇新鮮的牛骨和牛肉，把牛骨和牛肉洗乾淨，用水浸泡一個小時，中間要換水，然後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒去腥，焯好水沖洗乾淨。
3、把牛骨、牛肉放進鍋中，加入薑片，大火燒開，轉小火燉煮，把浮沫撇乾淨，燉煮2個小時，加入生抽調色，繼續燉煮10分鐘，把牛骨頭、牛肉撈出來。
4、熬好的湯汁倒出來放涼，放涼之後加入湯汁三倍清水，再加入鹽、蒜片、薑片，根據自己的口味加入白糖、白醋攪拌均勻，放在冰箱裡冷藏一下，口感會更好。
小技巧
1、做冷麵汁要用牛骨、牛肉熬出來的湯才正宗好喝，要選擇新鮮的牛骨牛肉，用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣才可以更好地逼出血水，熬出來的湯才味道鮮美。
2、熬冷麵汁火候要掌握好，大火燒開，要小火慢燉，燉出來的湯湯清味美，白糖和白醋可以根據自己的喜歡口味來放，調好的湯放進冰箱裡冷藏一下，口感會更好。
3、還有想要做出來的冷麵好吃，除了湯汁，麵條也是很重要，麵條是用蕎麥麵、土豆粉、白麵粉做成，要用開水燙三分之一的面，面要和的偏硬一點，和麵的時候加入一點鹼水，做出來的冷麵勁道爽滑。
總結：冷麵麵條勁道爽滑，湯汁味道鮮美，酸、辣、鹹、甜、鮮五味俱全，在炎熱的夏天，來上一碗冷麵，清涼爽口，太過癮了，冷麵的湯汁製作方法也是很簡單，只要掌握好技巧，做出來的冷麵汁味道鮮美，清涼爽口。
2樓：斜陽樹下一漁人
材料：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。在涼白開水中放入冰塊，然後加入白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，、黃瓜條、上，進冰箱冷藏室備用接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然麵條會象皮筋一樣，特別難煮透。
把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。注：一定要在旁邊看著，要不然就坨了把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，撒上芝麻香菜和火腿。最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裡面沒有放泡菜），一碗超級棒的自制冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
3樓：19850707愛你
將麵條蒸在開水鍋中用旺火蒸五分鐘，冷卻後放入涼水中。瀝乾水分倒入盤內。用筷子不斷挑散。冷卻後。加入喜歡的配菜調料即可。
4樓：
食材和步驟如下：
所需食材：蔥、薑絲、花椒、大料、白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、涼白開適量、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段。
具體步驟：
將蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段放入涼白開中，隨後放入冰箱冷藏一小時後拿出；薑切片，蔥切絲；將少量花椒、薑片、蔥絲、大料加入鍋內，倒入2至3杯水燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火；將調料濾出，汁水倒入碗內，待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料；放入冰箱冷藏1小時左右。注意事項需要密封罐進行儲存，冰箱冷藏。
注意事項：做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌。
5樓：媛媛
黃油麵要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。
如果是購買乾的黃麵條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麵條起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在**上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。
6樓：萬丈甜甜
第一步，蘋果片切好,熟雞蛋切開,食材準備妥當。
第二步，燒開一小鍋水後,把冷麵放下鍋去煮,根據面的粗細,需要煮的時間會不一樣。
第三步，冷麵煮好後,放到涼水裡沖洗
第四步，在碗裡準備好麵湯底料 攪勻。
第五步，把洗好的冷麵裝進碗裡。
第六步，然後擺上蘋果、雞蛋、辣白菜、檸檬片,就算做好了。
正宗冷麵汁怎樣做？冷麵湯汁的做法與配料
第一步，蘋果片切好，熟雞蛋切開，食材準備妥當。第二步，燒開一小鍋水後，把冷麵放下鍋去煮，根據面的粗細，需要煮的時間會不一樣。第三步，冷麵煮好後，放到涼水裡沖洗。第四步，在碗裡準備好麵湯底料 攪勻。第五步，把洗好的冷麵裝進碗裡。第六步，然後擺上蘋果 雞蛋 辣白菜 檸檬片，就算做好了。冷麵汁的做法吧 4...
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