1樓：匿名使用者
老南瓜燉五花肉
主料南瓜
500g
五花肉100g輔料油
適量鹽1茶匙料酒
1勺八角
2個花椒
若干蔥姜
適量雞精
適量步驟
1.老南瓜去皮去籽，洗淨，切三角形小塊，備用。
2.五花肉洗淨，放入開水鍋中，放蔥段、薑片、花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鐘，撈出。
3.將冷涼的五花肉，切薄片，備用。
4.熱鍋上油，爆香蔥姜碎。
5.放入花椒煸香。
6.倒入五花肉，小火煸炒出油。
7.倒入切好的南瓜塊，炒勻。
8.加適量熱水，加入八角，蓋鍋燉燒十分鐘。
9.待湯汁差不多時，調入適量的鹽。
10.收收汁，加少許雞精，即可出鍋。
2樓：匿名使用者
主料南瓜
500g
五花肉100g輔料油
適量鹽1茶匙料酒
1勺八角
2個花椒
若干蔥姜
適量雞精
適量步驟
1.老南瓜去皮去籽，洗淨，切三角形小塊，備用。
2.五花肉洗淨，放入開水鍋中，放蔥段、薑片、花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鐘，撈出。
3.將冷涼的五花肉，切薄片，備用。
4.熱鍋上油，爆香蔥姜碎。
5.放入花椒煸香。
6.倒入五花肉，小火煸炒出油。
7.倒入切好的南瓜塊，炒勻。
8.加適量熱水，加入八角，蓋鍋燉燒十分鐘。
9.待湯汁差不多時，調入適量的鹽。
10.收收汁，加少許雞精，即可出鍋。
小貼士這菜不加醬油，原滋原味最好吃。
3樓：江蘇新東方
用料南瓜土豆五花肉蒜瓣 適量
蔥段 適量
南瓜土豆燉五花肉的做法
南瓜洗淨，去籽，切塊，塊不要太小，因為南瓜容易爛，也不要超大塊。不用去皮哦，南瓜皮很的營養
土豆去皮切塊。五花肉洗淨切塊
起鍋，點火，鍋熱後放入少量食用油，將五花肉倒入，煸炒出油
將肉撥到鍋的一邊，加入適量糖，用鍋鏟輕輕攪動，炒出糖色，再將肉和糖色炒在一起
加入蒜瓣、蔥段，以及少量生抽、料酒、醋，翻炒片刻
加水，高出肉面一釐米左右，放點燉肉料，像八角、桂皮之類的，最好裝調料盒裡
大火燒開後，轉中火燒5分鐘，加入土豆塊，繼續燒五分鐘，最後加入南瓜塊
別忘了加鹽，（鹽不用放太早，不過像這種燉菜，也不宜放太晚，不容易入味）
燉至南瓜軟後，大火收汁，加雞精，出鍋
4樓：寵寵欲動闖天涯
1.老南瓜去皮去籽，洗淨，切三角形小塊，備用。
2.五花肉洗淨，放入開水鍋中，放蔥段、薑片、花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鐘，撈出。
3.將冷涼的五花肉，切薄片，備用。
4.熱鍋上油，爆香蔥姜碎。
5.放入花椒煸香。
6.倒入五花肉，小火煸炒出油。
7.倒入切好的南瓜塊，炒勻。
8.加適量熱水，加入八角，蓋鍋燉燒十分鐘。
9.待湯汁差不多時，調入適量的鹽。
10.收收汁，加少許雞精，即可出鍋。
五花肉南瓜的做法，五花肉南瓜怎麼做好吃，五花
5樓：小小雄
五花肉炒南瓜的做法
食材主料
五花肉200g
南瓜200g
尖椒50g輔料油
適量鹽適量步驟
1.材料：五花肉、南瓜、尖椒、姜。
調料：豆瓣醬、豆豉、鹽、黃酒、澱粉、香油、色拉油。
2.五花肉切片，加澱粉、黃酒、香油拌勻；南瓜去皮切薄片；尖椒洗淨斜刀切絲；將切絲。
3.鍋內放油，油熱後爆香薑絲
4.放入肉片煸炒至變白
5.放入豆瓣醬和豆豉炒出香味
6.再放入南瓜片翻炒均勻，加鹽調味
7.出鍋前放入尖椒絲翻炒均勻即可
8.出盤
回鍋肉怎麼做最好吃？
6樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
7樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
8樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
9樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
10樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
11樓：天天煩到死
原料 主料：豬腿肉 輔料：根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等。
調料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油 [編輯] 製作方法 將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0.2釐米厚的片；青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。
[編輯] 製作要點 肉的選擇 肉的選用十分講究，必須選用後臀部的二刀坐墩肉，要6分肥4分瘦。 煮制要斷生 煮到七分熟左右。 形狀要求 不能過厚，不能太小而且肉片要帶皮。
配菜選擇 可以根據不同季節，但最正宗的回鍋肉還是以青蒜苗最佳。 炒制要求 回鍋肉炒作的過程， 火候的運用十分講究。油不要過多，只要能炒散不沾鍋就好；油溫不要過熱，如果過熱就是炸，回鍋肉切記不可這樣。
肉片在溫火少量油的狀況下炒，脂肪會在油溫的作用下融化溢位，這就叫吐油。這樣可使油膩程度下降。那如何判斷吐油呢？
要通過油量來判斷。鍋內的油稍稍有所增加，就可以了。不要吐油太多，否則會變老。
調料的配置 郫縣豆瓣是最重要的調料，儘量選用正宗的原產郫縣豆瓣，另外是加一點甜醬，這樣使味道濃厚，還稍加一點白糖，因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好。 另外適量加入豆豉另有一番風味！ 特點 口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
12樓：我愛小調
要做回鍋肉，選料以薄皮豬臀尖二刀肉最佳；蔬菜配料，有以下幾種經典搭配：韭菜配豆腐乾、蒜苗配胡蘿蔔、青椒配仔姜，可根據不同時令和喜好選用；作料：郫縣豆瓣（色澤黑紅，香而不鹹的為正宗）或甜麵醬、醬油、味精、糖、鹽、生薑、花椒。
做法： 1、將肉洗乾淨，放入鍋中，加入水，拍碎的老薑，花椒，煮到用筷子可以輕易刺穿豬皮。將肉撈出，放冷，切片待用。
肉湯可以根據不同的時令加入冬瓜、蘿蔔、南瓜砣砣之類的蔬菜做成菜湯。湯內先不要加鹽，等蔬菜基本煮好再放鹽。 2、置好鍋，放入少量豬油，把切好的肉片中較肥的那些放入鍋內爆炒，把油爆出來，直到肥肉上出現「燈盞窩」（把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀）為止。
（簡易方法是把肥肉和瘦肉完全切開，把肥肉放入微波爐中，用蓋子蓋好，開大火微波4分鐘，則肉中的油被完全爆出，效果很好。不過這樣必須把肥肉和瘦肉切開，只爆肥肉，不然瘦肉會被烤乾，嚼不動，而且要密切注意火候，不然肥肉皮也會嚼不動，而且也無法享受吃半肥半瘦的回鍋肉的樂趣了） 3、把爆好的肥肉瀝乾油，舀出來。把較瘦的肉片到入鍋內爆炒，要把肉的水分爆幹，爆出香味。
然後把瘦肉瀝乾油舀出。鍋內多餘的油也要舀出，一般一家人的量只留1鍋鏟油就可以了。 4、把豆瓣放入鍋內小火煎香，放入醬油，糖，鹽，煎出香味。
把肥肉和瘦肉都到入鍋內翻炒，到基本熟了的時候，依次放入蔬菜配料（當然是韭菜和蒜苗之類的要後放喲）。斷生後放味精，和轉後就可以起鍋了。 這樣就做好了一份回鍋肉和一個蔬菜肉湯，可以吃飯了。
13樓：手機使用者
金牌回鍋肉的做法制作材料：五花肉250克,京蔥50克,青蒜30克,豆腐乾20克,蔥絲,紅椒絲各適量鹽,雞精,生抽,豆瓣醬,紅油各適量。教您金牌回鍋肉怎麼做，如何做金牌回鍋肉才好吃1.
五花肉上籠蒸熟，切薄片；豆腐乾切片，京蔥、青蒜分別洗淨切段2.鍋入紅油燒熱，放豆瓣醬，加入原料和其餘調料，煸炒至肉片起窩，淋紅油即可。金牌回鍋肉的製作要訣：
肉片下鍋要煸透，不然肉不香，影響口感。
14樓：大師的菜
這才是回鍋肉的正確開啟方式，記得收藏！
15樓：耿鈮
回鍋肉這樣做，一鍋米飯不夠吃
白麵蒸肉的做法
16樓：百小度
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
五花肉怎麼燉好吃?
17樓：
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘
18樓：美食林哥
烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？
19樓：我是大角度
燉五花肉步驟如下
一、原材料
1、主料:適量五花肉和香蔥。
2、配料:醬油，味精，大料，鹽，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。
二、操作步驟
1、先把五花肉洗淨，切成兩至三釐米左右見方的小塊 、2、把五花肉放入沸水裡汆過。
3、把蔥，姜，蒜炒香，放入肉塊翻炒約2分鐘的樣子。使肉色變白，加入白糖，鹽，醬油等調料。
4、加水，大火燒開，用小火，蓋上鍋蓋燉 5.大約一個小時後肉酥爛，用中火收汁，到湯汁開始濃稠，挑出桂皮等調料，盛到盤中即可。
20樓：胖子教做菜
做的不好僅供參考，把子肉的製作教程，喜歡的雙擊關注…
21樓：我何處流浪
看我拷的五花肉，色香誘人
22樓：手機使用者
主料：適量五花肉和香蔥。
配料：醬油，味精，大料，鹽，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。做法：
1.先把五花肉洗淨，切成兩至三釐米左右見方的小塊2.把五花肉放入沸水裡汆過
3.把蔥，姜，蒜炒香，放入肉塊翻炒約2分鐘的樣子。使肉色變白，加入白糖，鹽，醬油等調料。
4.加水，大火燒開，用小火，蓋上鍋蓋燉 5.大約一個小時後肉酥爛，用中火收汁，到湯汁開始濃稠，挑出桂皮等調料，盛到盤中即可。
南瓜、蓮藕、土豆、空心菜的新穎做法？
23樓：匿名使用者
如今很多人一直都是侷限在幾道菜中，從來不去嘗試新的做法，今天小編給大家推薦幾道菜，這絕對能勾引你的胃，讓你吃了忘不了！
一、剁椒炒空心菜
配料：空心菜(250克)、剁椒(一匙)。
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。
2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來，杆切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二、回鍋土豆片
配料：土豆，老乾媽，小蔥，鹽，雞精
1、把土豆切成適合自己吃的薄片，小蔥要切小長段（因為家裡有大蔥，就懶得買小蔥了，切蔥花用）
2、然後就放盆裡泡著吧，去澱粉，中間可以換幾次水
3、泡1-2小時後，放入保鮮袋，丟進微波爐裡高火轉個5-8分鐘，這樣在炒制過程中更快熟，節省時間。
4、之後熱鍋到少許油，放一半小蔥段（蔥花）熗鍋
5、倒入土豆片，大火翻炒吧，3分鐘左右
6、然後倒入老乾媽（老乾媽用量依據個人口味）
7、大火翻炒上色，覺得味淡可以再加一些老乾媽，或者加少許鹽調味
8、在炒個幾分鐘至土豆片熟透，在放入剩下的小蔥段（蔥花），少許雞精調味
9、之後扒拉兩下，好啦，出鍋咯
小貼士：最後最好是灑上綠油油的的小蔥段，這樣好吃也好看
三、五花肉炒藕片
配料：鮮藕；五花肉；豆瓣醬；醬油；白糖；鹽；蔥薑蒜；
1.藕瓜去皮切薄片。
2.五花肉切片。
3.鍋內放少許油，放入五花肉煸炒至變色後放入蔥薑蒜爆香。
4.然後放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。
5.放入藕片翻炒，能夠加些開水，防止粘鍋。
6.放入鹽後蓋蓋燜3分鐘，開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。
四、油燜小南瓜
配料：南瓜400克，油適量，香蔥3根，鮮醬油5克，老抽幾滴，醋1克，糖2克，清水10克
1.南瓜去皮、去瓤洗淨後切小塊，香蔥切成蔥花；
2.調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用；
3.起油鍋，小火燒熱倒入南瓜翻炒一會兒；
4.蓋上鍋蓋燜一小會兒後再翻炒一下；
5.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊；
6.倒入步驟3的調料汁翻炒片刻；
7.最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜味道好。
這四道菜做出來都是特別好吃的，不要再單一的炒土豆絲、炒南瓜了，嘗試一下絕對有你意想不到的美味。
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