1樓：為生活更精彩
五花肉把皮上的毛燒一下後，清洗乾淨，切成小塊，加入料酒桂花葉茴香八角燜煮25分鐘，直到筷子可以叉透皮肉即可，撈起來晾涼備用
酸菜清洗乾淨後切成小塊，小白菜清洗乾淨備用鍋裡放豬油，油化後放蒜瓣
油熱後加入切好的酸菜，大火翻炒，3分鐘左右即可聞到酸菜特有的香味酸菜炒出香味後加入一壺開水，熬製湯底
放涼的五花肉切片
湯底根據自己的口味調好鹹淡後，加入五花肉繼續燜煮3分鐘即可出鍋
2樓：侃民生看社會
酸菜五花肉做為東北人對它的做法，可以說是“如數家珍”。基本每年秋菜上市的季節，走在東北的大街小巷，都會看見漬酸菜的、醃冬菜的景色，這個已經成了東北的一道“靚麗風景線”！
漬酸菜的大白菜要選擇那種黃心、綠幫的，而且漬酸菜的白菜不需要心報的有多緊實，散一些的漬的透、入味。
漬酸菜基本屬於東北人“與生俱來”的生活技能，這個不需要教，基本看也看會了!酸菜的吃法可以說是多種多樣，與五花肉一起烹製，屬於常見和經典的做法之一。如果做為東北人，沒有吃過酸菜燉五花肉，那麼基本就是“假”的東北人。
不過要想把普通的酸菜五花肉做的美味，這個還是需要一些竅門的！接下來給大家介紹一下:
五花肉酸菜怎麼做
【主料】五花肉，豬骨頭，酸菜
【配料】蔥薑蒜
【調料】鹽，料酒，八角，花椒粒，一品鮮醬油，白糖，胡椒粉，雞精
【做法】
大塊的五花肉洗淨，豬棒骨砸開露出骨髓洗淨。把五花肉和棒骨入涼水鍋中焯燙一下，燙去血沫後撈出洗淨。
把豬棒骨墊底，上面蓋上五花肉，加入料酒、花椒粒、八角、大塊蔥姜後添水，**燉至五花肉用筷子一插進去不冒血水，關火撈出。五花肉切成大片，鍋中煮肉的湯汁撈去殘渣備用。
酸菜洗淨把菜幫一片片掰好，厚的菜幫部位片薄。然後頂刀切成火柴棍粗細的細絲，入涼水中浸泡一下，撈出攥幹水分。
鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角一瓣，下切成片的五花肉炒出油脂。然後入酸菜絲翻炒，炒至酸菜絲的水汽蒸發，烹入料酒、下一品鮮醬油炒上一點顏色，然後加點白糖提鮮。把燉肉和骨頭的湯倒入鍋中，使其沒過酸菜。
大火燒開後轉小火，燉至酸菜軟爛，加胡椒粉、雞精、鹽調味出鍋。
【製作要點】
酸菜絲切的要越細越好，這樣酸菜容易入味，並且吃起來過癮。所以菜幫厚的部位一定要片薄，然後頂刀切細絲。
大塊的五花肉燉至用筷子能插動即可，因為還需要回鍋燉制。可以把五花肉入冰箱略凍一下，這樣好切。
燉骨頭和五花肉的湯，是這道菜的靈魂。只有加了這個湯燉酸菜，酸菜才美味異常。五花肉也可以不煸炒，添湯以後加入就是東北名菜【酸菜汆白肉】。
酸菜一定要入鍋煸炒去水汽，這樣可以用油滋潤酸菜絲，並且可以有效去除酸菜的異味。酸菜喜油，所以可以多加些油炒制。
【美味小貼士】
骨頭和肉一起燉，這樣可以把骨頭的香味燉進肉中。這樣燉出來的肉和湯，都要比單純的燉肉要美味的多。
這道菜裡可以根據自己的喜好，新增粉條、凍豆腐、血腸等。製作出來會別有風味。
製作酸菜的時候，湯最好多留一些，最低不能低於食材的四分之一。這樣酸菜始終泡在湯裡，吃起來滋味才豐富。
總結:不論如何製作酸菜，酸菜必須切細才美味
酸菜要提前入鍋煸炒，用爆鍋料的香氣來沾染酸菜，並且炒去酸菜的水汽，這樣可以去除酸菜醃菜的味道
製作酸菜的湯汁以肉湯或高湯為好，燉制時要一次加足，並且成菜要帶湯才美味
以上就是我對酸菜五花肉怎麼做？這個問題的看法。大家如果按照我的方式製作這道菜，肯定會非常美味的！
燉酸菜五花肉的家常做法
3樓：加大可愛
你好朋友，
首先將五花肉整條放入鍋內
煮至7成熟後，撈起切成薄片；
酸菜開袋後沖洗一遍，控幹水份備用；
蒜拍碎，香菜切成小段，八角洗淨；
鍋內倒油，油溫不要太高，
將切好的五花肉下入鍋內
稍稍翻炒一下，用蒜爆香，
將酸菜倒入鍋內翻炒幾下；
加入生抽，蠔油，鹽，八角，
將煮肉的湯倒入鍋內，
與酸菜上沿持平即可；
蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘左右即可出鍋，出鍋裝盤後在酸菜上面撒上香菜段；
酸菜燉五花肉的味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
4樓：熊珈藍佑
頓酸菜五花肉的家常做法，先把五花肉燉成半熟，然後加入酸菜進行蒸燉就可以了。並沒有什麼特殊的要求。
5樓：匿名使用者
一般是把五花肉清洗乾淨，切塊兒放進水裡過一下水，然後過地鍋放油。把蔥薑蒜酸菜炒好，加入水，放五花肉進去燉就好了。
6樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
可以將五花肉切成小塊後焯水，洗乾淨後放入沙鍋，燒的差不多時再放酸菜和調料即可。
酸菜燉五花肉做法 五花肉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
五花肉燉酸菜粉的製作材料：
主料： 豬肋條肉（五花肉）500克,酸白菜200克輔料： 凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,調料： 味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克
教您五花肉燉酸菜粉怎麼做，如何做五花肉燉酸菜粉才好吃：
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；
3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
五花肉酸菜卷怎樣做法
8樓：安徽華夏研究院
用料copy
五花肉酸菜
蔥蒜姜粉
花椒麵bai
十三香美極鮮醬油du
鹽蠔油酸菜五花肉卷的做
zhi法dao
五花肉切成五釐米長的薄片
酸菜切成絲
把五花肉逐片捲上酸菜絲，立放在盤中
將蔥末，蒜末加上所有調料在碗中拌勻
澆在五花肉捲上
上屜蒸30分鐘
五花肉酸菜燉血腸怎麼做好吃，五花肉酸菜燉
主料酸菜半顆 五花肉四兩 血腸一根 酸菜五花肉燉血腸的做法步驟 1.酸菜切絲，五花肉切片，血腸也切片 2.食材都準備好了，嗯！酸菜切絲後用水投了下，然後攥幹3.放油，先炒肉 4.炒肉的時候可以放點十三香 5.放蔥花姜炒香 6.放酸菜炒出香味後放水 7.放鹽和醬油，大火燒，我水放的多了些，因為燒開後還...
五花肉燉豆腐的做法，五花肉燉豆腐怎麼做好吃
五花肉燉豆腐怎麼做？把五花肉煎出油，然後把豆腐淋入雞蛋液，然後煎至雙面金黃，鍋中加入蔥蒜姜，然後把豆腐五花肉，放入鍋中加入調料即可 五花肉燉豆腐的做法 主料五花肉 100g 豆腐250g輔料油 適量鹽適量黃酒適量蒜 適量生抽 適量雞精 適量蔥花 適量步驟 1.準備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好 2...
五花肉有幾種做法，五花肉哪些做法
1 農家小炒五花肉 首先，準備500克五花肉 適量的紅辣椒和尖椒 青蒜適量 蒜適量 生薑1個 生抽1大勺 剁椒1勺 雞精1小勺 油適量。其次，五花肉洗淨切片 青紅辣椒切塊 青蔥切段 姜蒜切成末。最後，鍋中油熱後倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續翻炒3分鐘加入剁椒和生...