1樓：匿名使用者
步驟1.先將蝦子清洗乾淨，然後將蝦頭連同蝦線摘除。
2.處理好的蝦子再次清洗一下，切些薑末備用。
3.韭菜摘洗乾淨，切成寸段。
4.鍋熱倒油。油稍微多一點。
5.油熱下蝦子炒。
6.炒到蝦子變色加鹽和一丁點糖調味。
7.繼續炒到蝦殼感覺有點焦脆，下韭菜。
2樓：夜夢薇
食材明細
韭菜適量
蝦適量雞蛋適量
澱粉適量
姜適量蒜適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量【浙菜】韭菜炒鮮蝦+韭菜鮮蝦雞蛋餅的做法步驟
1買來的蝦洗淨減去蝦槍和蝦鬚。
2姜蒜切好後，再把韭菜洗淨切小段備用。
3雞蛋2個用小勺鹽充分打散後加入1勺澱粉，攪成蛋糊狀即可。
4鍋裡倒入2勺的油爆香姜蒜末之後，把處理好的蝦倒入翻炒。
5等蝦變色之後倒入1勺料酒繼續煸炒出香味，直到蝦殼變脆脆的為止，乘出鍋備用。
6鍋裡留餘油，把攪拌好的蛋液倒入後，轉小火，再把韭菜均勻地灑在蛋液上。
7韭菜稍稍固定的時候再把炒好的蝦也一併放在蛋液上，使蛋液把蝦固定住。
8蝦和韭菜都固定的時候，再翻面，轉中小火稍稍煎會就可以出鍋切塊裝盤了。
9好了，這是成品：
10接下來是另一道菜的做法。鍋裡倒少量的油加熱後，把剛才有多的韭菜段倒進去翻炒。
11韭菜變軟後關火。加入1勺生抽，把炒好的蝦倒進去，炒勻，出鍋.
12韭菜炒鮮蝦做好了，裝盤。
小竅門韭菜變軟後關火。加入1勺生抽，把炒好的蝦倒進去，炒勻，出鍋
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