1樓：你的微笑
在碗中倒入麵粉、食鹽。一邊加入熱水一邊進行攪拌。
用手進行揉搓成麵糰。蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。揉成長條狀。
用刀切成劑子。將劑子擀成一張薄薄的餅片。在表面刷一些油酥。
將面片疊起來。用手按一按排出空氣。從一頭將其捲起來。藏好小尾巴後再按扁。
蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。醒發後再擀成一張圓的薄餅。
預熱電餅鐺，再刷油。放入餅胚，蓋上蓋子。
電餅鐺冒熱氣時，開蓋翻面繼續烙。烙好後弄鬆麵餅出鍋。
在麵餅上抹上辣醬。放上生菜、醬牛肉和煎蛋，捲起來即可。
2樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？ 首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。
3樓：三火問題解答
手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入一個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。
4樓：超超
鍋裡放油煎麵餅，放一個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜捲起來開吃
5樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
6樓：靜兒愛吃
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了
7樓：熊熊韻楣
自制手抓餅再也不用出去買了
手抓餅怎樣製作？
8樓：石家莊新東方廚師學校
手抓餅和麵要軟，要有油鹽，麵糰和好之後要擀長然後在圈起來醒發一下，然後按扁就行。
9樓：靜兒愛吃
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了
10樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？ 首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。
11樓：匿名使用者
主料麵粉
400g
蔥花100g
輔料香油10g
鹽3g五香粉10g
手抓餅的做法
把溫水倒入麵粉, 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒30分鐘蔥花切末，用鹽、五香粉、香油醃過
面案上撒滿面粉, 把麵糰揉幾分鐘，把麵糰分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點， 在麵皮上撒一層薄薄的醃過的蔥花，均勻地撒滿
用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條
切記千萬不要把兩端切斷
切好的麵皮
從一邊開始捲成長條狀
把長條從一端再捲成團，需抻著卷，把長條拉細些卷好麵糰擀薄
爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色用筷子把煎好的餅從中間挑鬆
小貼士廚房小語：做這款餅竅門，就是用刀把餅切成條狀，麵皮的邊一定不要切斷
12樓：兔頭
手抓餅的製作有很多方法，我做的方法比較簡單，普通的烙餅面的和法，揪劑擀成麵餅，刷油，反覆摺疊牽拉，捲成餅坯，擀成餅放入餅鐺烙熟。
13樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
14樓：仰依風
寶媽每天早去給孩子做早餐，每天不重樣，孩子在家怎麼吃都不膩
15樓：靜靜很愛美
我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃
16樓：熊熊韻楣
自制手抓餅再也不用出去買了
怎樣製作手抓餅？
17樓：匿名使用者
手把手教你做手抓餅
材料：麵粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）
做法：麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘
麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽,將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條,將長條捲起來，盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
18樓：匿名使用者
一、 麵粉
麵包粉或高筋麵粉 筋度**%，吸水率**%
二、 豬油
純香豬油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 蔥
新鮮香蔥
五、 操作檯
最好鋼化玻璃 厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm
六、 擀麵錘
最好為不鏽鋼
七、 和麵機
25kg-50kg 打蛋型
手抓餅製作流程及規範
配料表：
麵粉 500克
專用粉 **克（jy粉）
溫水 **克（40攝氏度）
芝麻 **克
蔥花 **克
混合油（jy油） **克（豬油 色拉油**：**）
麵糰製作：
一、 和麵
1、 手工和麵
將麵粉與專用配料攪拌均勻後再加水，混合油，和至不粘手錶面光滑即可。
2、 機器和麵
將麵粉和專用配料放入和麵機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水混合油快速攪拌20分鐘。
二、 醒面
將和好的面置與容器內，放置45分鐘（面柔軟為好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等於沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀餅
將醒好的面分成100-125克的麵糰，揉至表面光滑，塗混合油，置於工作臺用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將麵糰置於面板，用手壓成餅，用擀麵錘將麵餅從中間至四周擀開，擀至透明。
四、 做團
將擀好的餅塗**克混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團即可。用保鮮袋扎口封裝。
● 冷藏
冷藏溫度 -18度 凍實 24小時為好
● 解凍
扒餅前2小時室溫解凍為宜
如來不及解凍，可將麵糰密封放入溫水中解凍
● 壓餅
解凍好的麵糰放入壓餅機壓制成餅
● 扒餅
1、扒爐溫度**度以上，不得超過**度，放餅、開始扒餅，半分鐘翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。
2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。
3、 撒料出爐
注： 1、 解凍超過6小時未使用的麵糰，如變酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液態，如凝固需加熱融化。
3、 面和好後應在2小時內使用（根據溫度掌握），防止面變酸。
核心配件（jy粉配方）
食鹽 **克
味素 **克
白糖 **克
麻花酥 **克
吉士粉 **克
麵包粉 **克
複合磷酸鹽 **克
香蘭素 **克
以上原料加起來=小包裝**克/袋
做10斤面的，一定記住！配比的時候最好是一個小包裝一個小包裝的配比，配比多了攪拌不均影響餅的質量。
19樓：匿名使用者
家庭手抓餅
材料1:中筋麵粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯的)
做法:1.將材料1揉勻成麵糰(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的麵糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3.擀成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透
5.出鍋後用兩個擀麵棍拍鬆即成
20樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？ 首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。
21樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
22樓：靜兒愛吃
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了
23樓：熊熊韻楣
自制手抓餅再也不用出去買了
怎樣製作手抓餅？
24樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？ 首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。
25樓：熊熊韻楣
自制手抓餅再也不用出去買了
26樓：靜兒愛吃
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了
27樓：超超
鍋裡放油煎麵餅，放一個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜捲起來開吃
28樓：全智玄冬
家庭手抓餅
材料1:中筋麵粉240g
開水半杯
冷水半杯
鹽適量2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯的)
做法:1.將材料1揉勻成麵糰(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的麵糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3.擀成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透
5.出鍋後用兩個擀麵棍拍鬆即成
29樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
如何自己製作手抓餅的麵餅
30樓：熊熊韻楣
自制手抓餅再也不用出去買了
31樓：魯姐美食
自制手抓餅怎麼做？準備140克低筋麵粉，60克雞精麵粉，100克溫水，加入酵母，兩克鹽。
如何製作手抓餅的麵皮
32樓：宮谷
懂製作，像這樣好製作錢沒有那麼多，不要想那麼多，沒問題。
33樓：仉玉軒
手抓餅胚做法（5分鐘搞定每天早餐）
所需食材：普通麵粉400克、食用鹽3克、熱水240克、食用油適量
第一步：普通麵粉里加一些食鹽可以增加麵粉的筋性，用熱水和麵。攪拌成面絮之後，加一些食用油進去，揉成一個光滑偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
❤ 熱水的溫度在60攝氏度以上，摸著稍微燙手就可以，也可以用溫水和麵或者半燙麵的方式和麵，這些區別主要在口感上，整體影響不大。
❤ 如果麵糰很難揉光滑，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。拿出來再揉就非常簡單的能揉光滑了。
❤ 餳面這一步必不可少，最少要餳30分鐘。
第二步：案板上刷一些油防粘，麵糰餳好之後取出來，這裡就不要揉麵了，揉麵容易起筋，這樣烙出來的餅就不會那麼柔軟了。正確的做法就是把麵糰直接搓成長條，之後下面劑。
第三步：把面劑按扁按開，藉助擀麵杖擀成儘量薄的餅皮，表面塗抹一層油酥，油酥不要貪多，適量就可以，把油酥抹平，然後像疊扇子一樣把餅皮疊起來。
❤ 油酥做法：把食用油燒熱澆在麵粉上加鹽和五香粉調味兒，做手抓餅用稀油酥比較合適。
第四步：疊好之後按一按把裡面的空氣排出來，然後捲起來，小尾巴藏在下面，都做好之後蓋上保鮮膜餳面10分鐘。
❤ 劑子餳面，餳好之後一會兒擀餅皮的時候就會特別容易了。
❤ 案板上一定要刷一些油，這樣餅皮才能擀的薄。
第五步：劑子餳好之後，取出來第一個做好的面劑，按扁按開，然後擀成一張薄的圓餅
第六步：電餅鐺大火預熱好之後刷油，多刷一些油烙出的餅會更好吃，之後放入餅胚，蓋上蓋子上火一起加熱，等電餅鐺冒熱氣的時候開啟蓋子翻面，這時候餅胚特別柔軟而且鼓起了大泡，繼續烙到兩面金黃用擀麵杖和鏟子擠壓打一下層次就可以出鍋了。
❤ 烙好的餅用乾淨的布蓋上儲存。這樣涼了也不會硬。
❤ 烙之前一定要把電餅鐺大火預熱好之後再下鍋。
34樓：黃妍姍
製作手抓餅的麵皮我們首先麵粉要放的比較多，其次麵粉的勁道要足，還有手法也有力道。
35樓：pjp哈密瓜
手抓餅的做法，首先要把面發好。和麵的時候用上你的發酵粉就可以了。然後把它在案板上擀的薄薄的。
上面放上油，蔥花，芝麻。等等都可以。然後再轉到一起。
在擰一下，然後再擀成薄片，就可以在鍋上炕了。
怎麼作手抓餅，怎麼製作手抓餅的餅片
手抓餅怎麼做好吃？首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。手抓餅，做一次吃半個月！太省事了。我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃。手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久。鍋裡放油煎麵餅，放一個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜捲起來開...
手抓餅的製作方法？手抓餅做法及配方
稱量麵粉。加入熱水，一邊倒入熱水一邊攪拌。充分攪拌為麵疙瘩。疊被子一樣，疊一下面團按壓一次，重複n次直到麵糰光滑。蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。取烘焙紙，撒少許手粉。取出麵糰，繼續重複疊麵糰 按壓 疊麵糰 按壓的流程，重複5 6次後將麵糰分成2份。將一份麵糰搓成長條。用擀麵杖擀成薄片。準備好色拉油。在面...
手抓餅醬料配方，手抓餅醬料的做法
手抓餅的醬料配方，具體做法如下 材料細砂糖1大匙，熱開水2大匙，醬油1小匙，沙茶醬2大匙，辣豆瓣醬1小匙，花生粉1 2大匙，醋1小匙，香油1 2大匙，蒜泥1 2大匙 做法1 將細砂糖放入碗中，衝入熱開水拌勻至完全溶解。2 靜置放涼後，再加入剩餘的材料，充分攪拌均勻即可。回答您好，您的問題我已經看到了...