甲魚清燉怎樣做

1樓：洋咩咩

清燉甲魚的做法

菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜術後食譜工藝：清燉清燉甲魚的製作材料：主料：甲魚750克

輔料：冬筍50克,火腿50克

調料：大蔥15克,姜10克,料酒50克,鹽5克,味精3克,大蒜（白皮）10克

清燉甲魚的特色：味道鮮嫩，湯汁純清。清燉甲魚的做法：

1. 將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗淨切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。

冬筍切片。火腿切片。

2. 將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍鬆）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。食物相剋甲魚：

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

望採納~

2樓：辦事通靜靜老師

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回答你好，清燉甲魚用料:甲魚一隻,雞肉,生薑,蔥花

做法：1、先要處理甲魚，這是一個技術活，甲魚處理起來比較麻煩，先將甲魚的頭去除，然後放血洗淨，需要洗好幾遍，完全洗乾淨之後，放入鍋中。2、鍋裡需要放入適量的水，開大火煮沸後，直接將甲魚放入清水中，去除它的外皮，甲魚殼也要撕掉，爪子去除，內臟也要去除，內膽可以留在甲魚體內。

之後就直接跺了，不要太大，大小一般即可。3、雞肉洗淨切成塊，然後焯水，主要是為了去腥。4、這時以上的材料準備好之後就可以**做了，先將鍋內放豬油，需要熱油，之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後，放入甲魚、雞肉煸炒3分鐘再放入醬油，這時就需要加水煲煮了，煮爛後改用小火，並且鍋裡的浮沫需要去除掉。

5、小火煲半個小時左右，就可以放入調料了，根據自己的口感加入。