1樓：匿名使用者
就是用超市購買的海鮮醬油與家裡的食用油相調和。
2樓：匿名使用者
1. 鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬； 2.
發酵：通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2～3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣； 3. 成熟：
分解完畢後，移入大缸中進行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟； 4. 抽濾：將竹編長筒插入晒缸中，抽出清液，即得**。
濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料； 5. 配製：取不同比例**、中油、一油混合，即為各級魚露。
魚露共分6級，級別越高，質量越好。
3樓：久喜文化傳媒
是魚露吧? 魚露，福建稱為蝦油是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但質量、味道鹹而不鮮，遠不如越南和廣東潮州。魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序： 1.
鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬； 2. 發酵：
通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2～3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣； 3. 成熟：分解完畢後，移入大缸中進行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟； 4.
抽濾：將竹編長筒插入晒缸中，抽出清液，即得**。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料； 5.
配製：取不同比例**、中油、一油混合，即為各級魚露。魚露共分6級，級別越高，質量越好。
4樓：淘金大蝦
我去過 聽說是海鮮放在鍋油慢慢熬出來的
福建餛飩怎麼做？
5樓：匿名使用者
準備材料
主料肥瘦相間的豬肉、餛飩皮、雞蛋
輔料香蔥、生薑、食鹽、生抽、醬油、麻油、香菜、白胡椒粉
開始烹飪
調餡：豬肉加上生薑剁成肉餡，加入一個雞蛋朝一個方向攪拌，加入食鹽/白胡椒粉、生抽、香蔥段，攪拌均勻（調餡是個技術活）。
包餛飩：肉餡靜置二十分鐘之後，拿出現成的餛飩皮；挖出一小勺肉餡，放在餛飩皮**，疊成三等分的長條，手上蘸取少許水，將長條的一端壓住另一端，翻轉過來即可。
調湯：餛飩香很多時候取決於它的湯，簡單的餛飩湯也就是在碗裡放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯。
煮餛飩：餛飩皮薄不要用太大的火，湯鍋中水燒沸，放入餛飩保持中火，湯再次沸騰之後淋一些涼水繼續煮，就這樣淋兩到三次涼水，餛飩皮變得透明柔軟出鍋，稍稍瀝去水分。
其實，福建餛飩的做法於南方好多地方的做法一樣的。
6樓：一人廚
教你餛飩簡單又美味的做法
7樓：魯姐美食
餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。
8樓：知味品鑑
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
9樓：四姐愛做美食
餛飩怎麼做？絞肉機裡邊加入，豬肉，蝦仁，蔥姜段，生抽耗油香油，然後開動機器 包即可。
正宗福建海鮮大餛囤的調味醬的做法
10樓：匿名使用者
食材用料：
蛋1 枚
柴魚高湯150
醬油50
霖50酒50
糖25菜譜做法：
1.[柴魚高湯]燒滾水，抓一大把柴魚片放入滾水中，煮5分鐘左右，過濾醬汁
2.柴魚調味醬把上述材料都倒進鍋子裡，煮滾後，關小火再煮一分鐘，完成！！
3.醬汁放涼，可裝進密風罐，需要用時再取出，這時煎太陽蛋吧4.小火煎太陽蛋，差不多成型時，可淋上一圈水，家蓋子，用蒸汽把表面悶熟
5.太陽蛋淋上調味醬抄下飯的
6.直接做成太陽蛋蓋飯也很好吃喔^_^
福建海鮮混沌 有一種黑色的調味料 好像是熬出來的 有能教我怎麼做那種調味料的嗎？ 10
11樓：甭得意
哪個黑的東西是橄欖菜！到超市去多買幾個品種回來試（我記不得牌子了）買回來用骨頭高湯加適量胡椒……加入欖菜熬就行了！
12樓：航行
那是炸蔥碎。把大蔥切碎，架油鍋，油6.7成熱的時候下蔥，調小火，炸製成棕色撈出就好了
福建海鮮餛飩裡面黑黑的調料是不是用橄欖菜做的 40
13樓：
主料300g豬梅子肉
100g鮮蝦肉 100克橄欖菜
300g餛飩皮
配料適量油
適量鹽適量生薑
適量花椒
適量雞精
適量胡椒粉
適量生粉
適量蛋清
適量蠔油
適量幹紫菜
適量小蝦皮
適量高湯
豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克，攪打成蓉，橄欖菜切段15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、蠔油調勻成餛飩餡
將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮
湯鍋內倒入高湯，加入少量幹紫菜和小蝦皮，加一勺鹽和少量色拉油，大火煮沸
下入餛飩煮熟，餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟
14樓：匿名使用者
一般來講都是用的橄欖菜，市場上就有的賣。
15樓：匿名使用者
不是橄欖菜，是紫菜。
16樓：老衲滿頭秀髮
答：不是，那是紫菜，一般會在混沌湯裡面加點紫菜，這樣可以使味道更鮮美！
做法，正宗海鮮餛飩怎麼做
17樓：樑覓丹
用料餛飩皮 適量
肉末 蝦仁 海螺 韭菜 適量
雞蛋 木耳 紫菜 適量
雞架雞腿 各一個
餡料濃湯寶 一個
料酒 蒸魚豉油 鹽
雞精 十三香 胡椒粉
蔥姜 小蔥 香菜
海鮮餛飩的做法
一個雞架、一個雞腿，涼水下鍋加料酒，大火燒開撈出洗淨血沫，另起湯鍋燒開水，加入焯水的雞架雞腿薑片，小火加蓋燉煮，二十五分鐘後撈出雞腿放涼撕雞肉絲，雞架繼續燉一個小時，加一個濃湯寶和鹽調味。
鍋底塗一層油，加入蛋液小火煎蛋皮。
泡發木耳用開水抄一下，雞腿肉撕成絲，蛋皮切絲，蔥花香菜紫菜備用。
餛飩餡，蝦仁、海螺切碎，因為不好入味提前用鹽醃製一下。將醃好的蝦和海螺跟韭菜末和肉餡混在一起，加餡料專用的濃湯寶一個、一點點料酒、蒸魚豉油、鹽、雞精、十三香、蔥姜泡的水，攪勻即可
包餛飩將湯澆入煮好的餛飩，加上配菜即可，加一些白醋和胡椒粉會更好吃。
海鮮餛飩的湯底配料有哪些材料？
18樓：關穀神賢
高湯(最好有，也可用水)，幹紫菜，幹蝦皮，雞精(味精)，色拉油，鹽，蔥(可有可無)
福建餛飩的做法，福建千里香餛飩的配料怎麼做啊
青春離線 用料 餛飩皮 適量 肉糜 適量 姜 適量 大蔥 適量 香菜 適量 紫菜 適量 蝦米 適量 鹽 適量 味精 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 油 適量 幹辣椒 適量 花椒 適量 雞精 適量 糖 適量 1 首先先準備材料 大蔥切末 姜切末 幹辣椒切斷備用。2 肉糜里加入鹽 味精 料酒 ...
我的怎么做，我的怎麼做
批評導致煩躁，煩躁導致粗心，粗心導致出錯，出錯導致批評 這是一個惡性迴圈，能打破這個迴圈的就是你的心理狀態 首先，確實是你做錯了，一個人，不管環境再惡劣，能征服環境的才能生存，但是你卻被環境征服了 當你受到批評的侍候，耐下心，是因為你錯了，他人才說你，我想不至於你做對了還會有人挑刺對不對 首先做好你...
想吃紅燒的羅非魚，怎么做，想吃紅燒的羅非魚，怎麼做
主料羅非魚600克 輔料食鹽 1小勺料酒 適量澱粉 1大勺白糖 1大勺老抽 1大勺植物油 2大勺紅燒羅非魚的做法 1.羅非魚買回來以後裡裡外外洗淨 2.洗淨以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味3.打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水 4.等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉5.煎鍋燒熱，倒入...