1樓：匿名使用者
豆漿冷麵
原料：（單人份）、乾冷面60g（或蕎麥麵）、原味豆漿250ml、豐水梨1/2只、生菜少許、鹽、糖各適量。
做法：1、取60ml豆漿倒入冰格冷凍成豆漿冰塊，其餘豆漿裝密閉容器冷藏存放；
2、煮麵：冷水與冷麵同時下鍋，中火煮開後關火，其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷麵，過冰開水3次，使面滑爽筋道；
3、生菜、梨洗淨，梨去皮去核。將生菜和梨均切成細絲；
4、碗裡放入準備好的冷麵、梨絲、生菜絲，澆入冰豆漿，加鹽、糖調味，以鹹味為準。最後加入豆漿冰塊即可。
泡菜冷麵
原料：蕎麥麵、黃瓜、雞蛋、香油、鹽、五香牛肉、少許辣白菜。
做法：1、取一碗涼白開水加入冰塊，加入蘋果醋、白糖、生抽、鹽、黃瓜片、香蔥段入冰箱冷藏室備用，這是冷麵汁；
2、一個雞蛋煮熟切開兩半備用；
3、另取一容器盛加入涼白開水冰鎮，將蕎麥麵煮熟，放入冰鎮的涼白開中洗淨過涼，撈出控水；
4、蕎麥麵控淨水放在碗裡，澆上第一步冰好的冷麵汁，放五香牛肉、辣白菜、熟雞蛋、滴上香油即可
2樓：財富時空道
用水果類飲料！加上你喜歡的幾種水果！如果能吃辣的要用鮮族的方法做的辣白菜！
3樓：陽光
先把麵條蒸熟，可以少量拌點油不會粘在一起。然後用紅油、花椒麵、鹽、姜、蔥、蒜、香油等調料拌勻即可。放少量白糖最好，麻辣而不燥。
冷麵做最好吃?調料都放什麼更好吃?
4樓：匿名使用者
這是我親手做過的，你請試一試吧。主料：朝鮮冷麵（東北的菜市場可以買到）
輔料：黃瓜絲、水果（菠蘿塊、蘋果塊、西瓜片等均可）
調味料：鹽、糖、白醋、醬油、雪碧、少量芝麻。
做法：1、泡麵：先將買回來的冷麵放在涼水裡泡軟。
2、製作湯汁：鍋中加水，放入花椒、大料、蔥段、薑片，再加入適量的鹽、糖、白醋，少量醬油煮開晾涼，晾涼後再加入一些雪碧，放到冰箱裡冰鎮。湯汁酸甜鹹的程度依個人口味掌握。
好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭。
3、煮麵：冷麵泡好後，在沸水裡輕輕燙煮冷麵，很快就好，揪一根嚐嚐，不硬不硌牙了就成，千萬別煮火大了，撈出來在冷水裡反覆浸洗。好面的標準——筋道。
4、將調製好的湯汁加入煮好洗好的冷麵中，再加入爽口的辣白菜、朝鮮辣醬、黃瓜絲、水果、芝麻。
一碗酸酸甜甜、冰冰爽爽、鹹辣鮮香的朝鮮冷麵就做好了，在炎炎夏日，那絕對是不可多得的美味。
5樓：匿名使用者
放糖、醋、蒜水、辣椒油味道會更美…
6樓：匿名使用者
如果你喜辣就放辣醬啊 甜的就放草莓醬 還可以放番茄醬的
正宗朝鮮冷麵的做法
7樓：匿名使用者
朝鮮冷麵的做法如下：
一、首先要先準備朝鮮冷麵材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
二、烹飪方法
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹涼的，妥後裝碗上桌。
麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
8樓：乍暖
朝鮮冷麵
主料：200g冷麵、燜雞肉湯、1小塊肘子肉、少量番茄、半個熟雞蛋、少量辣白菜片、兩顆油菜。輔料：芝麻、香醋、糖、食鹽、海鮮、醬油各少許。
做法步驟：
1、把冷麵提前在涼水中浸泡30分鐘，鍋中加入足量的水燒開之後把油菜放入鍋裡焯燙一下，把一小塊肘子肉切成片，番茄也切成片兒。
2、鍋中燒開水後，下入冷麵煮1分鐘，煮好的冷麵撈出來過一遍涼開水，澆入高湯，加入海鮮醬油、香醋、糖攪拌均勻，之後把面撈到大碗中。
3、在面上放入肘子肉片，番茄片兒，辣白菜和油菜，最後撒上少許熟芝麻就可以了。
9樓：匿名使用者
冷麵湯是,清水裡加糖,醋,鹽,味精,西紅柿,青瓜絲.辣白菜是新鮮白菜洗淨放入盆中,加辣椒,鹽,糖,蒜,姜.稍加醃製即可.
韓國冷麵有多少種類？做法是什麼！
10樓：宅趣三重未
自己做太麻煩了，在網上買點即食冷麵，開袋即食。。
正宗韓式冷麵，來自韓國明洞的味道，清涼開胃，酸酸甜甜。
產品介紹
健康原材料，精選東北優質大麥粉，正規真空包裝，每一袋都配以料包湯汁，酸甜鹹辣排程可以自己掌握。
一包辣椒包，一包辣椒油，一份祕製湯包，只需幾步讓你見證美食的誕生！
食用方法
1，冷麵放入涼水中揉搓，使其散開。
2，沸水下鍋，煮2-3分鐘後撈出。
3，撈出後反覆用涼水沖洗至涼透，放入碗中。
4，將料包、湯汁倒入碗中，加入適量的礦泉水5，裝點上自備配菜，美味冷麵即可食用。
11樓：虐待小寶寶
玉米冷麵 蕎麥冷麵。。
還有韓式冷麵 是牛肉湯的。
中式冷麵 就是酸甜湯的那種
就這些了。。。。
12樓：烏拉烏拉龜
您不瞭解
怎麼抓住客人的嘴呢？
加上一樓的面種
1牛骨湯（加很多什麼什麼葉啊 還有멸치－一中很小的海魚 這個是涼的 ）
2拌麵（用辣椒醬－韓式的 白醋 糖啊什麼的拌3콩국수 這個的湯汁用的是磨的黃豆汁 冰的我不是廚子 所以不是很專業
但是愛吃
發現韓國的也不是很好吃
沒幾家是現壓的
所以很軟
沒較勁兒
吃過一回北朝鮮人開的冷麵館的東西
嗯 相當贊
面是用地瓜和土豆和麵？弄出來的
相當的勁道～～～～～～
加油吧要是想騙騙國人的嘴的話
朝鮮族式足矣
13樓：匿名使用者
韓國冷麵也叫朝鮮冷麵，是韓國傳統美食之一。
韓國冷麵水冷麵據李朝朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，韓國冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。
平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的「水冷麵」，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的「拌冷麵」。
另外，從材料上看，平壤冷麵是主要用蕎麥麵或小麥面加土豆澱粉加水拌勻，壓成圓麵條。平壤冷麵由於蕎麥的含量高所以比咸興冷麵麵條粗更有彈性。平壤冷麵的做法是，將壓成的圓麵條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿蔔泡菜湯等即成。
口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。
而咸興冷麵的面中地瓜粉和土豆澱粉含量比較高，這主要是因為咸興地處高原，主要產雜糧。另外咸興是海濱城市，海產品豐富，因此在冷麵的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷麵上覆蓋海鮮生燴拌麵食用為主要特徵。口感上講究：
越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。
韓國冷麵拌冷麵
韓國冷麵在吃法上也有講究：冷麵過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷麵的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收穫的。而現在冷麵卻成為夏季食用的飲食。
因此韓國冷麵在食用時要加芥。其理由是因為冷麵的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。
還有韓國冷麵都要放雞蛋，那麼先吃雞蛋還先吃麵呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。
東北烤冷麵有幾種口味,都是怎麼做的
14樓：掛念珠的虎
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。
三種烤冷麵味道各有差異，主要流行鐵板和油炸。但在五六年前，由於煤氣、油價**的原因，油炸式的烤冷麵就沒人願意製作了。油炸式烤冷麵就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好。
烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。
烤冷麵所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。 烤冷麵
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。
（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤制之前宣告，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點： 鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。
冷麵哪個城市的好吃，都放些什麼？做法怎麼做謝謝各路高手！！！ 10
15樓：陪在擁有
這是我親手做過的，你請試一試吧。主料：朝鮮冷麵（東北的菜市場可以買到）
輔料：黃瓜絲、水果（菠蘿塊、蘋果塊、西瓜片等均可）
調味料：鹽、糖、白醋、醬油、雪碧、少量芝麻。
做法：1、泡麵：先將買回來的冷麵放在涼水裡泡軟。
2、製作湯汁：鍋中加水，放入花椒、大料、蔥段、薑片，再加入適量的鹽、糖、白醋，少量醬油煮開晾涼，晾涼後再加入一些雪碧，放到冰箱裡冰鎮。湯汁酸甜鹹的程度依個人口味掌握。
好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭。
3、煮麵：冷麵泡好後，在沸水裡輕輕燙煮冷麵，很快就好，揪一根嚐嚐，不硬不硌牙了就成，千萬別煮火大了，撈出來在冷水裡反覆浸洗。好面的標準——筋道。
4、將調製好的湯汁加入煮好洗好的冷麵中，再加入爽口的辣白菜、朝鮮辣醬、黃瓜絲、水果、芝麻。
一碗酸酸甜甜、冰冰爽爽、鹹辣鮮香的朝鮮冷麵就做好了，在炎炎夏日，那絕對是不可多得的美味。
冷麵的做法，烤冷麵的做法？
肉加生薑 蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲 雞蛋 肉片 蘿蔔絲等。主料 冷麵麵條350克 牛肉200克 牛排肉 輔料 大蔥一個 蒜4瓣 洋蔥半個 蘿蔔100克 黃瓜半個 梨1 3個 雞蛋2個 調料 辣椒粉1 2 涼開水6杯 食鹽半匙 製作步驟 1 煮牛肉時，放入洋蔥 蒜 大蔥繼續煮上30分...
韓國冷麵的做法，如何做韓國冷麵？
主料 冷麵 牛肉。辣白菜 冷麵湯。辣椒醬 朝鮮冷麵的製作步驟。1燉牛肉 因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛裡脊肉 儘量選擇瘦肉 冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒 桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水 香料 和之前的一樣 醬油 糖 料酒少許放入電壓力鍋裡，水要漠過牛肉。2雞蛋 生雞蛋用冷...
香辣烤冷麵的做法？烤冷麵的做法
材料 冷麵 蒜蓉辣醬 燒烤料 雞蛋 洋蔥 火腿腸 香菜 陳醋 白糖。做法 1.準備好所需材料，在超市裡賣的烤冷麵袋裡都配有蒜蓉辣醬和燒烤料，自己不用另買了，把香菜和洋蔥洗淨。2.將洋蔥切成絲 香菜切小段。3.鍋加少許油燒熱，將火腿腸順長切成兩條，放在鍋內煎制稍起一層硬殼，盛出待用。4.取一張冷麵，放...