1樓：壽歌
在生活中，我做水蒸蛋的成熟方法介紹如下，將一個雞蛋打入碗中，加入雞蛋兩倍量的熱水和適量的食鹽，用筷子把雞蛋打散，用勺子把雞蛋液上的氣泡刮出，或用細紋網過濾一下蛋液，去除泡沫，待水燒開後，把雞蛋液放入蒸鍋裡，中火蒸8分鐘左右，一碗滑爽可口的水蒸蛋就完成了。
2樓：那一賤的風情
1、準備雞蛋跟蒸蛋碗。
2、把雞蛋打入碗中。
3、用筷子把雞蛋液朝一個方向打散。
4、加入適量鹽繼續打散。
5、然後加入同雞蛋液同等的水繼續打散。
6、鍋中放入適量的水等水燒開把雞蛋液放入鍋中7、大火蒸10分鐘左右就可以了。
3樓：具家理念
做法：1、做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？
扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；
2、找一個小鍋，放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；
3、用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。假定你又偷了懶而沒有洗雞蛋，你就又要受到是扔了雞蛋還是吃雞屎湯燉蛋花的考驗了；
4、關火時機。
(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鐘，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。
因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包裡的糖那樣。假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡，立即關火晾涼後，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
(2)：水開一分鐘以後關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫後撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。
水蒸蛋怎麼蒸
4樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
5樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
6樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
7樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
8樓：微言悚聽
水蒸蛋的烹飪方法雖然簡單，但其中的一些烹飪技巧也是需要掌握好的，如果錯漏一步，蒸出來的水蒸蛋就不嫩滑，很多廚房新手就是不注意蒸蛋的細節，比如直接把生水加到雞蛋裡，這樣是錯誤的做法，下面就教大家一招，做水蒸蛋時，別直接加生水！學會這「1招」，蒸蛋又香又嫩。
很多人做出來的蒸蛋不嫩滑，就是因為調蛋液時直接加入了生水，而生水裡所蘊含的礦物質或氯氣經過加熱，會影響蛋液的狀態，使蒸出來的雞蛋不嫩滑，所以正確的應該是加溫開水，這樣可以讓蒸蛋更加細膩，除此之外，還要注意加水時的手法，要邊倒邊攪拌，學會了這1招，蒸出來的蛋才嫩滑，那麼下面就把具體操作方法分享給大家。
水蒸蛋的做法。
準備食材：雞蛋2個、溫開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量、蔥花少許。
烹飪過程：準備一個碗，打入兩個雞蛋進行，再加入一小勺鹽，攪拌均勻後，再緩慢的加入溫開水（水和雞蛋的比例3：2），邊倒水邊朝著一個方向攪拌均勻，攪拌好後再過濾一遍，這樣可以使蒸蛋更加細膩嫩滑。
把裝有蛋液的碗封上一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個孔，然後將其放入蒸鍋上，鍋內加入適量的清水，大火燒開，水開後蓋上鍋蓋，轉中火煮七八分鐘，時間到後熄火，再燜2分鐘即可出鍋，出鍋後可根據個人口味，加入生抽、香油、蔥花等調料。
這樣蒸出來的雞蛋會非常嫩滑，做法是不是很簡單呢？記住，做水蒸蛋時，別直接加生水！學會這「1招」，蒸蛋又香又嫩。
怎麼做雞蛋羹？
9樓：匿名使用者
三鮮蛋羹：
雞蛋5個，蟹肉各50克，蝦仁，鮮貝、香菜、精鹽、味精、醬油、醋、雞粉、香油、清水、溼澱粉適量。將雞蛋打入碗內，加適量精鹽，味精和水（水和雞蛋比例1：1）上籠蒸十五分鐘左右取出。
把輔料放入鍋內加高湯，投入調料，開鍋後勾溼澱粉，倒入蒸好的蛋羹內，點綴幾根香菜即可。
蛤蜊蛋羹：蛤蜊泡進清水裡吐沙，沖洗乾淨；一飯碗水加料酒，蔥段，薑片燒開，放進蛤蜊燙開口，撈起備用；湯汁濾去雜質，將一半倒入蒸碗裡，加兩個大雞蛋打散，放少許鹽、麻油、胡椒粉調味，擺上蛤蜊，放進蒸籠蒸至蛋液凝固；另一半湯汁燒開，用太白粉水勾薄芡，淋於蛋羹上，撒蔥絲即可。
番茄蛋羹：雞蛋1個、番茄1/2個、水2勺、鹽200毫克。將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過濾；將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鐘。注：
可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。
10樓：lh浩浩學長
1香蔥洗淨切蔥花。
2雞蛋打入碗中。
3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。
5雞蛋端出，撒點蔥花。
6一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
12樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
雞蛋羹怎麼做
13樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧。
14樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
15樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
16樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃。
17樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
18樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
19樓：紅瑤·姓谷
打兩個蛋，加點鹽調味，再放入一些溫水，放電飯鍋裡蒸就好啦。
那個碗要確定是能放電飯鍋的哦。
怎樣做水蒸蛋才是正確的做法？
20樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
21樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
22樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
23樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
24樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
25樓：生活小幫手
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是：1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
26樓：崔珠
水蒸蛋的製作材料：
主料：雞蛋三個。
調料：一咖啡匙鹽，香蔥兩棵，油兩匙，蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
水蒸蛋的做法：做法：
雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
27樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
28樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
水蒸蛋需要怎麼做呢? 30
29樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
30樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
31樓：匿名使用者
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
32樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
33樓：
先打雞蛋 雞蛋打融了後加水加醬油加鹽加麻油在撒點蔥花放電放鍋或微波爐就好了。
34樓：天狼星李小蘭
雞蛋打入碗內，用打蛋器打散，加入少量溫開水，放入少量鹽（喜歡甜的就放糖），拌勻，放入蒸鍋蒸熟即可。
35樓：深海色瞳孔
先打一個雞蛋在碗裡，用筷子把它打勻，再加冷開水打勻。放入微波爐加熱一分半鐘就夠了。等拿出來後按自己口味加入醬油、芝麻油等等。
36樓：匿名使用者
一般的話是四個雞蛋一份。先把雞蛋打散加入精鹽，不要放味精，然後加水（最好是30到40度的水，冷水也沒有關係），蛋與水的比是1：1.
2最合適。蒸爐先把水燒開再放入水蛋，中火蒸15分鐘就好了。出鍋後可以加點生抽，味道會更加的鮮美。
37樓：福州小p孩
步驟一：把雞蛋打入青邊碗，用筷子打勻，沒有塊狀但不起沫；
步驟二：放入鹽、味精；
步驟三：用50度左右溫水衝入碗內（要稀多放水，稠少放水），用筷子攪勻；步驟四：放入鍋內，隔水蒸，水開後，約15分鐘，揭開鍋蓋看是否凝結（邊上起皺，中間平坦），凝結後，起鍋，倒些香油即可食。
求採納哦親！
如何製作水蒸蛋啊？
38樓：打喬治的佩奇
肉末水蒸蛋做法：
食材：雞蛋4個、肉末100克。
輔料：食鹽適量、食用油適量、生抽兩勺、蒸魚豉油一勺、香蔥一把。
具體步驟：1、4個雞蛋加一小撮鹽打散。
2、按照雞蛋與水的比例1：倒入水。
3、攪拌均勻後過遍篩，可以濾出大氣泡和沒打散的組織等，蓋上一個盤子或者保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
4、冷鍋熱油，下入肉末炒至變色。
5、倒入2勺生抽、1勺蒸魚豉油炒勻。
6、出鍋前撒上一把香蔥。
7、炒好的肉末倒在蒸好的蛋羹上，成品如下：
39樓：撿心事的兔子
準備材料：雞蛋2個、水200ml、鹽2克。
製作步驟：1、將雞蛋打入盆中。
2、加鹽，用打蛋器打散。
3、加入清水拌勻後用篩網過濾，攪拌均勻。
4、把牛奶雞蛋液過篩，靜止5分鐘，再倒入布丁碗中，這樣雞蛋液更順滑。
5、將過濾好的蛋液裝在容器裡，蓋上耐高溫保鮮膜，將蛋液放在蒸盤中，在放入蒸烤箱中產品的下層。
6、蒸烤箱的水箱裝滿水，無需預熱，選擇蒸汽功能，設定溫度100℃，時間30分鐘。
7、成品，晾涼即可食用。
40樓：推書人湘雪
水蒸蛋做法：
食材：雞蛋3個。
輔料：鹽1小勺、蔥花兒半勺、味精半勺。
具體做法：1、雞蛋打散。
2、打的均勻。
3、放入一點鹽味精，用開水衝一下，水量大約是一碗。
4、鹽水放入雞蛋液中。
5、攪拌均勻。
6、過濾一下。
7、放入一點油。
8、放入蔥花。
9、蒸鍋中蒸15分鐘左右，中火。
10、成品。
水蒸蛋的做法，水蒸蛋怎麼做
蒸水蛋，很家常的一道菜。看是簡單，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋卻非常考功夫。健康營養，超級水嫩的蒸水蛋，適合3 4人的份量哦。做法 1 將兩隻雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散。2 加入1 2茶匙鹽 少許醬油 油打發均勻。3 加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。4 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。5 蒸...
水蒸蛋蒸半個小時都不熟，水蒸蛋要蒸多久
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩...
蒸蛋怎麼做呢，宿舍蒸蛋怎麼做
蒸雞蛋羹 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝...