1樓：江蘇新東方烹飪學院
先把花菜一朵朵用手掰下來，泡在鹽水裡15分鐘，這樣可以洗去花菜中間的部分細菌跟農藥。
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煙燻肉切一塊下來泡一下水，然後洗淨。
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煙燻肉切成小薄片。
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炒鍋裡放油，燒至5成熱，放入肉片煸炒幾分鐘請點選輸入**描述。
肉片煸出香味了加入菜花一起翻炒，再在鍋壁上灑一點料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
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由於煙燻肉本身就有鹹味，所以不用放鹽，出鍋前加少許白糖提味就可以關火出鍋了。
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2樓：匿名使用者
主料燻臘肉適量。
臘鴨一點。蒜苗些許。
輔料蒜蓉一點。
料酒一點。蠔油一點。
雞精一點點。
生薑一點。生抽一點。
糖一點點。鹹香口味。
炒工藝十分鐘耗時。
普通難度。煙燻臘肉炒蒜苗的做法步驟。
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準備的臘肉，加了點點臘鴨。
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蒜苗洗淨切段。
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煙燻肉先放鍋用水煮一會兒，這樣切起來好切，而且肉也變得晶瑩剔透像水晶了。
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鍋裡放點油，比平時炒菜少些，放蔥薑蒜爆香。
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放入臘肉翻炒，加料酒，一點點鹽，如果臘肉鹽味足就可以不放鹽了。
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然後倒入蒜苗，放生抽，蠔油，雞精，糖。
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期間如果太乾可加點點水，下飯。
3樓：匿名使用者
煙燻肉炒辣椒的做法。
辣椒去蒂去籽切成片備用。煙燻肉切薄片，在清水中浸泡30分鐘，起鍋放油，先下煙燻肉炒出肥油出來，然後放入生薑末，蔥花，蒜末，豆豉煸炒。接著放入辣椒煸炒，炒至辣椒斷生，再放入醬油調味，再加點鹽和砂糖，大火翻炒均勻即可。
4樓：古聖賢兮
煙燻臘肉炒平菇。
材料主料：臘肉300g；
輔料：姜蒜20g、鹽2g、花椒3g、平菇200g、生抽10ml、老乾媽豆豉50g、青椒10g
煙燻臘肉炒平菇。
1鍋燒熱，下臘肥肉煸出油份。
2下花椒粒和姜蒜末炒香。
3下入瘦肉部分同炒至變色。
4加入平菇炒軟。
5淋入少許生抽。
6加入兩勺老乾媽豆豉。
7加入青椒同炒。
8加入鹽。9翻炒均勻即可出鍋。
煙燻肉怎麼做好吃
5樓：
食材：煙燻肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、幹辣椒 5個、蒜苗 2克、生薑 3克、大蒜 5瓣、鹽 適量、味精 適量、雞精 適量。
1、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。
2、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4、把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用。
5、在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
7、最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意！不要加太多鹽，最好先嚐一嘗，因為煙燻肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了。
8、最後，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了。
煙燻肉好吃的簡單做法
6樓：一葉小船
煙燻肉怎麼做好吃。
1.煙燻肉炒飯。
（1）準備好大米飯，再把煙燻肉給清洗好，切成丁狀，香菇丁，洋蔥丁也準備好。把火腿腸給切成丁狀。
（2）熱鍋下油，把煙燻肉放到鍋中給炒出香味，再放上香菇丁，炒熟之後，把火腿腸也放到裡面，炒出顏色。
（3）再加上洋蔥，炒合均勻，加入米飯，胡椒粉，還有鹽，攪拌好，再淋上少許的生抽，翻炒均勻，盛到碗中就可以了。
2.碗豆炒煙燻肉。
（1）將煙燻肉放到盆中浸泡一下，再用溫水給清洗乾淨，把豌豆剝好，清洗好備用。煙燻肉的肥肉還有瘦肉給分開放。
（2）蔥清洗好備用，鍋中放入適量的熱油，等油熱好之後，把肥肉先放到鍋中炒出油脂，再把瘦肉丁也放一中炒熟。
（3）接著再加入豌豆，炒合均勻，加入一點清水，燜一會兒，再撒上鹽，蔥，炒合均勻就可以了。
3.煙燻肉豇豆包。
（1）將麵粉和著酵母給攪拌均勻，再加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，發酵一個小時左右。
（2）準備好豇豆，把它切成小顆粒狀，再放到沸水鍋中給焯一下，等到變色後出鍋把水給瀝乾。
（3）臘肉切成小顆粒狀，蔥姜切成碎狀。煙燻肉，蔥，姜，雞精，鹽給攪拌均勻。
（4）發好的面給分成小劑子狀，再擀成麵皮，把適量的餡放到麵皮中，給包起來，包好之後，放到蒸鍋中面蒸十五分鐘左右，便可以出鍋進行食用了。
7樓：一零啞劇
1、將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，幹辣椒切碎，魚腥草切成四釐米小段。
2、將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。將幹辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。
3、再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽，關火裝盤即可。
8樓：風中的羽翼老師
煙燻肉的話，你可以搭配辣椒一起炒的呀，最好放一些生抽和蠔油，這樣的話吃起來是非常的美味的。
怎麼炒煙燻臘肉？用什麼炒？
9樓：畸心的豬
準備材料：煙燻臘肉、蒜苗、姜、大蒜、幹辣椒、生抽、油。
做法：1.把臘肉放在火上烤，重點烤豬皮的部分，一定要來回烤，不能在同一個地方停太久。同時也要注意別被燙到手，直到用筷子撮豬皮部分偏軟就行。
2.用清水沖洗烤好的臘肉，洗掉上面多餘的煙味和豬皮表面燒焦部分，這環節最好戴上手套進行，因為臘肉表面有很多油脂和煙燻殘留物，直接用手洗會有很重的味道。
3.將清水倒入鍋中，把臘肉放入，大火燒開，水開後煮上10分鐘。這個環節可以去除大部分煙燻味，讓肉中多餘的煙燻味滲透到水中，同時也能去除多餘油脂和鹽分。
4.在煮臘肉過程中，把大蒜切成小塊狀，姜洗乾淨後切成片狀、幹辣椒切一半，蒜苗切成3~4釐米長的小段，放在盤子中備著。
5.煮好後再用清水簡單沖洗下，用手感受下，只要不燙手就可以開始切了，切的臘肉儘量薄且均勻。
6.空鍋加熱，倒入少許油，放入大蒜和薑片，爆出香味後，倒入切好的臘肉，翻炒均勻，直到臘肉的肥肉顏色變透明，肉片微卷即可。
7.倒入幹辣椒、蒜苗再次翻炒，倒入少量的生抽進行調味，翻炒幾下後就可以出鍋。
小竅門：1.煙燻的臘肉本身就比較鹹，不需要額外撒鹽，醬油也要很少。
2.蒜苗炒的過程短些，吃起來比較香，時間太長會導致蒜苗又軟又爛。
3.如果自己的臘肉是比較鹹的，可以在加入蒜苗後，撒入適量清水，這樣臘肉就不那麼鹹。
煙燻肉和什麼菜炒好吃
四川煙燻肉怎麼做好吃
10樓：知道天問百曉生
這肉肥少瘦多，還帶著皮，外表黑黑的，火煙味特重。因為不知道怎麼烹飪，我把它切片當火腿一樣來炒，可炒出來後，雖然很香，但肉質乾柴難嚼，也很鹹，[青椒炒煙燻臘肉]
~需要食材~：
主料：煙燻臘肉1塊。
配料：青辣椒3個、幹辣椒2個、食用油適量。
———開始製作——
步驟1、把臘肉切成薄片。裝入盤中備用。青椒洗淨斜刀切成馬耳狀。幹辣椒切小段備用。（肉經過醃製和煙燻顏色非常漂亮紅潤）
步驟2、鍋中倒入適量清水，燒開後，把肉片放入鍋中焯水20秒，然後撈出瀝乾水分備用。
步驟3、鍋中倒入適量植物油，放入幹辣椒段炒香後，放入青椒一起翻炒。
步驟4、待青椒炒軟後，放入少許食鹽，拌勻。倒入肉片繼續翻炒。
步驟5、炒至肉片出香味有油脂滲出時，就可以關火出鍋了。
一道鹹香美味的青椒炒煙燻臘肉就製作好了，朋友們看著是不是覺得很誘人呢？
11樓：愛生活的田田
回答煙燻肉感覺白搭，只要簡單的食材配著炒就很好吃，這是我吃過的一種做法分享給您。【尖椒胡蘿蔔炒煙燻肉】食材：煙燻肉半斤，胡蘿蔔1根，尖椒1個，蒜、姜少許製作方法及步驟：
第1步：先把煙燻肉準備好，然後洗乾淨，多清洗幾遍，放在鍋裡面蒸軟。第2步：
把蒸軟的煙燻肉，切好備用。第3步：把尖椒和胡蘿蔔洗乾淨，切好備用。
第4步：把切好的煙燻肉，放在鍋裡面爆出香味和豬油。第5步：
等豬油爆出來了，加入薑片和蒜炒3分鐘。第6步：3分鐘後，加入尖椒和胡蘿蔔一起翻炒。
第7步：等胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻熟透了，就可以出鍋了。第8步：
尖椒胡蘿蔔炒煙燻肉，就製作完成了。【溫馨小貼士】1.煙燻肉要反覆清洗幾遍，因為表面比較髒，所以一定要用力清洗。
2.要把煙燻肉蒸軟了才切，不然肉太硬了不好切。3.
不用放鹽來炒，因為在製作煙燻肉的時候，放了很多的調料和鹽來醃製，所以炒的時候不需要放鹽了。
12樓：熱那亞奇兵
1、選肉：和醃製肉一樣，根據自身口味選擇新鮮的豬肉，切成長條，一般選五花肉居多。
2、醃製：準備醃製材料：將花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關火，將盛出待用。
將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹肉上，反覆多抹幾次，讓肉將鹽分充分吸收，然後淋上白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒接觸到。 然後裝入缸中加蓋醃置三天，1-2天可翻看一次，調整上下位置，以便醃製更均勻。10-15天左右即可醃製成功，取出準備煙燻。
3、煙燻：煙燻材料：新鮮松木枝、炭、木渣。
將醃製好的豬肉取出，並用清水簡單清洗一遍，然後用掛鉤穿洞晾曬2天。
將晾好的肉胚掛在專業的燻屋內，點燃薰香材料，肉離煙源不大於2米的垂直距離，關掉燻房間門，使燻煙勻稱散播，燻屋內初溫70℃，3～4小時後逐漸減少到50～56℃。隨著時間的推移，肉會慢慢變幹，12天左右就可成功。然後可以掛在通風乾燥處即可長期儲存。
13樓：匿名使用者
主料：豬後腿肉。
輔料：鹽，花椒。
步驟：1.後腿肉去掉豬皮，切成每條約五釐米，長四十釐米，重約一百五十克的長條，並在肉條上刺上小洞，穿上麻繩。放置。
2、將鍋燒熱，直接倒入鹽和花椒，炒約二十分鐘，待鍋中鹽熱併發出香味後，將炒好的花椒和鹽倒入盆中，均勻地碼上肉條，拌入各種輔料，再放在醃製的容器內。
3、在容器底部放置核桃殼，花生殼，柏樹枝，鋸末，點燃開始熏製，在熏製的過程中，不斷翻動肉條。
4、當肉呈現出黃色，水分已幹即可。
煙燻過的羊肉怎麼做好吃，煙燻羊肉的做法大全集煙燻羊肉怎麼燒
主料豬後臀尖肉 2000g 鹽100g 白糖30g 生抽20g 白酒20g 輔料白糖 2茶匙茶葉 1茶匙松柏枝 適量步驟 1.主料都稱量好。2.豬肉切成5釐米見方的寬條。3.豬肉放入盆中，加入主料中的鹽 白糖 生抽。4.再放入白酒。5.用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每...
怎麼煙燻臘肉，煙燻臘肉怎麼做
材料 主料 五花豬肉 1000克 選豬腿肉或是五花肉最佳 輔料 白米1杯 紅茶1小包 幹桔皮1大塊 白砂糖2小匙 調料 粗鹽 白砂糖 高度白酒 海天生抽 花椒八角1顆 幹桔皮1大塊 煙燻臘肉詳細製作步驟 1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並...
煙燻豆乾怎麼做，煙燻豆乾怎麼做好吃，煙燻豆乾的吃法
受華 煙燻豆乾因其果木香味濃郁，吃起來勁道爽口且具有豆製品的保健作用而廣泛受到大家的喜愛。我國四川 山東製作煙燻豆乾的較多，也比較有名氣。傳統的煙燻豆乾製作工序複雜，費時費力。現在超市賣的都是現代化機械流水線生產出來煙燻豆乾，比起傳統的煙燻豆乾肯定會損色不少。煙燻豆乾製作比較複雜 對食材也要求嚴格。...