怎麼區分大閘蟹的公母？是公的好吃，還是母的好吃？

1樓：藝文一點點

區分大閘蟹公母，最簡單明瞭的方式是把螃蟹翻過來看肚臍，尖臍的是公蟹，團臍的是母蟹。如果以吃蟹肉為主，那麼選擇公蟹為好，因為公蟹通常更大隻，而且更肥美多肉；但吃公蟹吃的是蟹膏，吃母蟹則吃蟹黃，這兩種美味各有優勢，這就是個人愛好的選擇了。

一旦掌握了方法，區分大閘蟹公母是一件非常簡單的事——把螃蟹翻過來看肚臍即可，三角形肚臍的稱為「尖臍」，是公蟹；半圓形肚臍的稱為「團臍」，是母蟹。還有一種更形象並且便於記憶的說法：穿丁字褲的是公蟹，包尿布的是母蟹。

在江浙等出產大閘蟹的地方，流傳著「九雌十雄」的說法。按照大閘蟹的生長週期，九月是母蟹最肥美的時候，而十月的公蟹個頭既大、蟹膏也很滿，這個時候的公蟹最適合食用。

公蟹身上的蟹膏呈現白色黏膠狀，含有豐富的膠原蛋白；母蟹身上的蟹黃，看上去則有點像鹹鴨蛋的蛋黃，含有豐富的蛋白質。

我國傳統文化講究成雙成對更吉利，因此大部分人如果沒有特殊愛好，往往都是成對購買公母蟹，同時享用蟹膏和蟹黃的美味。

千萬不要買精神萎靡、動作遲緩的蟹，死掉的蟹更加不能買。因為螃蟹一旦死去，其體內會以極快的速度生成大量的組胺成分，這東西極容易引發過敏性中毒。

吃蟹的時候注意適量購買，做好之後一次吃完，儘量不要下一頓繼續吃。

2樓：花女士花捲

身體結構不同、營養物質不同、蟹腳外觀不同、**不同。公的大閘蟹肚子是三角形的，而母的大閘蟹肚子是橢圓形的。這是區別大閘蟹公母最簡單的方法。

大閘蟹公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黃，蟹膏是公蟹的精腺，脂肪含量比較多。

吃大閘蟹選擇母的更佳，母螃蟹的體型更大，肉更多且肉質更嫩，且母螃蟹的蟹黃量更多，烹飪出來味道更佳。母螃蟹的錶殼比起公螃蟹顏色更暗，且更光滑，仔細**能夠區分出來。當然公螃蟹的味道也不錯，而且公螃蟹含有更多蟹膏。