1樓：情感筆記姐姐
你做山楂糕不凝固的話呢，你可以往裡面適當的加入一些窮值或者是玉米澱粉，它就會凝固起來了。
2樓：小木屋
那是裡面含的水分太多了，多熬製，一會兒就會凝固了。
3樓：驀然回首共此時
就是山楂糕不凝固，那是因為水分還比較多，應該再多熬夜熬，同時也可以再加一些糖分 。
4樓：ccc菜辣椒
製作時放點布丁粉，加入山楂糕半成品後，很快就能讓山楂糕凝固。還可以加點qq糖，qq糖裡面糖含量較高，也含有一定的布丁粉，加入qq糖後山楂糕也會很快凝固。
5樓：燧人涅磐
做的山楂糕不凝固，建議你將放在冰箱的冷藏室裡面，溫度低它就會凝固的。
6樓：枚初昳
就是裡面新增了一些成分的問題，其實我覺得還是要注意改變一下的，因為感覺還是要新增一些讓它凝固的東西。
7樓：淡浩初
做的山楂糕不凝固，應該是裡面負責凝固的物品比較少，比如糖類要少了。
8樓：帳號已登出
山楂糕不凝固來說的話，可能你的那個凝固的那個放的凝固的東西沒有達到他的要求。
9樓：勵君豪
做的山楂糕，如果不凝固的話，首先可以放入冰箱給它冷藏一下就可以了。
10樓：帳號已登出
做的山楂糕不凝固，如果是這樣的話，那你大可以再加一點點。凝固的東西。
山楂糕不凝固怎麼辦
11樓：次次次蛋黃米亞
自制山楂糕熬好後不凝固主要還是放的糖少了。可以先冷藏一下讓其凝固。
山楂糕不凝固補救方法：
1、製作時放點布丁粉或者加點qq糖。
2、用家用食物風乾機，把山楂熬成醬後倒在烘焙用吸油紙上，放風乾機風一晚就成糕了。
山楂糕做法：
1、山楂橫向轉著用小刀劃一圈。
2、掰開後很輕易的就能將其中一半中的山楂仁、頂掰除掉。
3、另一半用小刀切去黑色蒂部。
4、山楂洗淨晾乾。
5、全部去仁去蒂後共500克果肉，加入白砂糖170克。
6、再加入清水300克。
7、大火煮開後撇去浮沫。
8、轉中火繼續煮，中間要不停的攪拌，以防粘鍋。
9、最後煮至特別的粘稠，幾乎看不到水為好。
10、將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩，這樣做出的山楂糕會更細緻。
11、過篩後的山楂皮丟棄，留下的山楂蓉大約有600克。
12、將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內，加入40克吉利丁粉。
13、攪拌均勻。
14、然後置於小火上，邊加熱邊攪拌，至吉利丁粉全部融化即可關火。
15、趁熱倒入事先刷層薄油(涼透後好脫模)的容器中，冷藏過夜即可。
12樓：陳爽
山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。
山楂糕作為我國北方民間的傳統小吃，也有其獨特的飲食文化。清朝時，民間藝人錢文章總結前人經驗，將山楂糕加工定型，進貢朝廷，使得清朝慈禧太后食過大加讚賞，特賜名「金」糕，後來宋慶齡食後曾寫信給以高度評價，使得這種傳統食品在全國各地名噪一時。
瓊脂或者吉利丁大家可能有些陌生，其實她就是山楂能凝結成塊的必須品！當然，其實我們家庭還是蠻少有備瓊脂的！菊子姐姐推薦一個秘方，就是我們小朋友們喜歡吃的qq糖，或者酸q糖，效果也是一樣的！
能凝固就靠他們了！
13樓：禰的生活小幫手
山楂糕不凝固補救方式：製作時放點布丁粉，加點qq糖也是可以的。用家用食物風乾機就行了，把山楂熬成醬後倒在烘焙用吸油紙上放風乾機風一晚就成糕了，喜歡軟的就少風下，拿出切片就行了。
山楂糕不凝固的原因：自制山楂糕熬好後不凝固主要還是放的糖少了，可以先冷藏一下讓其凝固。
山楂糕製作過程中，加熱時要用小火，一邊加熱一邊攪拌防止糊底，這一步是為了煮出果膠，而山楂糕凝固的關鍵所在就是「果膠」。
14樓：律師趙紅霞
山楂糕酸甜可口，營養豐富，下面的小竅門能夠讓您足不出戶，就享受到diy山楂糕的樂趣和美味。
一、將山楂去核。先把山楂在中間切開一圈，一定要切到山楂核，然後將山楂掰開兩半，一半已經去核，另一半輕輕擠出山楂核即可。
二、將山楂放入攪拌 機，打成山楂醬。
三、熬製山楂醬。按照水和山楂醬：
1的比例放入鍋中，熬至起泡，然後加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬幾分鐘後，再用冷開水調藕粉，加入山楂醬，使製作的山楂糕更加容易成形，再熬兩三分鐘即可。出鍋前也可加入糖桂花，以充滿桂花的香味。
四、把山楂醬冷卻後，放入冰箱冷凍成形。山楂糕就做好了山楂糕不凝固還有幾個原因：
第一 蛋清少，一般是1斤牛奶2個雞蛋清（全蛋約100克）第二 蛋清攪打散（打出白色泡沫）了嗎？
第三 奶要放涼了才能放打好的蛋清．
第四 蒸的時間要從冒氣開始算．根據碗的大小10－15分鐘．
15樓：匿名使用者
首先：要把山楂清水洗淨，然後掰開，去籽、去掉有蟲的和質量不好的果肉。
其次：用大一點的鍋（別用鐵鍋）放入山楂果肉，放清水沒過即可，大火煮開後再煮5分鐘，把果肉徹底煮透。然後就關火，放涼。
第三：用大塊紗布，分次把山楂過濾成細膩的糊。要有耐心，慢慢來，不要急燥。
第四：把山楂糊重新入鍋，加入糖，大火煮開後視個人能力及鍋子大小調整火力，新手建議中小火。一邊煮，一邊不停地攪拌，及時清理粘在鍋壁上的山楂糊。
直到山楂糊變得濃稠，比如說提起鏟子後，在鏟子上面可以看到掛了均勻細密的一層糊，就可以關火了。
最後，用事先準備好乾淨的容器，薄塗一層植物油。把山楂糊倒入容器內，自然冷卻凝固，就成了山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，是切片還是切塊，想咋吃咋吃。
吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，注意儘快吃掉，最好是一週內，以免變質。
16樓：回首皆陌路
【山楂糕】食材：700g山楂、150g白糖、200g冰糖。做法步驟：
第一步：山楂清洗乾淨，把果肉切下來，去核，涼水下鍋煮，大火把水燒開之後轉中火煮10分鐘，然後把山楂撈出來放到料理機中打成泥，沒有的可以用細濾網按壓過濾成泥。
第二步：把山楂泥倒入鍋中，不要用鐵鍋，否則會掉色，還會有鐵鏽味，加上150g的白糖和200g的冰糖，最好不要減少糖量，因為它們起到黏合的作用，還能中和山楂的酸味。
大眾點評精選。
第三步：開最小火不停的翻炒，不要離開鍋，一定要不停的翻炒，因為很容易糊，炒至白糖和冰糖融化，大約炒20分鐘左右，山楂變得非常的粘稠，不再流動，用鏟子剷起來，掛在鏟子上掉不下來就可以了。
第四步：把炒好的山楂泥倒入一個容器中，容器提前鋪上保鮮膜，用保鮮膜把山楂泥包起來，整理平整，按壓緊實，儘量不要留縫隙，放冰箱冷藏5個小時以上，脫模切塊即可食用。
小貼士：如果山楂糕不成型一定是炒的時間不夠，放到鍋裡繼續炒，必須炒到山楂泥非常的粘稠，掛在鏟子上掉不下的狀態才行。
我做的山楂糕為什麼不凝固
17樓：海警
不凝固的原因是水多，可以適當多加一些澱粉。
18樓：企商匯知道
是不是水放多了的原因，再接再厲，再試一次。
為什麼做的山楂糕不凝固
19樓：解憂小老師
因為山楂糕凝固的關鍵所在就是「果膠」，加熱時間在3分鐘左右就行。
20樓：姑蘇天翰
我們做的山楂糕就在凝固也沒有賣的山楂糕凝固的那麼好，應該是賣的山楂糕裡面放了一些我們不知道的東西吧！
自制的山楂糕不會凝固怎麼辦
21樓：格調
山楂打碎後，需要再次加熱，就容易凝固了。
山楂糕製作方法：主料：山楂500g
輔料：澱粉適量、白糖適量。
1、山楂洗淨
2、去掉山楂的核和蒂。
3、把山楂放入料理機，加水打成泥。
4、把果泥倒入鍋中，小火加熱，不停的攪拌。
5、加入白糖攪拌均勻。
6、煮沸後撇去浮沫，繼續不停的攪拌。
7、煮至果泥變得黏稠。
8、倒入水澱粉，攪拌。
9、繼續攪拌至果泥變得非常非常黏稠，勺子都快攪拌不動了10、倒入模具中，放入冰箱冷卻。
11、2個多小時以後，山楂糕冷卻定型，從模具中倒出12、切塊即可享用。
22樓：甘汁園
大家都知道山楂是好東西，孩子吃能開胃、消食。尤其是秋冬季節，人們大魚大肉吃得多，腸胃負擔重，更需要吃些山楂來健胃助消化。
不過山楂雖好，有些人卻不敢直接吃，因為一吃就容易「酸倒牙」。今天就給大家介紹一種酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，攪一攪，在家就能做。針對有些朋友做的山楂糕軟爛，不容易成型的問題，也有解決方法，一起往下看吧。
原料：山楂2斤，老冰糖約300克，水1碗，麥芽糖100克，檸檬汁3克。
做法：01將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘後，用清水沖洗乾淨，去核去蒂。
02取適量老冰糖，用擀麵杖壓碎成小塊。冰糖的用量只是大約，因為不同山楂酸度不一樣，所以冰糖可以多準備一些，用的時候逐次少量新增來調味。
03將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。
04把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀。為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩。
05將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得黏稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態。
06倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒裡，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。
如果做出來的山楂糕硬度不夠，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鮮，所含果膠不夠；沒有新增檸檬汁或檸檬酸來幫助凝結。
不成形的補救方法：重新倒回鍋中，小火加熱攪拌，將水分收至更少；加入檸檬汁或檸檬酸攪勻；在果泥降溫至60攝氏度以下時，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）攪勻。吉利丁也有凝結作用，經常用於製作甜品慕斯、果凍等。
但是要注意當溫度超過60攝氏度時，會影響吉利丁的凝結效果。
老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
23樓：清清歸流河
本人就是加工山楂製品的，你即使熬24小時，把山楂熬成幹，它也不會凝固的！
24樓：煩惱滾開
要不要放馬蹄粉或瓊脂？
山楂糕不凝固怎麼辦
25樓：格調
山楂打碎後，需要再次加熱，就容易凝固了。
山楂糕製作方法：主料：山楂650g
輔料：清水500ml糖300g
步驟一：山楂洗乾淨後去掉果核。
步驟二：山楂肉加上500毫升清水放入料理機中，打成泥。（如果料理機功率不大，打的不夠細膩，可用漏勺過濾一下，去掉果皮，口感更爽滑，晶瑩剔透）
步驟三：山楂泥倒入鍋中，加上糖，慢煮。
步驟四：要不停地攪拌，至木勺掛薄糊，山楂泥不會流動合攏，果醬即成。
步驟五：山楂泥繼續加熱，煮至流動性差，關火步驟六：煮好的山楂泥倒進保鮮盒裡，完全冷卻後，倒出即成山楂糕。
步驟七：成品。
26樓：
你需要新增劑 具體什麼你到市場上問吧。
做山楂糕不凝固怎麼辦
27樓：網友
第一步：買來的山楂一定要清洗乾淨，最好在水中浸泡10分鐘左右，去一下可能有的農藥殘留。
第二步：去掉山楂核和兩端的根蒂。
第三步：將處理好的山楂放入鍋中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例為1:5，水的量以剛要淹沒山楂為準，中大火煮，直到山楂明顯變軟，大概需要5分鐘左右。
第四步：用料理機或其它可以打碎的機器將煮好的山楂連同山楂水一同打碎，成泥狀一般到這裡，你就要倒進模具中等待冷卻了。
第五步：再次加熱，這次加熱的時候要用小火，一邊加熱一邊攪拌防止糊底，這一步是為了煮出果膠，而山楂糕凝固的關鍵所在就是「果膠」，加熱時間在3分鐘左右就行。
第六步：也是最後一步了，倒入模具，等待冷卻。冷卻時間並不需要太長，1個小時左右就差不多了，冷卻好倒扣到案板上，一大塊兒山楂糕就做好了。
我做的山楂糕不凝固怎麼辦，做山楂糕不凝固怎麼辦
加糖，糖少了不能凝固。山楂糕的方法 第一步 買來的山楂一定要清洗乾淨，最好在水中浸泡10分鐘左右，去一下可能有的農藥殘留。第二步 去掉山楂核和兩端的根蒂。第三步 將處理好的山楂放入鍋中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例為1 5，水的量以剛要淹沒山楂為準。第四步 用料理機或其它可以打碎的機器將煮好...
我做的山楂糕為什麼不凝固，我做的山楂糕不凝固怎麼辦
自制山楂糕熬好後不凝固是放的糖少了 山楂是果膠含量相當高的一種水果。不必新增魚膠粉 瓊脂，甚或其他不健康的新增劑，就能做得出山楂糕來。用料山楂 1000克 冰糖 300克 清水自制無新增山楂糕的做法 山楂清水洗淨，雙手帶一次性手套 不帶手套的話果肉容易把手指甲染上難看的顏色 一一掰開，去籽 去掉有蟲...
山楂糕怎麼做，山楂糕怎麼做湯
教你山楂糕酸甜開胃的做法 適合8 寶寶的開胃山楂糕 山楂糕開胃消食，老少皆宜 水中加精鹽，山楂洗淨榨成汁，過濾，加入冰糖熬化，放涼就可以吃。山楂糕怎麼做？把山楂清洗乾淨去核，放入攪拌機炸碎，倒入鍋中加入白糖檸檬，熬製即可。山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做 將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂...