1樓：煙雨飄香劍
涼水煮8分鐘左右，或者煮沸的狀態保持4-6分鐘左右是最佳時間。 煮6分鐘——此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。 這時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
2樓：維奇學姐
大概10－15分鐘。
燉雞蛋的做法介紹。
燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛吃，特別是小朋友們。然而燉雞蛋是一門技術活，燉得不好，雞蛋容易變得又老又幹，怎麼樣做一道入口嫩滑的燉雞蛋呢？下面為大家提供燉雞蛋的做法。
燉雞蛋的做法。
材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個。
做法：1. 兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即開啟來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因為不新鮮的蛋會燉得象用開水衝的蛋花湯一樣的。
2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可。
3.加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很鹹，所以只能放一點點，雞精少許，可加可不加，因為蛋本身已經很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就衝成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：
1的比例為佳。
5.打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
6.此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調汁。
分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8.最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了！
小貼士：1、雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
2、雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化。
3、雞蛋與豆類相剋。
4、不宜生吃。
5、雞蛋與生蔥、生蒜相剋。
3樓：小葡萄解疑
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1、打雞蛋燉雞蛋要做的又滑幼嫩，第一步很重要，就是在打散雞蛋的時候一定要打透，打的越均勻越好。打雞蛋一般性用兩根筷子，但如果可以藉助打蛋工具效果會更好，在沒有工具的情況下也可以多拿幾根筷子代替哦。
2、加「水」燉雞蛋要加水，量大概是雞蛋液的2倍，過多過少都不行。這裡又有一個小技巧，那就是用米湯來代替水，這樣燉出來的雞蛋會更嫩更鮮，米湯本身自帶營養，還有助於營養的吸收，這樣的燉雞蛋自然就更有營養了。
3. 放佐料油和鹽那一定是必不可少的，少許的鹽調味讓雞蛋更鮮美，油則讓雞蛋羹更加滑嫩，用豬油的話會更香一點，根據自己的喜好也可以放香油或者其他植物油。
4. 入鍋蒸準備好蒸鍋，記得要放涼水，隔水蒸的時候不要把鍋蓋蓋得太嚴實了，開中火蒸，等水開了之後大概再等3、5分鐘就可以關火了，這樣燉雞蛋就完成了。
您可以參考一下步驟方法。
希望可以幫到您～[鮮花]
4樓：愚者思思
燉雞蛋如果是一隻，微波爐一分鐘就可以了。如果是三隻，，那兩分鐘足夠了。
5樓：匿名使用者
一般燉蛋時間控制在10分鐘之內中火為好，燉雞蛋一般是要根據燉煮工具和裝的雞蛋的器皿大小深淺有關，但通常水開後燉煮10分鐘左右都是可以的了，要是用量比較多的話，就要適當延長燉煮的時間，..
中華美食網。
6樓：在克羅曼海底宮傳遞媚眼的兜風獅吼
15分鐘左右就好了，冷水煮不容易裂、然後撈出來放入冷水浸泡一分鐘左右更好的玻殼。
7樓：勵君豪
如果我自己家裡面燉雞蛋的話，首先一定要給水燒開。之後把雞蛋放入裡面去燉八分到十分鐘左右就可以了，
煮雞蛋幾分鐘最好？
8樓：愛開箱
操作十分簡單的蒸蛋器很適合嫌麻煩的你哦~
蒸雞蛋蒸幾分鐘最合適？
9樓：字少宇
蒸帶殼蛋，水開後，成蛋不會超過5分鐘。大家學過物理學都懂，水超過100度，會產生水蒸氣，蒸汽受熱均勻且潛熱速度快。比煮的時間快一小半左右。
一般的蒸蛋要幾分鐘？
10樓：滿意請採納喲
蒸蛋一般要10分鐘左右。
方法一材 料。
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶(或雞湯)1杯。
調 料鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做 法1.冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。
2.雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。
3.雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4.把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。)
方法二材料。
雞蛋2只，蔥1棵。
調料鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
做法1. 先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2. 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。
3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧。1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4. 可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
方法三色彩斑斕的彩色蒸蛋。
主料：雞蛋 皮蛋 灰包蛋 鹹蛋黃。
配料：香蔥 姜 鹽。
1，所有材料備齊；
2，所有蛋切小粒，雞蛋的蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻；
3，三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞；
4，放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來；
5，蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可；
6，拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
11樓：妙筆生花的芊芊
一般的蒸蛋要蒸7-8分鐘。如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話，7-8分鐘左右蛋基本已經熟，這時的蛋會比較滑嫩。如果放在微波爐裡蒸的話，時間控制在六分鐘左右，否則的話就容易變老。
而在蒸箱裡面中的話時間則更短，五分鐘左右就可以了。
蒸蛋技巧。1、用涼開水。因為未燒開過的冷水裡有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。
2、蛋液和水的比例是1:1-1：之間。
3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。
12樓：格調
雞蛋羹蒸15分鐘即可。
需要提前準備的材料有：雞蛋2個、食鹽適量、水140毫升。
材料：雞蛋兩個，清水140，鹽適量（差不多1克多）。
放適量的鹽打碎。
用保鮮膜包裹它，並用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。
用保鮮膜包裹它，並用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。
先將鍋裡面的水燒開，然後將做好的雞蛋羹液放進去，蒸15分鐘。
成品。
13樓：生活達人曉曉
小主，這邊為您查詢到以下資訊。
蒸雞蛋需要15分鐘左右。
14樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹需要幾分鐘？第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鐘左右；第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鐘左右就可以出鍋；第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。
雞蛋羹的營養價值。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。
可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
雞蛋好吃，便宜又營養，不意味著你就可以很任性地狂吃。《中國居民膳食指南 2016》建議每週不要超過 7 個雞蛋，至於到底吃幾個，還是得看情況來。
比如：正常成年人、老年人，建議每天吃 1 個雞蛋；兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，由於對蛋白質需求量比較高，可以每天吃 1——2 個雞蛋；膽囊炎患者可以吃蛋清，蛋黃就要慎重；肝腎功能障礙者，狂吃之前要問下醫生的建議，畢竟過多的蛋白質會增加腎臟負擔。
15樓：禰的生活小幫手
蒸雞蛋需要花十五分鐘的時間才可以完全蒸熟，蒸的時候可以先用中火蒸個九分鐘左右，然後轉為小火蒸大約五分鐘，這樣雞蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。
平時蒸雞蛋的時候都搞不清楚雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋，實際上，雞蛋最好是在水逐漸被燒的有些溫了以後，放入鍋中。
此時，蒸出來的蛋吃起來就非常嫩滑了，要是雞蛋直接熱水下鍋的話，就可能會出現外面熟了，但裡面還有點生的情況。還有一點是，不要放太多的水，如果水放多了，很可能會出現蛋液不凝固的現象。
16樓：lcy李木子
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
蒸雞蛋幾分鐘，蒸雞蛋需要幾分鐘？
15分鐘。蒸雞蛋大約需要15分鐘。蒸雞蛋的時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘，然後利用餘溫繼續燜上5分鐘即可。蒸雞蛋需要幾分鐘？不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用...
雞蛋幾分鐘能蒸好，蒸雞蛋需要幾分鐘？
雞蛋需要蒸多久能熟，十多分鐘夠嗎。蒸雞蛋應該是雞蛋最常見一種的吃法之一，主要將雞蛋攪拌均勻放入碗中，並置於蒸鍋中，水開則成。那麼雞蛋需要蒸多久呢？接下來就讓我們一起來討論一下吧。一 雞蛋需要蒸多久能熟。1.通常來說，蒸雞蛋大概需要花十五分鐘的時間才可以完全蒸熟，蒸的時候可以先用中火蒸個九分鐘左右，然...
蒸雞蛋要幾分鐘？蒸雞蛋需要幾分鐘 蒸雞蛋要多久
家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好。首先準備好材料 雞蛋兩個，鹽，蔥花，涼開水等，打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1 3份30度左右的溫水。然後加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務必要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。根據分量決定，一般情況下五到七分鐘剛好。水蒸蛋的主要材料就...