1樓：乾萊資訊諮詢
首先，紅燒大蝦。
材料：蝦500克，姜，蒜，香蔥和番茄醬。
輔料：料酒三勺，白糖少許，溫水三勺，半碗。
製造過程：1.用剪刀剪掉蝦的鬍鬚和嘴，整齊美觀，入口方便。
2.從後面剪到尾端，用牙籤挑出黑線。
3.然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用。
4.姜蒜切碎，洋蔥切碎。
5.鍋裡多倒點油，燒至六七成熱左右，倒入蝦仁，快速翻面，待蝦仁變紅變脆時撈出。
6.取出後放在碗裡備用。
7.鍋裡留少許油，爆香姜蔥蒜末。
8.轉中火，加入適量番茄醬，炸紅油。
9.放入蝦，加入少許料酒，醬油翻炒。
10.加入3茶匙白糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開，小火煨。
12.大火燒開，然後蓋上鍋蓋煨，轉小火。
13.蓋上蓋子燉大約1-2分鐘。如果味道清淡，可以加一點鹽(味道剛剛好就省略加鹽步驟)，放入蔥段。大火收汁後，即可出鍋。
14.把菜出鍋，把汁倒在蝦面上。
15.鮮美的紅燒蝦色澤鮮豔。是不是很開胃？
二、油燜大蝦。
材料：蝦油500g，辣椒油3湯匙，蒜1茶匙，鹽4-5瓣，蔥2g，薑片。
製造過程：1.將蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背上從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔、乾燥並放在一邊。
2.將2湯匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2湯匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙澱粉(2克)調成紅燒醬備用。
3.鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，蓋上蓋子，燜2分鐘。
4.大火炒汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻，然後關火。
2樓：雙麗劍
大蝦是我們全家都喜歡的食物，平時常常用來白灼的。但是過年嘛，當然是要紅紅火火的，圖個喜氣和熱鬧，所以用了紅燜大蝦。那怎麼做紅燜大蝦呢？
材料：鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、幹辣椒5個、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精適量，植物油適量。
大蝦的處理方法：
1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。
2、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）。
3、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的。刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲！
7、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。
8、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
9、對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
烹飪方法：
1、處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2、將生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和雞精調成汁。
3、香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好。
4、鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。
5、下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6、最後撒上香菜段拌勻即可。
紅燜魚頭的做法，紅燜魚頭怎麼做好吃，紅燜魚頭
膚色臉頰 步驟1.魚頭對半開 可讓魚販代勞 洗淨備用，生薑洗淨剁成末，辣椒切絲，蒜苗，蔥，芹菜洗淨切段 2.置鍋火上，倒入適量的油，大火燒熱後，放入魚頭 3.轉中火煎至魚頭兩面金黃，再倒入生薑末爆香 4.炒出香味後倒入生抽 5.再加入適量的清水 6.加入少量的鹽進行調味 7.蓋上蓋子，中小火燜至20...
紅燜羊肉怎麼做，紅燜羊肉的家常做法有哪些？
做法一食材 山羊肉 辣醬 紅醬油 料酒 胡椒粉 肉桂 丁香 草果 白蔻 紅棗 枸杞 姜塊 蔥 精鹽 雞精 味精等。製作步驟 1 把羊肉剁成釐米見方的塊，放入清水中浸泡2 3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中 出一水 再撈起瀝乾水分 姜塊 大蔥洗淨拍破 孜然用小火焙香後磨碎，均待用。2 炒鍋置火上，放油燒...
大蝦的吃法與做法，大蝦做法哪些
菜名 油燜大蝦。所屬菜系 京菜。油燜大蝦特點 色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜鹹適口。油燜大蝦原料 對蝦750克，大油100克，蔥 薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯 味精各適量。油燜大蝦的做法 1 將蝦去淨須腳 沙包腺洗淨。2 炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，到出。炒勺...