1樓：
【菜名】 油燜大蝦。
【所屬菜系】 京菜。
【油燜大蝦特點】 色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜鹹適口。
【油燜大蝦原料】
對蝦750克，大油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。
【油燜大蝦的做法】
（1）將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可。
[油燜大蝦]完畢。
蘭花大蝦原料/調料] 明蝦(中型)12只，酒1湯匙，蔥1條，姜2片，雞湯2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。
[蘭花大蝦製作方法] ①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最後一節的尾殼。每隻明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然後由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻後淋在蝦肉上醃5分鐘。
將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟為止。③將雞湯1杯煮滾加鹽調味後用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。④青梗菜用滾水燙1分鐘後，泡在冷水中至涼，撈出擠幹，用油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調味後濾幹，排列在蝦周圍即可。
[蘭花大蝦]完畢。
2樓：
幫你找了個網頁，作參考吧。
下面這個網頁中的菜可以再點選進入。
3樓：被朋友涮了
白勺。乾鍋。
紅悶。椒鹽。
魚香很多的。
4樓：匿名使用者
韭香小河蝦。
主料：小河蝦200克、韭菜50克。
調料：薑末、幹辣椒一個（可不放）、鹽。
做法：1、小河蝦和淘洗乾淨控水備用，這種小蝦雜質比較多，要好好清洗。韭菜摘洗乾淨控水，切段備用。
2、大火爆香薑末，下小蝦煸炒1分鐘至小蝦變紅，下鹽翻炒均勻。關火馬上倒入韭菜拌勻。
5樓：草琴
看新不新鮮啦。
活的話可以做醉蝦，就是拿白酒泡蝦，注意加蓋子別讓蝦跳出來，大概一刻鐘就好了，加點鹽、蔥、姜、蒜、糖。
不活了但是比較新鮮可以做鹽水蝦，比較方便，原汁原味。
不是很新鮮的話可以做蔥油蝦，就是油燜蝦啦。
有條件的話可以做椒鹽蝦，這個是我吃過最好吃的，拿錫紙把大蝦包起來，在一鍋鹽裡，不斷炒鹽讓蝦受熱均勻，鹽也會入味。
6樓：匿名使用者
告訴你一個最簡單的方法營養又美味，鹽水大蝦；首先將蝦泥用湯匙把兒從蝦的頭部挖出將大蝦沖洗乾淨放入鍋中煮加入一把鹽，不必放其他調料，水開後3分中撈出即可，你也可以不去蝦泥直接水煮，不過味道沒有去蝦泥的清新。
大蝦做法哪些
7樓：無雅詩
番茄檸檬蝦。
做法。食材：北極蝦 千喜果。
配料：檸檬 鹽 糖 薑絲 料酒 生抽 番茄沙司。
1、準備好食材配料。
2、千喜果洗淨對半切開。
3、檸檬切片。
4、鍋內入油，倒入千喜果翻炒。
5、加少量番茄沙司炒香後盛出。
6、重新起鍋，入油，爆香薑絲。
7、倒入北極蝦，稍炒後倒入千喜果。
8、加料酒、檸檬片、生抽、糖炒至北極蝦沾滿茄汁。
9、調入適量鹽出鍋。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
檸檬營養價值：
1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素c和生物類黃酮的上。
1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；
2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等。
大蝦的各種做法
8樓：天空中一朵雲
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺。
做法：1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。
2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝淨水。
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
香辣蝦食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖。
做法：1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻。
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
紅酒洋蔥燴蝦。
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油。
做法：1)將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將。
蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。
大蝦的做法
大蝦的做法
燜大蝦的做法，油燜大蝦的做法
燜大蝦的做法很簡單，先搞好調料，蔥薑蒜，然後把大蝦過水煮熟，然後爆炒，加上適當的調味，甘悶就行。燜大蝦的做法特別的簡單，首先我們可以放上醬油放上水，然後進行做一個湯底的這個鍋，然後把大蝦放進去燜煮就行了。燜大蝦的做法，我覺得根據各地的喜好吧，像我喜歡做的就是蒜蓉大蝦，把大蝦處理好，背部切開，然後加入...
油燜大蝦做法？油燜大蝦的做法？
食材準備 蝦。配料，蔥薑蒜，醬油，味精，鹽，糖，食用油。第一步 挑選新鮮的基圍蝦，將基圍蝦洗乾淨之後挑取蝦線，然後再衝洗。因為基圍蝦的蝦線中含有非常多的雜質，所以必須要把蝦線去除，否則的話吃起來會影響口感，然後將去好蝦線的蝦放入料酒醃製一下去腥。第二步 在油鍋中放入油，待油溫上升後將蔥薑蒜放在油鍋中...
請問油悶大蝦的做法，請問油悶大蝦的做法？
1 將蝦沖洗一下，減掉蝦鬚 2 用牙籤從蝦的倒數第二節將蝦線挑出 3 蔥薑蒜切末 4 鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜爆香 5 放入蝦翻炒幾下 6 放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調料事先調好，一齊倒入。鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色 7 開啟鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可 烹飪小技巧 ...