油燜大蝦的做法

1樓：乾萊資訊諮詢

第一步：蝦剪一定要挑蝦線；將洋蔥和大蒜切碎，放在一邊。

第二步：將蝦放入鍋中，大火油至顏色變紅，取出。

第三步：鍋中留適量的炸蝦油，爆香薑蒜，然後加入3勺番茄醬，運肆拆攪拌均勻。

第四步：再次倒入大蝦。炒菜過程中，輕輕按壓蝦雹逗頭，讓蝦旁棗黃流出來。

第五步：加入2勺料酒、2勺生抽、蠔油、適量糖和京沙辣醬。

第六步：再加一點水，蓋上中火燜5分鐘，收汁，攤薄，充分稱重，即可盛出，撒上蔥花，完成！

2樓：那年丶人已散盡

準備凳察枯材料：蝦，蔥，姜，蒜，番茄醬，鹽，醬油，糖，料酒，生抽棗洞。

1、蝦洗淨剪須，挑蝦線，入鍋，大火過油。

2、鍋中留適量炸過蝦的油爆沒殲香薑蒜末，再加3夕番茄醬炒勻。

3、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。

4、加2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽，充分翻炒均勻。

5、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄熒，掂勻盛出，撒蔥花，完成。

3樓：初味派

獨特的念謹油燜大蝦烹態盯製手法，讓你體驗另類仔閉基風情。

4樓：信必鑫服務平台

步驟1：蝦剪須挑蝦線；蔥薑蒜切末，備用。

步驟2：蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。

步驟3：鍋鏈族中留適量炸過蝦的油爆香薑蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。

步驟4：再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。

步驟5：加入2勺料酒、2勺生抽、蠔油、適量糖和荊沙辣醬。

步驟6：再加少許水，加絕孝蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成棚巨集弊！

5樓：一人廚

教你御櫻油燜大鎮州叢蝦外酥裡嫩的跡簡做法。

6樓：休閒娛樂助手之星

主料：大蝦適量、蔥適量、姜適量。

輔料：生抽適量、冰糖適量、料酒適量、香醋適量、澱粉適量。

1、納皮準備好調料，碗中加入適量生抽、冰糖、料酒、澱粉、清水，攪拌均勻，調汁備用。

2、鍋內熱油，爆香蔥薑。

3、倒入大蝦，翻炒均勻洞蠢差。

4、倒入調好的油燜汁，蓋蓋燜煮5分鐘。

5、大火收汁，即可檔彎出鍋。

6、油燜大蝦成品圖。

7樓：網友

油燜大蝦。材料。

鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可）黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）

做法1)剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎兆孝孫手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成族鏈片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。

2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時慎公升，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。

3）倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

4）開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收乾湯汁即可。

8樓：一家

1. 大對蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、薑片、蔥片、鹽、香油適量。2.

鍋局弊凱燒熱，放入蝦油燒熱後，加入薑片煸出香味。3. 對蝦提前洗淨，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分。

將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅。4. 將對蝦翻面後煎紅另一面。

5. 倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味。6.

開鍋蓋，撒上蔥片。7. 加入番茄醬、少卜碧許清水，糖、鹽。

8. 輕輕逐隻翻動鍋內大蝦，以便更好的桐喚與調料融合入味。9.

待鍋內湯汁基本收乾（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可。

9樓：北京新東方烹飪學校

掘乎油燜大蝦。

主料：對蝦。

配料：點綴。

調料：鹽、白醋、白糖、番茄沙司、番茄醬、料酒雀冊。

小料：姜。口味：酸甜。

技法：燜。輔料：澱粉。

特點：色澤紅亮、酸甜適口。

注意事項：燜的時間。

製作流程。1：將蝦去線、腿背部開刀醃製、薑切絲備用。

2：起鍋燒油4——5成將蝦下入油鍋炸變色備用。

3：鍋下入底油下入薑絲熗鍋調糖醋汁加一些水下入蝦蓋蓋兒燜3——4分鐘收乾汁（或者勾芡頃散巨集）淋明油出鍋點綴即可。

10樓：富盈餘

食材準備主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。製作步驟 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包。

各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。枝銷辯注意事項初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。

做法二。食材準備油燜大蝦。

草蝦蔥絲姜茸鹽水澱粉公尺醋[1]雞湯（沒有可用雞精代替）糖番茄醬料酒鬥團制作步驟 1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、並除掉蝦腸）； 2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱； 3、放入蔥薑（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）； 4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。 5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯； 6、調味：

鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘； 7、最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許公尺醋（最關鍵的一點）。

做法三。食材準備對蝦。500克、精鹽。

克、青蒜。5克、味精。2克、雞湯。

100克、白糖。20克、蔥末。克、熟豬油。

50克、薑末。克、芝麻油。30克、紹酒。

15克製作步驟 1.將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開乙個小口取油燜大蝦。

出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗淨消毒，切成厘公尺長的段。 2.

將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味糟。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。注意事項 1.

大蝦下勺，用勺顛炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。 2.掌握火候，熟透為止，不猛缺可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。

11樓：網友

主料。6只大對蝦。

配料。適量蔥適量姜。

1大勺幹澱粉1大勺油2小勺黃酒1小勺鹽。

製作步驟。1準備材料。

2大對蝦清洗乾淨。

3剪去蝦鬚，雀行手挑去沙線。

4蝦裡加入鹽1小勺、剁碎的頃嫌蔥薑拌勻，醃製20分鐘。

5醃好的蝦裹一層澱粉。

6鍋中油熱。

7將大蝦下鍋煎。

8煎熟一面翻面。

9倒入2小勺黃酒。

10加蓋子燜5分鐘。

11關火即可。

小貼士。1、這道菜的原料是關鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有麵子2、蝦要入味一帶仿定要事先醃製，加入鹽和蔥薑3、裹澱粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好4、最後加少許黃酒燜制，蝦的風味十足。

12樓：綜藝o泡

<>《油燜大蝦。食材蝦（半斤多一點）

做法。蝦洗淨，去頭腔、蝦線備用。

調神仙醬汁：空碗中加兩勺生簡襲拿抽、一勺耗油、一勺禪察料酒、半勺老抽、半勺公尺醋或白醋、半勺白糖、半勺食鹽、小半碗清水，攪勻備用。

起鍋燒油，倒入提前處理好的蝦，煎至兩面微焦出蝦油，加入蒜末、薑末，炒出香味，倒入提前調好的料汁，蓋上蓋子，中小火燜5分鐘，倒入水澱粉，攔搭大火燒至湯汁濃稠即可。

13樓：初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。

14樓：一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。

15樓：傅玉蘭似裳

油燜大蝦的做法（無論在哪都撐得起門面門的一道家常大菜）主料對蝦2隻剛好一對。

調料紹酒，鹽，白糖，胡椒粉、花生油，蔥段，薑片，蒜、香蔥、清湯適量。

做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段。

5、炒勺上火，放入花生油，燒熱，6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味，7、放入大蝦煸炒出蝦油，8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。

9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，10加入精鹽、白糖、調味。

11、再將鍋開大火，收汁。

12靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。

這道大菜絕對撐的上門面，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了，口感該面了。

16樓：小廚神美食

油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。

17樓：四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

18樓：超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。

19樓：長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。

20樓：一碗稀豆漿

<>《這道油燜大蝦做法超級簡單！仿跡。

蝦裹著醬汁，蝦肉鮮嫩入味，用醬汁拌著公尺飯~嘎嘎下飯千萬不要錯過！！

食材：蝦、蔥薑蒜；

醬汁：2勺生抽，1勺耗備昌並油，1勺陳醋，1勺料酒，半勺老抽，1勺番茄醬，半勺糖，半碗水攪拌均勻；

做法：1、去蝦線須，油熱下鍋炒至變色；

2、下蒜姜未蔥花炒香；

3、倒入迅巨集醬汁大火，收汁撒蔥花即可。

21樓：小謝生活問答

油燜大蝦的做法如下：材料準備：蝦、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽乎正、食用油等。

1、蝦處理好淘洗乾淨備用。

2、青椒和蔥切片，薑蒜切碎末。

3、鍋裡倒入適量的食用油，先放入蝦翻炒變色。

4、放入液頃備切好的蔥薑蒜翻炒均勻。

5、加入料酒和生抽，繼續翻炒。

6、倒入鬧毀一小碗熱水，蓋上蓋子燜煮5分鐘。

7、最後放入青椒片大火稍微收汁，翻炒幾下即可出鍋。

8、成品圖。

22樓：劍經業

龍井蝦仁

主料：

蝦肉750克、龍井新茶50克。

輔料：

黃酒20克、鹽4克、糖5克、蛋液35克、生粉40克、蔥油30克。

做法：

1、將蝦肉擠出蝦線，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得白取出，瀝乾水分放入碗內，加鹽、味精和蛋清攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿後待用。

2、取茶杯乙個，放上茶葉，用沸水50克泡1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

3、把鍋上火加入色拉油5--7成熱時，放入蝦仁，並迅速用筷子抄散約10秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。炒鍋內洗淨後放入蔥油置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和糖，顛炒幾下收汁裝盤點綴即可。

乾燒香辣蝦

主料：

鮮蝦、蔥薑蒜末。

調料：

郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分；

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出；

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末；

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒；最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

宮保蝦球

原料：

蝦肉175克、植物油80克、紅油克、鹽2克、醬油7毫公升、醋5毫公升、味精克、澱粉10克、胡椒粉克、幹紅辣椒5克、糖8克、料酒10毫公升、蛋清5克、蔥節10克、薑片8克、蒜片6克、湯50克。

做法：

1、大蝦洗淨去頭去殼，背部**用刀劃開，去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，醃製片刻入味。

3、乾辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用。

4、將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用。

5、鍋內油燒至6成熱，放入乾辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入蝦仁炒散。

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒。

8、加入調味汁炒勻。

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

油燜大蝦的做法

油燜大蝦做法？油燜大蝦的做法？

燜大蝦的做法，油燜大蝦的做法

家常油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦怎麼做好吃

其他用戶還看了：