1樓：匿名使用者
1.燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。
2.燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可。
3.燒製過程中，儘量不要翻動，粘鍋時將鍋端起輕輕晃動。
4.切魚塊時，應順魚刺方向下刀。如燒製黃魚，用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸肚後轉攪數下，即可往外拉出腸肚，切莫剖腹取內臟。
5.盛盤時，不要用筷子夾取，而應小心倒入盤中或用鏟子盛取。
2樓：巨蟹我很認真
先用醬料醃製2小時。
3樓：言鶯
可以啊，也可以用錫紙疊成盒子烤，最好放在高架板上，錫紙導熱快，又防止小魚會糊。
或用一個不鏽鋼碟子裝著烤。
4樓：匿名使用者
買個燒烤夾，有專門烤魚的網夾。
用炭火怎麼烤錫紙包的鯽魚
5樓：雙子傾聽小情歌
第一步，把一條鯽魚魚肚掏空，去魚腮，沖洗乾淨。第二步，洗淨三瓣蒜頭拍成蒜蓉，加醬油，鹽，油並均勻地塗抹在整條魚上。醃十分鐘。
第三步，把醃好的魚用錫紙包好裝碟子上放進烤爐裡焗。第五步，把焗好的魚取出，開啟錫紙香噴噴的蒜香味會撲面而來。
6樓：匿名使用者
如果鯽魚太大，建議切成兩大片，再將鯽魚醃製好，放好調料後再用錫紙包密實咯，再進行炭火燒烤，燒烤時3-5鍾後翻動一下，以使得烤的均勻好吃。
7樓：披荊斬棘勇開路
炭燒錫紙鯽魚的做法如下：
配料：新鮮鯽魚兩條，去鱗去內臟，洗乾淨。
白蘿蔔一根，大小適中，去皮切絲。
薑絲香菜香蔥若干，適量油和鹽。
2、加適量的水，同時放薑絲。
3、加蓋，等湯開，至姜出味。
4、放鯽魚，再加蓋，湯開即鯽魚熟。（勿過火，免魚被煮爛）5、最後香菜香蔥和鹽，一攪。
用碳火烤小魚可不可以用錫紙包起來直接烤？
8樓：稻草人
當然可以，錫紙包裹受熱均勻，容易熟透，不會烤焦。另外，錫紙可以烤其他東西，如雞肉、排骨、土豆、地瓜等等。
9樓：網路運營老兵
當然可以。我經常這樣，但是要包嚴實了。吧調料直接放到錫紙裡面。烤前最好先醃製一下。味道會很不錯哦。
10樓：郝颶華真帥
可以，錫紙裹住升溫快，可以完全烤熟。之後又沒有非常重的碳味。
11樓：chao超
可以，這樣味道更鮮嫩，記得放點蔥薑蒜去腥哦。我這樣吃過味道還行，放電椒鹽更好。
12樓：匿名使用者
可以，不過錫紙內要放水如此就變成蒸魚，不然會粘肉。
13樓：拖鞋飛歌
可以的。但是有以下問題需要注意：直接放入炭火中，屬於是急火烤制，很容易會出現外面烤乾了裡面還沒熟的情況，可以通過時不時的去翻動來控制火候。
如果用錫紙包起來，無法直觀的確認裡面食材熟了還是沒熟。
在燒烤時用錫紙來做包裝，一是為了烤的東西乾淨沒灰，最重要的是可以包裹住鮮味和食材本身的味道。這種急火烤制在你還不是熟手的情況下，如果不能熟練的掌握火候，最好不要這樣做。
錫紙包食品怎麼在炭火上烤
14樓：丶ktc緣
直接用錫紙包住食物，找東西架在炭火上方即可。
15樓：大康
不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹製全熟才可以食用，牛肉不宜烤制全熟食用，否則會破會肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2-3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等，儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
錫紙烤鯽魚的做法
16樓：云云最可愛
所用材料：鯽魚、金針菇。
燒烤醬配製：色拉油200克、郫縣豆瓣醬500克、白糖100克、料酒1瓶、廣味元蒜蓉辣醬226克、李錦記海鮮醬240克、芝麻20克、李錦記耗油20克、鮮味寶10克、鮮醬油30克攪拌均勻即可。
2、鋪上鯽魚，鯽魚可略微醃製下，也可直接用鮮活的，撒上生薑，大蒜，青紅辣椒。
3、淋入四勺料汁，料汁是蠔油，蒸魚豉油，水，醋，也可以自己調。
4、放入適量啤酒，淋入水兩勺，撒上適量雞精味精。
5、包好，錫紙包上碳火。
6、錫紙包鼓起以後，不要扎洞放氣，把火力改小，火力大了氣體急劇增多錫紙就會膨脹開，只要錫紙鼓起來把碳火控制在中小火，鼓起來以後在烤二分鐘就可以開吃了。
燒烤錫紙鯽魚烤法碳烤
17樓：陳樹沂
我覺得如果喜歡吃清淡一點的就下一點醬油和油，個人口味喜歡加姜醋醬油辣椒，一點點辣椒幹就完美了。
烤鯽魚詳細方法
與非與笑 原料 鯽魚3條，鹽10克，胡椒粉2匙，辣椒麵2匙，孜然1匙，料酒2勺，花椒粉1匙，蔥姜2克 步驟 1.把新鮮鯽魚破肚拿出內臟，填充蔥姜。2.魚身抹鹽和料酒 花椒粉 胡椒粉 孜然粉 辣椒麵入味1小時,用量多少請根據口味決定。我圖中的是非常辣 超級辣 辣哈。3.預熱烤箱到180度，把魚放進烤箱...
碳燒生蠔怎么烤的，碳燒生蠔怎麼烤的？
取6個活的生蠔，放在炭火上加熱，先將它們烤死。生蠔被烤死後殼會自己開啟。開啟時，你會聽到 噗 的一聲，就像被開啟的貝殼一樣。2用手開啟生蠔，小刀把生蠔肉剃下，放在淨水裡清洗乾淨。殼的二分之一單獨洗淨，當容器備用。開啟殼的時候需要花一點點的力氣。注意別被生蠔的殼給劃傷。有些生蠔會比較難剝一點，可以先在...
燒烤鯽魚怎麼弄，木炭烤鯽魚怎麼做
1.從背面開刀，如果你不是賣活魚的話，就買的時候叫賣魚的幫你殺 節約你的時間 2.你清洗好後，打上花刀，容易進味和易熟 3.給魚莫一些帶鹹味的調料，如果你不懂得調配可以聯絡我，簡單的就是莫椒鹽 烤法 4.穿兩根竹籤，從魚眼向魚刺和魚皮之間穿過。穿在肉中間好翻動 5.先不刷油，烤肚子，水分烤乾，在反動...