1樓：北京新東方烹飪學校
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3-4枚山楂，雞肉易爛。
2樓：終極鬥士
天氣轉涼，容易乏困，做事無力，回到家，喝一碗濃湯，不失為提神暖胃的好方法。黑蒜入口綿軟、甜而不辛，煲湯做菜時添上一點，可以潤色提鮮，給湯增一份濃郁的香氣，滋味鮮美。同時黑蒜有健脾養胃，潤肺養心，抗氧化，改善亞健康等功效，對於人的身體健康有諸多好處，加入濃香的湯中，更加易於吸收。
主料4人份。
老雞適量。黑蒜適量。
枸杞適量。輔料鹽適量。
黃酒適量。宣紙適量。
姜適量蔥適量。
步驟1黑金蒜燉老雞湯的做法大全。
老雞斬件，飛水（涼水下鍋），留用。
步驟2黑金蒜燉老雞湯的做法**。
整顆獨頭蒜去皮，蒜水煮後，油炸至金黃。
步驟3黑金蒜燉老雞湯的家常做法。
鍋入礦泉水，加鹽、黃酒、把老雞放入碗中，將黑蒜、調味品依次加入，用黃酒浸宣紙封住碗。
步驟4黑金蒜燉老雞湯的簡單做法。
碗入整櫃蒸2小時即可。
成品圖烹飪技巧。
選用120天熟成黑蒜，入口綿軟、香甜、品質更佳！
3樓：愛的勇氣的故事
上鍋蒸制：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火後燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了。
親親，我家就用的這種方法燉雞肉，燉的特別軟記得燉之前涼水把雞肉焯水，然後盛出來，然後要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。記住燉的時候放點白酒。
1、燉老母雞之前，硬刀背將老母雞身上的肉輕輕的拍打，有種給老母雞肉鬆松皮子的感覺，這樣燉老母雞的時候會加快燉爛的時間。2、燉老母雞的時候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過程中不要二次加水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。3、燉老母雞的時候，可以放上一把泡好的大豆，那麼燉的時間會減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。
4樓：官官
老雞想要肉質更爛，可以放幾個山楂。
5樓：東澤
在高壓鍋裡面壓一下。
老母雞怎麼才能燉爛？
6樓：軒轅永芬布婷
dao鍾或者一個小時（一個小時就是入口既化的地步了）還可以加紅棗和枸杞哦！也可以加一小片當歸！燉好之後再撒入蔥花，加點鹽調味就行！超方便！
7樓：顏竹稱畫
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先內灌給雞一湯匙容。
食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
燉老母雞怎樣才容易燉爛
8樓：民生為本
1.在殺老母雞之前，先灌給老母雞一湯匙食醋，然後再殺；
2.在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮用；
3.放4～5枚山楂，雞肉易爛；
4.文火煮燉，就會煮得爛熟。
如何燉老母雞：
1. 老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清 水中洗淨，隔去水分備用；
2. 姜去皮切厚片；
3. 將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
9樓：匿名使用者
1~加一點茶葉。
2~綠豆。放一點就行。
10樓：來自御河園時髦的冬青
用燉鍋 燉它一個小時。
老母雞怎麼才能燉爛！
11樓：九九帆
把老母雞的塊兒切小一點，加入足夠的水，在燉的過程中不要放鹽。先大火給他燉開，然後變成小火慢煮就能燉爛。
12樓：匿名使用者
雞湯很好燉。bai
我菜做得不行，但雞du湯zhi燉得不錯。老母雞dao
一般油比較多，在清洗的回。
13樓：匿名使用者
把老母雞放到高壓鍋裡面燉比平時用兩倍的時間會燉爛吧。
14樓：匿名使用者
做的時候用高壓鍋，加點啤酒，山楂之類的，既可以去腥，還能助爛。
15樓：匿名使用者
放點醋用小火慢慢的燉自然就爛了！
燉老母雞怎樣才能燉爛
16樓：李樹的戀愛
老母雞湯怎麼燉。
老母雞湯燉著吃是非常好的，需要我們準備好土雞1只、山藥1根、枸杞1小把、蔥姜、料酒、鹽。首先要把雞清理乾淨腹腔，之後切成小塊，同時蔥姜需要洗淨，把薑切片，蔥也需要打成蔥結。我們把切好的雞塊放入鍋中，之後再在其中加入足量的冷水燒開。
撇去浮沫之後，加入一湯匙的料酒。然後再放入薑片和蔥結。煮開之後轉成小火，加蓋慢燉上大約30分鐘。
需要給山藥去皮，切成小塊之後加入鍋中，然後繼續加蓋燉10分鐘。把枸杞用清水沖洗之後加入鍋中，繼續加蓋燉上10分鐘，加鹽調味就可以了。
在製作老母雞湯的時候，我們是可以加些冬瓜、蘑菇一類的食物，可以幫助吸油，加些酸筍是不錯的選擇，因為酸筍的酸味屬於自然形成的，所以可以讓老母雞湯的味道更好，是非常鮮美的。
在燉雞湯的時候我們必須要用砂鍋。在燉湯的時候需要大火燒開，之後改成小火繼續燉，這時候水需要一次加足，而且在中間是一定不能開鍋加水的，主要是在沸騰前的十幾分鍾，如果開蓋就會出現跑氣的情況。
在燉老母雞湯的時候可以加入參須、枸杞子、紅棗等，可以讓老母雞湯的味道更好。在飛水的時候用開水焯肉，然後燉湯的時候需要冷水燉制，隨著水溫慢慢升高，可以讓老母雞湯的味道更好。
老母雞怎樣能快速燉爛
17樓：匿名使用者
要快速，一是要大火、高壓。再就是可以加醋，加快肉質的變軟。
18樓：匿名使用者
1. 在鍋內加入30顆黃豆與老母雞一起燉，可以使雞肉熟爛的快，而且味道鮮美。
2. 在殺老。
內母雞之前，先給雞灌一湯匙食容醋然後再殺，等烹調的時候用溫火煮燉，就會使老母雞肉熟爛的快了。
3. 在燉老母雞的時候，在鍋內放入3-4枚山楂一起燉，也可以使雞肉熟爛的快。
4. 最快的燉老母雞的方法就是用高壓鍋，而且熟爛的也快。但是此法的缺點是，肉雖然熟爛了，可味道卻不是太好，而且營養也會相應的減少。
所以建議用前3個方法來燉老母雞會更好一些。
19樓：侯衍花珠玉
燉時放入二三十顆黃豆。還是高壓鍋燉的好。
20樓：宓娜康河
放鹽，燉一晚上，鐵定能爛！
21樓：晉易詹曉絲
先把它切爛然後再燉不就爛了麼。
22樓：邊宣鐸靈陽
雞湯很好燉。我菜做得不行，但雞湯燉得不錯。
23樓：肥民野凱唱
訣竅：先蒸一下然後再盹，蒸三分熟就可以了，。營養也不會流失…
24樓：郯翊淦光赫
放點醋用小火慢慢的燉自然就爛了！
25樓：薄辭檀秀潔
1.加二三十顆黃豆；
2.放3-4枚山楂；
26樓：鬱童靳州
高壓鍋，最好的選擇。
怎樣才能讓雞肉燉的更爛一些? 10
27樓：零食物語
1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。
2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。
3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。
4、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。
5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。
6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子（又名：急性子）進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。
28樓：睦閎
先大火燒開後再改小火燒，在殺雞前餵雞喝點白酒，用高壓鍋燉。
29樓：投老村家
放點醋，或酒，有助於雞骨頭的鈣分解，肉質也會鮮美許多的！
30樓：凹凸小田螺
用文火慢慢燉，燉的時間久一點，這樣雞肉可以燉的爛一點。
材料農家雞1只（土雞），山藥1根，枸杞1小把，蔥，姜，料酒，鹽。
做法1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘。
9、最後開蓋加鹽調味即可。
老母雞怎麼燉容易爛 老母雞快速燉爛小竅門
怎樣燉老母雞才會爛
31樓：網友
大火燒開，再小火慢燉，燉的時候放幾個山楂。
32樓：點點
慢火燉、是最好的方法。
也可翻幾個山楂。
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