1樓：匿名使用者
原料： 豬腳4塊、香菜末少許。
輔料： 啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。1 廣東做法：豬腳燉蓮藕，方法很簡單，豬腳洗淨切塊，蓮藕去皮切成塊（蓮藕的挑選很重要，個人喜歡買粉的，好吃點，很難買到），花生米少許，一起放入高壓鍋裡面，煮開後文火再燉半個小時，開蓋放鹽即可，味道鮮美，營養豐富！
2 湖北做法：土豆燜豬蹄。豬腳切塊後過一遍開水抄洗，在鍋裡放入少許油，加熱後放入薑片（5片）、花椒（20-30粒）、桂皮（兩片，樹葉大的）、八角（四個）、幹辣椒（一般兩個就夠了，切段）、大蒜爆香，再放入豬腳翻炒，加入老抽上色（別放錯生抽了），十分鐘後加入清水煮開，倒入砂鍋裡面燜煮（煮爛的話需要兩個小時左右可用筷子測試），一個半小時後將土豆放入（切塊3x3cm）、蒜苗、鹽，土豆煮熟後就可以了，過程中注意加水別糊了！
紅燜豬腳。。。可以放幾個乾紅辣椒。
2個辣椒配上2-3個豬腳。
八角2個。香葉幾片。
花椒20粒。
料酒半兩。十三香適量。
鹽放適量。姜一塊。
蔥一根。溫水下鍋。
大火煮開。小火慢燉之豬腳軟爛即可！
主要是火候的控制。
用筷子可以扎透即可！
2樓：匿名使用者
兩個做法：1 廣東做法：豬腳燉蓮藕，方法很簡單，豬腳洗淨切塊，蓮藕去皮切成塊（蓮藕的挑選很重要，個人喜歡買粉的，好吃點，很難買到），花生米少許，一起放入高壓鍋裡面，煮開後文火再燉半個小時，開蓋放鹽即可，味道鮮美，營養豐富！
2 湖北做法：土豆燜豬蹄。豬腳切塊後過一遍開水抄洗，在鍋裡放入少許油，加熱後放入薑片（5片）、花椒（20-30粒）、桂皮（兩片，樹葉大的）、八角（四個）、幹辣椒（一般兩個就夠了，切段）、大蒜爆香，再放入豬腳翻炒，加入老抽上色（別放錯生抽了），十分鐘後加入清水煮開，倒入砂鍋裡面燜煮（煮爛的話需要兩個小時左右可用筷子測試），一個半小時後將土豆放入（切塊3x3cm）、蒜苗、鹽，土豆煮熟後就可以了，過程中注意加水別糊了！
3樓：長新很搞笑
今年吃完這隻，就只剩3只了。
4樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋。
5樓：偉軒覃雲天
原料：砍成塊的生豬蹄；調料a：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、3奈、8角；調料b：料酒、老抽、雞精；做法：
1、鍋中下油，待油溫7層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒1下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒1會以後網鍋中加入適當清水（清水的量沒過豬蹄就能夠了），加入調料b調好味；
4、取1個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15⑵0分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣便可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出便可；
6樓：乘正貳卉
那就要看你要吃什麼口味的。
7樓：律渺邛虹穎
清燉最佳。
只需要加點冰糖枸杞。
8樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋。
9樓：長新很搞笑
今年吃完這隻，就只剩3只了。
豬腳怎樣做才好吃不貳？
10樓：嵇珈藍疏
豬腳這麼做非常好吃，一點都不膩人，都來看看吧！
11樓：琳達de小世界
豬腳要紅燒才好吃不膩，首先要把豬腳放電壓力鍋壓軟，然後放炒鍋加點醋醬油蠔油胡椒粉，最後放上小米辣一起翻炒片刻，這樣做出來的豬腳軟爛口感好吃起來不膩！
12樓：驀然回首共此時
豬腳要想好吃不膩，在製作之前應該用清水進行浸泡24小時之後將豬腳外皮清理乾淨，放入高壓鍋中，加入料酒，花椒，大料，辣椒，黃醬，鹽，老抽。壓至20到30分鐘。然後浸泡四小時以上，取出瀝乾這樣的豬腳，好吃不膩。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬蹄 ，姜 ，蒜 ，蔥 ，八角 ，香葉 ，桂皮 ，乾紅辣椒。
花椒 ，冰糖 ，料酒 ，生抽 ，老抽。
美味的家常菜：紅燒豬蹄的做法。
豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；
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蔥頭、姜、蒜洗淨備用；
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八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用；
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鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香；
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再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味；
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炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；
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抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
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倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
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加入炒香的調料翻炒下；
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加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；
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70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。
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14樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋。
豬腳怎麼煮才好吃
15樓：畸形的豬
第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬腳、黃豆、蔥花、生薑、幹辣椒。
第二步處理豬腳。在菜市場購買了新鮮的豬腳以後，把豬腳切成塊，豬腳先放在清水當中浸泡，大概浸泡一個小時左右，可以把豬腳裡面的血水浸泡出來。
第三步浸泡黃豆。黃豆特別難燉爛，如果決定要做黃豆燉豬腳，就應該要注意提前三四個小時就要把黃豆用清水浸泡起來，甚至可以提前一個晚上浸泡，浸泡以後的黃豆會燉得更加好吃，更加入味。
第四步焯水。在鍋裡面倒入適量的清水，豬腳浸泡好了以後，豬腳冷水下鍋焯水，在水裡面加入適量的料酒，這樣做可以把豬腳的腥味祛除掉，還可以加入一片生薑進去，在焯水的過程當中會發現有很多的浮沫，可以用勺子把浮沫舀出去，大概焯水三五分鐘左右的時間即可，豬腳焯水以後把豬腳撈出來，用冷水清洗乾淨，放在瀝水籃裡面瀝乾水分。
第五步炒豬腳。在鍋裡面倒入適量的食用油，把生薑片和大蒜片先放進鍋裡面爆出香味，然後再把豬腳放進鍋裡面翻炒，直接用大火翻炒豬腳，在燉煮豬腳的時候，有很多人可能都直接忽略了這個步驟，覺得不需要炒豬腳，其實並不是，炒豬腳可以讓豬腳的口感更好一些，同時也可以讓燉煮出來的豬腳不那麼油膩，豬腳炒三五分鐘就可以加入少量的食用鹽調一下味，然後加入純淨水，加入幾個幹辣椒，幫助去除豬腳的腥味，同時增加香味，豬腳蓋上蓋子燉煮半個小時左右，再加入黃豆一起燉煮20分鐘，就可以直接裝盤出鍋了。
16樓：網友
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯。
17樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋。
18樓：長新很搞笑
今年吃完這隻，就只剩3只了。
19樓：匿名使用者
準備豬蹄 3只、白酒一小勺、食用油 30克、冰糖 6塊、香葉5片、蔥一棵、姜一小塊、八角2個、醬油適量、腐乳2塊、郫縣豆瓣醬1小勺、鹽適量。豬蹄切成四塊，鍋裡添涼水加入豬蹄，白酒，薑片，大料，燒開煮一會除去血水和浮沫，用漏網把豬蹄撈出來，清水洗乾淨，瀝乾水份。鍋熱加食用油，油熱後加入冰糖，大料，香葉，待冰糖充分融化變黃，加入薑片，蔥段炒出香味。
。放入控幹水份的豬蹄翻炒，加入醬油繼續翻炒均勻，在加清水，水和豬蹄持平就好。
。中火燒開轉小火慢燉，加入腐乳，一勺郫縣豆瓣醬，鹽要適量，隔十分鐘用筷子在鍋邊轉動一下防止粘鍋。
。改用大火，收汁濃稠就可以出鍋了。
豬腳怎麼煮才好吃?
20樓：光廣英慄儀
你可以先用鹽淹制三十分鐘，然後放入鍋中加入八角、桂皮、草果、花椒、大塊姜，衝、老抽、水，把它煮熟煮爛，然後撈出加入辣椒醬爆炒一下就好了。（炒時不要放鹽，可以根據自己口味加些白糖）
21樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋。
22樓：長新很搞笑
相信很多湖南夥伴都不會拒絕這道菜。
豬腳要怎麼煮才好吃，才更有營養。
23樓：秦元斐駱醜
黃豆燉豬蹄。
豬蹄；適宜年老體弱者食用，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。黃豆，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂。
口感獨特，每日1次：
花生燉豬蹄。
花生性平味甘。適宜血虛者食用看你目的；適宜腰腳軟弱無力者食用、乳汁不足者食用：豬蹄對於經常四肢疲乏；適宜產後缺奶者食用、通絡增乳。
此處與樣血平肝的黃花菜共燉豬蹄，富含膠粘蛋白，腿部抽筋，從而降低患心血管疾病的概率，可養血聲精、麻木、健腦和防止脂肪肝形成的作用，比如，能養血止、催乳增乳：其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇。
豬蹄＋黃豆，適用於產後血虛體弱，有保持血管彈性；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用，增加**彈性。
豬蹄要怎麼煮才好吃？
24樓：哀萱彤
豬蹄 這樣做我能啃兩根。
25樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造。
26樓：茂同安衣
香辣豬蹄的製作材料：主料。
：豬蹄750克調料：
辣椒(紅、尖、幹)10克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣醬8克，白砂糖7克，花生油35克，澱粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
香辣豬蹄的特色。
：香辣適口，肥軟適度。
香辣豬蹄的做法：1.
將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味；
2.鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；
3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；
4.撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；
5.鍋內注油燒熱，下入幹辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。
豬腳煮黃豆怎麼弄，豬腳煮黃豆怎麼做好吃
黃豆和豬蹄真的是絕美搭配，不管是燒還是燉，都是特別美味的，我最喜歡的豬蹄做法不是紅燒也不是醬燜，而是黃豆燉豬蹄，乳白色的湯汁看起來都是非常有食慾的，喝起來絲毫不油膩。豬蹄吃起來非常軟糯彈牙，黃豆也是特別軟爛特別香。我家孩子是非常愛喝的，尤其喜歡吃裡面的黃豆，你也動手試試吧，口感真的非常不錯。而且豬蹄...
紅燒豬腳怎麼做好吃，紅燒豬腳怎麼做？
紅燒豬蹄。主料 豬蹄。調料 冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油。做法 先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水衝淨浮末。蔥切段，薑切片之後用刀拍松。2.炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖。燒至冰糖融化。3.加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，...
面要怎麼煮才好吃呢，白粥要怎麼煮才好吃呢？
泣淑英霍釵 果要想使煮的麵條清爽 不粘 不硬心 不糊湯,就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面,並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下,以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開,否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜,溶化在水裡...