1樓：珺珺觀劇
今天我要教大家烹製的菜品，是一道很普通的家常菜——紅燒豬腳，這道菜算是蠻受大家歡迎的，但是很多人都不怎麼會做，那麼要怎樣才能做出完美豬腳呢？我這就把做法帶給大家。
【紅燒豬腳的家常做法，肥而不膩，吃著噴香！】
準備食材：
豬腳1根、乾紅椒1小把、花椒5克、八角3個、桂皮2塊、香葉2片、生薑10克、香蔥2根、鹽適量、料酒1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、啤酒500ml、冰糖1小顆。
製作步驟：
1、首先將香料準備好，生薑洗淨去皮切片，香蔥洗淨去根打一個結。而後鍋里加入適量清水，將斬好的豬腳冷水下鍋，加入少許料酒，煮開後撇去血沫子，豬腳煮至斷生後撈出，用清水沖洗乾淨瀝乾水。
2、鍋裡倒入少許油，油熱後放入豬腳爆炒幾下，接著加入八角、桂皮、花椒、香葉繼續煸炒幾下，再加入薑片、幹辣椒煸炒片刻。然後加入老抽、生抽和適量鹽翻炒均勻，小火煮一下，更容易上色。再加入啤酒，表面放蔥結煮開。
3、將豬腳和湯汁，一併倒入電壓力鍋裡，加1顆冰糖，選擇「粥」 功能鍵開始慢慢煲，時間到了壓力鍋排氣開蓋，最後將豬腳連同湯汁一起倒入炒鍋，大火把汁給收一下，再放1小勺蠔油並撒上蔥花，即可出鍋享用。
【文末小貼士】
1、如果沒有準備啤酒也可以直接加水煮，不過啤酒煮的風味稍微的更好一些。
2、加一顆冰糖一起煲，可以增加它的口感，同時豬腳的色澤也會更好。
3、這道菜也可以先炒好糖色，而後再加入豬腳裡一起煮，看個人喜歡進行操作。
2樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
3樓：可樂
第一步，先準備好豬蹄，最好是肥瘦相間的哪種吃起來更有味，然後根據自己的口味喜好，用調味料醃製豬蹄一個小時。第二步，鍋裡燒油，等油熱了以後放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放豬蹄下去，煎至兩面金黃，再放水淹過豬蹄，燉個一小時就可以出鍋
4樓：天才人物我無敵
首先將豬腳處理乾淨，放入冷水當中，加入蔥段，八角，薑片，料酒煮熟以後撈出，然後再起鍋燒水，放入豬腳，放入生抽醬油，加入適量的鹽，燉至半個小時左右即可。
5樓：匿名使用者
將豬腳清洗乾淨，剁成小塊之後和涼水一起下鍋進行焯水。經過焯水的豬腳撈出之後放入到盆中備用。鍋裡面加入適當的食用油。
等到油溫升起的時候放入一些冰糖。冰糖完全融化將豬腳放進去進行上色。上色完成之後，在裡面加入一些生抽老抽，食用鹽，味精，翻炒均勻，加入適量的開水，蓋上鍋，中火燜煮30-40分鐘左右，最後進行收汁即可出鍋。
紅燒豬腳怎麼做？
6樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
7樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
8樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
9樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
10樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
11樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
12樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
13樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
14樓：輕塵愛美食
豬腳怎麼做才好吃教你正宗紅燒豬蹄的做法
15樓：社會觀點
首先，先將豬腳剁好放在水裡焯一遍，然後撈出放在砂鍋裡，在砂鍋中放入水和滷味調料煮開。
16樓：小小女生的生活
首先把豬腳洗淨以後焯水，然後放在鍋里加上炒好的糖色還有生抽、老抽、冰糖、還有各種香料，用中火燉兩個小時就可以了。
17樓：露露臉露露臉露
首先是準備好一個豬腳，準備好蔥薑蒜末，醬油，生抽，老抽，冰糖。先放冰糖入鍋炒融化，然後放入豬腳，進行上色。最後放入清水，生抽，醬油，蔥薑蒜末燉30分鐘。
18樓：李夢夢基礎繪畫社
先把買回來的豬腳用清水洗淨，然後再用白酒醃製幾分鐘，把鍋裡倒油燒至五成熱，下入豆瓣醬和豬蹄翻炒一會兒，再放兩碗清水燜至1小時。
19樓：90後解惑大師
1，豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來不腥，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗乾淨。2，鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鐘。3，豬腳用鍋中的湯洗掉豬腳上的血沫，撈出來放在電壓力鍋中。
4，大蔥清洗乾淨，系成蔥結，花椒、香葉、八角清洗乾淨，生薑切成片。5，把4中準備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳。6，加蓋密封，按下豆蹄筋鍵。
7，待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋，豬腳已經軟爛合適。8，電壓力鍋中煲好的豬腳加湯汁一起倒入炒鍋中，再加入幾個千張結，大火收汁，出鍋裝盤，再撒些小蔥花上桌開啃。
紅燒豬腳的正確做法
20樓：一葉小船
豬腳2個 清水適量 白芝麻少許 生薑適量 香蔥一根 桂皮1段 桂葉4-6片 陳皮2片 八角3個 幹辣椒2個 食用油適量 食鹽少許 老抽四勺 生抽兩勺 冰糖適量 白酒適量
做法1.準備好食材。豬腳，香蔥，生薑，冰糖，幹辣椒，桂皮，桂葉，八角，陳皮。
2.豬腳清洗乾淨，去除豬毛和跟腱。鍋里加適量清水，放入薑片和蔥結。 倒入適量的白酒。
3. 放入清洗乾淨的豬腳，煮15-20分鐘。去除腥味和血沫。
4. 煮豬腳的時間將桂皮，桂葉，八角，幹辣椒，陳皮放入料理包內裝好。
5.豬腳煮好以後快速放入涼水中沖洗乾淨浮渣。瀝乾水分，可以用廚房紙將多餘水分吸乾。晾涼豬腳。
6. 起油鍋，放入適量的薑片爆香。
7.將豬腳放入油鍋，快速翻炒。不停翻炒豬腳，使豬腳上油。直至豬腳變色，豬皮起皺。這時已經可以聞到豬腳爆香的味道了。
8.再加入一勺生抽，兩勺老抽，適量的白糖 翻炒均勻，使豬腳均勻上色，出香味。 將豬腳盛出放入燉鍋中。這時上過色的豬腳色澤已經很漂亮了。
9. 放入料理包和適量的冰糖。 再加兩勺老抽，一勺生抽，適量的食鹽。加清水，水量和豬腳持平即可。
10.蓋鍋蓋燉煮60-90分鐘。當燉煮至60分鐘左右時可以開鍋蓋給豬腳翻個身，使豬腳能夠完全吸收料包的味道，均勻上色上味。
豬腳燉煮好了，出鍋。每塊豬腳都均勻上色，色澤鮮亮。香味撲鼻。
11.裝盤。紅燒豬腳，美容養顏，營養豐富，香味適中，肥而不膩。撒上白芝麻更有食慾。
21樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再剷出來。
22樓：北海數碼站
紅燒豬蹄是很多人最愛，這樣的佳餚吃的時候，對人體各個方面營養元素補充非常不錯，而且長期吃紅燒豬蹄，對肌膚的調理也是有著一些幫助，那吃紅燒豬蹄的時候也是要注意，要適量進行，不宜吃的太多，否則會使得身體脂肪過多，會有肥胖的現象，那紅燒豬蹄的家常做法怎麼樣呢?
很多人對紅燒豬蹄的家常做法並不是很清楚，紅燒豬蹄在製作上並不是很麻煩，不過製作這樣佳餚前，也是需要對它的製作流程進行了解，使得製作的時候，都是可以知道改進如何進行。
紅燒豬蹄的家常做法：
紅燒豬蹄一
材料主料：豬蹄兩隻
輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆。
做法：1、豬蹄氽水
2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續燉兩次，約一個小時。
3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。(對多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時加)
備註：如果不方便或者不願意用電壓力鍋，改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之後轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止(一般三小時以上)
紅燒豬蹄二
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法(1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
以上就是對紅燒豬蹄的家常做法詳細介紹，這兩種家常製作紅燒豬蹄是不錯之選，不同的製作方法，使得紅燒豬蹄在口感上會有一些改變，但是在對它的營養元素上，都是會有很好保留，所以在吃的時候，是可以放心進行的。
23樓：當和美食
紅燒豬腳的正確做法，顏色紅潤，豬腳軟糯入味，老人小孩都能吃
24樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
25樓：熊珈藍佑
紅燒豬腳的做法和紅燒肉的做法是基本相同的，你可以參照紅燒豬肉的做法去做，就沒有任何問題。而且營養價值也是非常高。
26樓：歐朗寧
紅燒豬腳這些做法是網上給你查詢一下紅燒豬腳的比例成分，做出了紅燒豬腳的口感也是不同，所以你又正確的方法去製作。
27樓：匿名使用者
豬腳用涼水加入蔥姜料酒汆湯一下，熱油鍋中放入適量的砂糖，熬水倒入豬腳翻炒，加清水燉煮，調味精
28樓：勵君豪
做紅燒豬腳的時候，首先給豬腳先炒好糖色，之後放入豬腳炒一下，加入姜，加入八角桂皮香葉，豆瓣醬老抽鹽，雞精，生薑翻炒片刻加入啤酒，再加一點水，小火燉爛就可以了
紅燒豬腳怎麼做的
29樓：匿名使用者
主料豬蹄
2個輔料
蔥姜適量鹽適量
大料3個
香葉2片
老抽10毫升
生抽25毫升
料酒20毫升
冰糖10克
花椒3克
雞精少許
步驟1.豬蹄洗淨剁小塊。
2.豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。
3.炒鍋倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然後放入作料。
6.再到入豬蹄翻炒。
7.加入蔥姜繼續翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至豬蹄上色。
12.加入適量的清水。
13.大夥煮開撇去浮沫。
14.然後加蓋中小火慢燉60-80分鐘。
15.豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。
小貼士豬蹄要用冷水焯燙，才能把豬蹄中的血水煮出來，然後再過涼水處理掉上面的豬毛，這樣豬蹄燒出來口感才好。
30樓：再涼過人心
食材主料前豬腳600克 輔料乾紅椒30克蒜3克姜3克香葉3片八角1個桂皮1小段油適量鹽適量冰糖適量老抽適量酒適量
步驟紅燒豬腳的做法步驟11.把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
紅燒豬腳的做法步驟22.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
紅燒豬腳的做法步驟33.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
紅燒豬腳的做法步驟44.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
紅燒豬腳怎麼做，紅燒豬腳怎麼做的
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治 乾癟起皺 增強 彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 原來這樣做紅燒豬腳更好吃。紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜 一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時...
紅燒豬腳怎麼做好吃，紅燒豬腳怎麼做？
紅燒豬蹄。主料 豬蹄。調料 冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油。做法 先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水衝淨浮末。蔥切段，薑切片之後用刀拍松。2.炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖。燒至冰糖融化。3.加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，...
紅燒豬肉的做法，紅燒豬肉怎麼做好吃，紅燒豬肉
豬仔紅色 對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了，今天我用了紅糖熬的糖色...