1樓：前行者
吃白菜的方法有很多種，其中最受歡迎的就是醃白菜，那麼怎樣醃白菜更好吃？
工具原料2顆白菜200g鹽2個辣椒，1頭蒜，1塊生薑。
醃白菜分步閱讀。
醃製成功的白菜吃起來非常美味，而且還可以起到開胃的效果，今天我就給大家帶來了醃白菜的教程。醃辣白菜。
先處理白菜，把白菜外層的老葉子都剝除掉，不要用刀切白菜，直接用手撕開白菜，撕好的白菜放入一個乾淨的小盆中。
盆中撒入食鹽，用手抓拌均勻，之後加入適量的涼白開，再加入一些白酒，攪拌均勻之後蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層醃製兩天。
兩天之後取出排在控幹水分，把大蒜和生薑都切成末，辣椒切成碎塊，鍋中放入適量的油，起鍋燒油，油熱之後把辣椒，生薑和大蔥都放入鍋中煸炒。
炒出香味之後關火，讓其自然冷卻，變為常溫之後把辣汁倒進白菜中，然後把白菜和臘汁一塊倒入醃菜的罈子裡，把罈子密封起來。
農村地區可以直接把罈子埋在地下，城市裡的朋友直接把罈子放在陰涼處即可，大約15天之後辣白菜就醃製好了。
吃的時候隨時隨取，取過之後再次密封，一次醃製可以吃很長時間，希望我的經驗能夠幫到你。
2樓：日照趕海找鐵哥
醃白菜怎麼做？把白菜清洗乾淨切絲，加入鹽，把它搗成碎，醃製兩小時後，裝到容器中。
3樓：三喵食堂
教你泡菜的好吃做法，食材簡單易學。
4樓：大鼻尖
簡單又快速醃辣白菜的做法，口感很清脆，一晚上就醃好。
怎樣醃白菜好吃
5樓：白晝明媚
白菜洗淨撒上鹽和bai胡椒粉，du醃1小時，加辣椒麵zhi拌勻，等待一夜，這樣。
dao好吃的醃白菜就回做好了，具體答做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 1000g、食鹽 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步把白菜撒點鹽和胡椒粉。
2、1小時後撒上辣椒麵。
3、接著用手攪拌均勻，等待一夜。
4、一夜之後即可進行品嚐。
注意事項：先用鹽和胡椒粉和白菜拌勻，靜置1小時，這樣口感會更好。
6樓：餜槏鏃犳墍璋
1、圓白菜1棵大約2kg，鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計算，這裡是， 所以我用58g的鹽）
2、小辣椒 12顆（洗淨晾乾後打直剪破開， 嗜辣者可以增量）
3、醃漬水材料：鹽15g，糖15g，涼開水500ml（以每100ml水用3g鹽及3g糖計算）
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙（香料隨意，也可以不用）
做法1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成至2cm寬的小方塊。（圖1）
2、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內，每放一把菜片（1/8個白菜）就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部白菜被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均（上下翻動幾下）。 最後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。
記得每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。（圖2）
3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴乾水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進一個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。
4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜面2cm。
想要醃漬韓式辣泡菜，可以把醃漬水換成辣泡菜醬就行了，
7樓：林夕的微笑
準備一顆白菜，bai心不要du特別實的那種，洗淨後給它分zhi成兩半，然後一dao層一層的往上撒鹽和胡椒版面。
過上一兩個小權時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味。
經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。
(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿蔔切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
8樓：浪跡天涯
做醃白菜。
還算比復較簡單，就是把白菜制。
、紅椒、姜蒜切好用鹽、花椒醃一下，等到白菜醃出水後，擠去水分，再加些白糖、白醋、白酒（都不用太多）醃一個晚上，第二天就可以吃了。也可以多做一些，裝到密封的容器裡，那樣的話，鹽就要稍微多放一點兒。
9樓：匿名使用者
醃白菜來。
主料：大白菜、
辣椒麵、植物油自、花椒粒、糖。
1. 白菜切成絲，加適量鹽和花椒粒醃一下（一般一個上午就好）
10樓：江南一豔花
白菜怎麼醃好bai
吃原du料：大白菜幫500克，辣椒油。
zhi10克，精dao鹽專10克，米醋15克，香油10克，味精2克。
做法：將白。
屬菜幫洗淨，放入沸水內焯一下，撈出瀝去水分，切成小方塊或細絲，撒上鹽，加點醋，拌勻後醃1天即成。食用前放味精，淋上香油和辣椒油即成。
11樓：匿名使用者
我的做法很簡單但吃著不錯，就是拿八角一粒，香葉兩三片辣椒隨自己口味，我放了一大把，回嗯我愛吃辣，然答後加兩大碗水（500ml左右）加鹽糖煮十分鐘（大約還剩一碗），冷涼了加白醋（一碗，我做酸辣的）然後白菜稍微焯水，放到醋水裡泡半個多小時就ok了（我做了甜的和鹹的，發現甜的好吃）
12樓：cj的瓜娃子
材料：白。
bai菜，紅蘿蔔du，青椒，材料zhi：蒜片，薑末，白酒，辣椒dao面，蔥花，雞內精容 做法。
1.白菜切段，紅蘿蔔切塊，加鹽，糖，滷上，2.青椒切塊，加鹽滷，最好是頭一天滷上，第二天拌，3.蒜切掉根，用水泡10多分鐘，剝皮，4.將各種材料，一起拌勻，就可以吃了。
13樓：匿名使用者
1．一顆白bai菜去掉最外那層du老的，切成段，放zhi入盆中，一層dao
白菜一層鹽，用手抓3一一。
回5分鐘答，放那等它縮水，滲出水後（2小時大約），用清水洗淨，控完水裝盆中，加入蒜泥（3頭大蒜砸成泥），水發辣椒（小半碗辣椒用開水發，涼了即可）。姜沫小半琬，半個蘋果或半個梨切碎放入，少許糖，鹽，味精，放鹽前先嚐嘗，別鹹了，用手抓（帶上手套）3一一5分鐘，可食，越放越好吃，這叫辣白菜，朝鮮特色。
14樓：煜歡
醃白菜主料：大。
bai白菜、辣椒du面、植物油、花椒粒zhi、糖。
1. 白菜切成絲dao，加適量版。
15樓：好ku的糖
準備一顆白菜，bai心不要特別實的du那種，洗淨後給zhi它dao分成兩半，然後內。
一層一層的往上撒鹽和容胡椒麵。
過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。
16樓：米米拉
哈，這我最懂了，我外婆作了一些呢，我看她做的。1、把白菜用稻草後者。
怎麼醃製白菜鹹菜好吃
17樓：qing馬
家庭版快速醃製辣白菜方法簡單易學下飯下酒。
18樓：ps冷月藏花魂
醃白菜鹹菜的做法。
1.白菜洗淨瀝乾水份備用。
2.切絲放入盆中。
3.加入鹽。
4.加入剁椒。
5.拌勻醃製半小時，殺出水份。
6.放入瓶中摁 緊。
7.蓋上蓋兒。
8.放入冰箱裡儲存，一星期後即可食用。
白菜怎麼醃製好吃簡單
怎樣快速醃白菜好吃
19樓：淡浩初
每一家都有自己的醃白菜的方式方法。按自己的習慣來做就行。
準備白菜全部處理乾淨，鍋裡面倒入水，水開之後將處理乾淨的白菜放進去，要用筷子壓一下，使白菜全部泡在水中燙一下，大約燙3-4秒鐘撈出來，時間不要過長，只需將白菜燙變色就可以了，用淘米水，然後將淘米水倒進剛才燙白菜的水中，加入適量的食用鹽，也可以不加，如果不加淘米水的可以加點糯米粉或者大米粉將它稀釋一下倒進去，開小火將它熬煮開，煮的時候將裡面的浮末撈出來，放涼備用。
準備一個乾淨的容器，最好是玻璃罐子或者陶瓷，不要用鐵的或者塑料的，因為這樣的容易將酸菜醃壞，把燙好的白菜放進去，然後倒入剛才煮好的淘米水，醃白菜的水量一定要注意，儘量要沒過白菜，白菜過輕，遇水會漂浮在水面上，所以最好用重點的東西壓一下，然後蓋上醃上6-8天就可以食用了。
醃酸白菜時，有人曬有人用鹽，其實都不好，用淘過米的水來醃製酸白菜，又酸又脆，醃製的時候放鹽也可以不放，只是放鹽的醃出來的酸菜，儲存的時間可以更久一些而已，不放鹽的醃會酸的比較快，可以更早一點吃上。這個根據個的需要來決定。剩下的湯汁可以留著，下次再使用，下次只需醃製3-4天左右就可以了。
有的人在醃酸白菜的時候，總是將白菜清洗乾淨之後，放上鹽來醃，自從學會我教她用淘米水醃，酸菜脆爽開胃還更香。如果家中沒有淘米水的可以用糯米粉或者大米粉稀釋一下。
做好的醃菜可以直接吃，還可以炒菜吃，或者做成酸菜魚味道都是不錯的，醃製酸菜又酸又脆非常好吃，同時也能使儲存的時間增加。
東北的冬天沒有醃白菜是不算完整的。用醃白菜可以做很多的菜，比如酸菜燉粉條。五花肉。
酸菜燉大骨頭。大鵝燉酸菜。酸菜是冬天吃火鍋必備的一個菜。
也是烤肉時不可缺少的。整個東北的冬天都是和酸菜有不解之緣的。
20樓：xiao海廚房記
酸辣醃白菜最簡單快速的家常做法，比韓國辣白菜都要好吃，快試試。
21樓：檸萌
醃白菜是在氣侯嚴寒的北邊地域經常吃的冬天貯藏食品。醃的情況下﹐冷藏至湯結薄冰才行。它具備不鹹更辣的味兒，是放各種各樣調味品而做的高階酸菜。
它是一種受老外熱烈歡迎的飲食搭配， 每到醃泡菜的時節時，韓國漢城、京畿道、中西部地區非常喜愛做這類酸菜。
(1)把大白菜分四份醃在9%的食鹽水裡﹐謀取脫水後去**。
各式各樣醃白菜標準圖集。
各式各樣醃白菜標準圖集(11張)
(2)把籮卜切割成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑介菜清洗切割成4cm尺寸﹐小蔥只切蔥根部分。
(4)薑片﹑蒜切割成絲﹐蝦醬搗好。
(5)紅棗削皮切割成絲﹐梨﹑板栗﹑平菇﹑石耳也切割成絲﹐朝天椒絲切割成3cm尺寸。
(6)把切割成絲的籮卜﹑梨﹑紅棗﹑板栗﹑朝天椒絲放到海碗裡染鮮紅色﹐並放入水芹﹑
介菜﹑細蔥﹑小蔥﹑蒜﹑薑片﹑石耳﹑平菇﹑蝦醬翻拌後以蝦醬湯調料。
(7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉正中間﹐用尖葉包裹後裝在醃菜罈子裡。
(8)用食鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹酸菜才行。
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