扇貝做好了發苦是為什麼?扇貝苦是怎麼回事?

時間 2023-01-08 02:45:09

1樓:凝凝

扇貝這種海鮮烹飪好之後,出現發苦的情況,說明它本身的質量不過關,有出現。質變的可能性,也可能是烹飪的方法不對它造成的,所以這個時候是不可以繼續再吃的,這樣才會更科學衛生一些。

烹飪的方法太重要了,所以和別人溝通,掌握正確的烹飪方法和必要,溝通的方法,有以下這些。

1.瞭解溝通的物件和溝通時的場合。

處理人際關係,在溝通之前,先要好好想想自己將要和什麼樣的溝通,又是在什麼樣的場合進行溝通,清楚了溝通物件是一個什麼樣的人,比如他的年齡、性格、愛好等等,又知道是在怎樣的場合溝通,就能量體裁衣,因地制宜,運用恰當的方式與對方進行溝通。

2.儘量爭取在溝通中掌握主動性。

想要強調的就是,人際關係是互動的,別人沒有理由無緣無故的你產生興趣,所以,在溝通中儘量的爭取積極主動,才更容易與別人建立良好的關係,以及處理好各種複雜的人際關係。

3.善用提問和傾聽。

在溝通中,提問和傾聽是非常重要的兩個技巧,很多時候,甚至比說話還重要,因為你單方面的表達,是很難勾起對方的溝通興趣的,特別是在對方表現出沉默、退縮或欲言又止的時候,用提問引出對方真正的想法,然後通過認真傾聽,瞭解對方的需求、立場以及內心的感受,那麼,溝通的效果往往就是很高效的。

事實上,真正的溝通,一定是善於積極提問和傾聽的。

4.換位思考,儘量地體諒對方的行為表現。

不善溝通的人,最大的一個缺陷,就是隻顧表達自我,總是站在自己的立場和角度去看待問題,而不考慮別人的感受,總是希望別人能體諒自己,但自己卻很少體諒對方,總認為自己是正確的,別人應該聽自己的。

像這樣的溝通,即便是口才再好,也很難給別人留下太好的印象。

而真正的溝通,往往懂得換位思考,站在別人的立場和角度上去想問題,既考慮自己的想法,也會照顧別人的感受。

2樓:龐枋藹

扇貝一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內,依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食,在海水的環境中,扇貝內部會慢慢積攢鹽分,當鹽分濃度達到一定程度後,扇貝味道就會發苦發澀,在處理扇貝時如果沒洗乾淨,煮出來的生扇貝味道就會帶著苦味。

3樓:匿名使用者

煮熟的扇貝發苦是因為清洗不乾淨,在處理扇貝時,沒洗乾淨,煮出來的扇貝便會帶著苦味。

4樓:嗯哼哼啊啊啊啊啊

你好 扇貝做好了但是發苦了是因為您沒有處理好,沒有加蔥蒜姜或者料酒進行去腥的。

5樓:網友

第一,注意蒜蓉不能炸太老。

第二,蒜蓉是否新鮮,有爛沒,給你點建議:

如果是烤茄子的禁蓉,不用炸好,直接放生的,茄子剖開時,刷完油,放完料,在放蒜蓉 、蔥花,剁碎。攪勻。在放辣椒和孜然之類的香粉即可,一寧要剁得很碎,這樣才完全入味。

扇貝苦是怎麼回事?

6樓:果果就是愛生活

1、清洗不乾淨:

在處理扇貝時,沒洗乾淨,煮出來的扇貝便會帶著苦味。扇貝通常以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食,在海水的環境中,扇貝內部會慢慢積攢鹽分,當鹽分濃度達到一定程度後,扇貝味道便會發苦發澀。

2、變質腐壞:

新鮮的扇貝是海水的鹹腥味,如果有發苦的味道,說明扇貝內部可能有腐壞變質,也會夾有臭味。

3、配料問題:

處理扇貝時,新增了苦味的配料,隨之滲透到扇貝里。

扇貝發腥主要有兩個原因。

第一個原因就是我們的扇貝不新鮮了,扇貝如果不是新鮮的話很容易變質,扇貝也會非常腥了。

第二個原因是蒸扇貝的時候有的人是冷水下鍋的,這樣蒸扇貝的時間變長了,扇貝肉也會變柴變老,扇貝還會出現很腥的味道,一點都不好吃,所以讓大家一定不要冷水下鍋蒸扇貝。

煮熟的扇貝為什麼發苦?

扇貝苦是怎麼回事?

7樓:休閒娛樂愛好者

海產品養殖基地水流通很慢,水質也很差,身體內自然會富集很多有害物質,需要放在乾淨的水中進行為期至少兩天的排洩,沒有進食,體內的汙漬就會全部排出乾淨,若是養的時間過短,食用時自然也會帶有苦味。

殼扇形,但蝶鉸線直,蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約公分(1∼6吋)以上。

殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀,色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡,較光滑。

有一個大閉殼肌。外套膜邊緣生有眼及短觸手,觸手能感受水質的變化,殼張開時如垂簾狀位於兩殼間。扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中。

扇貝的營養價值:

貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

蒜蓉扇貝做完為什麼會是苦的?

8樓:匿名使用者

要用油熗一下,就好了。

涼拌扇貝的味道有苦是不是壞了

9樓:曹小娟醫生

: 有可能 你看看肉質是不是變得很軟,表面顏色變透明,這種不能吃的。

蒸生蠔為什麼有點苦

10樓:小洛答疑

原因是蒜蓉醬沒熬好。很多朋友直接把切好的蒜蓉,直接放到扇貝上,或者用油炒一下,這樣會出現蒜蓉發苦的問題,還會影響扇貝的鮮美。專業蒜蓉蒸海鮮飯店的一位老師傅透露,蒸海鮮的蒜蓉要用金銀蒜。

【金銀蒜蓉】

【所需食材】大蒜。

【調料】食鹽、雞精、白糖、

步驟一:大酒店一次性做10斤蒜蓉,家庭做一份蒜蓉蒸海鮮,需要2頭大蒜就可以。

大蒜去皮切成末,或者用攪拌機攪成蒜蓉,但不要太碎哦。

步驟二:蒜蓉分成2份,一份用清水投洗乾淨,然後瀝乾水分。這一步非常重要,水洗能洗出去大蒜分泌出的黏液,油炸的時候不會糊,也就不會苦。

步驟三:起鍋燒油,下入瀝乾水分的蒜蓉,小火慢慢翻炒至金黃色,蒜香濃郁,這就是所謂的「金蒜」。這裡要耐心,不停的攪拌,否則容易糊底影響味道。蒜蓉金黃色之後,撈出控油。

步驟四:另一半蒜蓉,加入食鹽、白糖、雞精攪拌均勻。起鍋燒油,油溫5成熱,分批淋入蒜蓉中,邊淋油邊攪拌蒜蓉,徹底激發蒜的香味,這就是所謂的「銀蒜」。

步驟五:等金蒜、銀蒜徹底放涼之後,融合在一起,金銀蒜製作完成。

這樣的金銀蒜,炒菜的時候需要用蒜,用金銀蒜味道更好。蒸海鮮可以用來做:蒸扇貝、生蠔、大蝦、鮑魚、帶子,素菜可以蒸娃娃菜、勝瓜、粉絲等等,用處非常多。

【金銀蒜粉絲蒸扇貝】

【所需食材】扇貝、粉絲、金銀蒜蓉、紅綠尖椒、蔥花。

【調料】食鹽、料酒、生抽、香油、蠔油、白糖、胡椒粉。

步驟一:扇貝刷乾淨,扇貝肉用貝殼挖出來,去掉內臟清洗乾淨。粉絲用冷水浸泡20分鐘,粉絲變透明即可,然後用剪子剪成小段。

步驟二:金銀蒜蓉加上面調料,加上蔥花、紅綠尖椒丁(愛吃辣加小米辣替代),放鍋中加少許香油小火炒香。

步驟二:將粉絲鋪在扇貝殼底部,放上扇貝肉、金銀蒜蓉。

步驟三:鍋中加水,水開放入扇貝。大扇貝需要蒸10分鐘、小扇貝蒸6分鐘左右就好。

11樓:愛

可能是生蠔的有些苦的東西沒有去掉的原因,最好加些調料才更容易有食慾。

12樓:興梓露

你好,生蠔不苦的,除非他撬開生蠔的時候沒有沖洗,有一些海泥留在生蠔上。

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