1樓：俺要打你臉
應該露天放在陰涼的地方風乾。一般都是冬天。
夏天太熱，香腸會變質。
2樓：匿名使用者
自制香腸一般都是在冬天進行，通常是在「冬至」節氣後做，這時候的天氣氣溫比較低，溼度不是很高，風也不是很大，自制香腸不易變質，風乾較快，最適合釀製香腸。
當然天有不測風雲，如遇南風天，在農村可掛在灶臺是烘烤乾，城市可在室外搭個油桶大小的小棚、找些甘蔗渣進行烘烤即可，幹後可把香腸放人冰箱冷凍室收藏，這樣熱天也可吃上香噴噴的自制香腸。
自制香腸到底要怎麼風乾
3樓：網友
自制的香腸放到陽光下晾曬2天，放通風處吹乾即可。香腸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 8斤、腸衣 9米、食鹽 10g、芝麻油 9克、十三香 7克、白胡椒粉 3克、白酒 5克。
1、第一步使用菜刀把豬肉切成條，放一旁備用。
2、切好後放入準備好的十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，用手抓勻，靜置180分鐘。
3、使用清水把腸衣洗乾淨，然後戴到工具上面。
4、用繩子把腸衣的下埠紮好。
5、然後把豬肉塞到腸衣裡。
6、扎幾個洞，進行放氣。
7、再用細繩綁成需要的長度。
8、綁好後把香腸放到陽光下晾曬2天，放通風處吹乾，吹乾後就完成了。
4樓：網友
有兩種方法：
1、做好的香腸，用牙籤在香腸的表面扎些小洞，先將它陰乾，然後掛到乾燥通風的地方晾曬七天的時間。
2、冬季用暖牆烤二小時後裡外倒一次，再烤二小時，幹皮為止；春、夏、秋三季用日曬，也是幹皮為止。
食用禁忌。1、醃製食品不宜多食。
2、兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
3、很多消費者都愛喝珍珠奶茶，不過一些珍珠奶茶中被檢出含有對人體健康有害的反式脂肪酸及己二烯酸防腐劑，如果和香腸一起吃，還有可能會致癌。新增「己二烯酸」防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝酸鹽的「香腸」，有可能導致染色體突變，而有致癌的風險。
5樓：紫涵小仙
自家灌的香腸怎樣讓它乾的最快：放在乾燥通風的地方或者拿煙燻。
自制麻辣香腸。
材料豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個。
做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小訣竅學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。
比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收幹，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很乾了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。
南方溼潤的天氣其實更加適合做香腸。
6樓：小浩美食記
自制過年必備的「風乾香腸」，做法很簡單，2種口味，味道超級棒。
7樓：匿名使用者
自制風乾香腸的做法。
1 腸衣洗淨，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。
2 肉裡+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個結。每段再用針戳幾個孔。
3 在陰涼通風處風乾即可，食用時，先洗淨，再上鍋蒸熟。之後就可以吃了，或者加入別的菜式裡做成各種各樣的美食也可。
8樓：佑兒
你好，通常都會採用果木燻蒸的方法！
怎樣才能快速烘乾自制香腸
香腸太硬了，太乾了怎麼辦？
9樓：free思戀不是病
把香腸放在熱水裡先泡一會，大概半小時吧，然後洗淨了放在鍋裡煮上40分鐘就差不多了，出鍋後切片就能吃了，很香的，你試試吧！
香腸具體晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。一般來說，曬7-10天差不多了。吃的話，3-5天后就可以了。
注意，不要曬得太乾，否則口感就差了。曬好後用塑料袋裝好，放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可儲存到春節後。
10樓：匿名使用者
最好的方法，蒸一蒸，或者煮一煮，冷卻了再切片，炒什麼地。
簡單的方法或者就是炒的時候加點水，煮幹，沒軟，再加點水煮，反覆幾次，軟為止。
11樓：匿名使用者
開水煮就行了 我就這樣吃的 還好。
自制香腸怎麼做？
12樓：魯姐美食
自制炸香腸怎麼做才好吃？首先放入各種調料，然後加入少許鹽，拌勻，鍋中油溫五成時加入香腸，然後刷上澆了熱油的料汁即可。
已經曬乾的自制香腸怎麼儲存好？是常溫還是放冰箱冷凍好？
13樓：匿名使用者
1、短期。如果只是短期儲藏，春節期間就能吃完的，灌好的香腸風乾好後，只要掛在室內，然後注意經常開啟門窗風透透氣就行了。這樣最少可儲存60天左右。
春節前後可吃完的，這樣儲存時間絕對夠了。
2、長期。如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃。放冰箱儲存冷藏或冷凍都可以。
不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了。冷藏的話將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
14樓：倪妮佳
要放進冰箱，而且是冷凍區不是保鮮區。放在冰箱冷凍層可以保持更久。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
15樓：敏敏的港灣
要放進冰箱，而且是冷凍區不是保鮮區，臘腸雖然經過了鹽醃製，但是如果碰上水氣天就不好吃了。
16樓：敲予悄悄
放在冰箱好一些，放在冷藏凍成冰塊，吃的時候化凍就可以了。
17樓：匿名使用者
放在冰箱冷凍層可以保持更久。
18樓：瓷然
通常都是放進冰箱 僅僅因為這樣方便 也對你廚房乾淨。
放外面是毫無影響到香腸的 不會壞 這點放心 它已經鹽漬過了。
19樓：老衲來了
這個問題要分開來看，現在是冬季，放在外邊沒有問題的，但一定要放在比較乾燥的地方，比如說陽臺的窗戶上，這樣可以讓其保持更為長久，如果年後還有剩餘，天氣回暖了再放進冰箱裡凍存，經濟實惠的方法，希望對你有幫助。
20樓：迷糊的殺殺
自制的 沒洗過的 可以放在通風處 掛起。
21樓：天邊的一朵奇葩
冷凍比較吧，能存放時間長些。
22樓：大愛維尼
先曬乾，再放冰箱裡。我家每年都這樣的，沒壞喔。
23樓：匿名使用者
放冰箱裡面好 但是一定要曬乾。
24樓：匿名使用者
一定要放在冷凍室，不然時間久了會有味。
香腸是曬乾還是晾乾
25樓：網友
自己灌製的香腸是晾乾的。晾乾的香腸必須蒸熟後食用。
1、將其晾曬在背陰通風的地方，大約一週時間就可以了。
2、香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打溼香腸。
3、吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
4、有條件的話，用柏樹枝將香腸燻過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙燻香腸，燻一天即可，燻好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
5、 晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。
6、也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室儲存。
26樓：逄語
應該在陰涼處晾乾就行。不能曬乾。
27樓：齋鑲卉
有太陽就曬沒太陽就晾，要不用煙燻也行。
28樓：木吒專業**
沒太陽就晾，有太陽就曬。
29樓：餜榿鍢垮樋餜榿
你都這樣說了那我還能怎麼說！！！
自制香腸太乾怎麼辦
30樓：匿名使用者
切好蒸著吃，就不幹了。
31樓：發現世界的
是不是肉太瘦了 肥肉相對要多放一些。
晾乾後 放冰箱裡凍上。
吃時用蒸鍋蒸趁熱切。
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