1樓：原海秋
【豬蹄黃豆湯】
【材料】豬蹄，生薑，蔥，黃豆。
【做法】1黃豆提前兩小時泡發，用流水沖洗乾淨備用。
2豬腳剁成小塊，冷水下鍋煮開後撈出沖洗乾淨。
3把豬腳放進砂鍋，倒水淹沒，放入生薑蔥，大火燒開。
4再把泡發好的黃豆倒進鍋裡，大火煮開後轉中火燉一個小時，加鹽和味精調味即可出鍋。想吃的更爛一些的，相應延長燉的時間。
*叨嘮幾句：豬蹄湯含有豐富的膠原蛋白，看著肥其實一點都不油膩，湯汁濃稠鮮美，豬蹄入口即化，蘸生抽吃更味美。一般豬蹄紅燒，可以燒的q彈，而燒湯最好煮成入口即化的那種，湯要趁熱喝，冷了以後就會變成像果凍狀。
【原汁原味老母雞湯】
【材料】老母雞一隻，生薑，蔥少許。
【做法】1老母雞剁成小塊兒，冷水下鍋，煮開後快速撈出，洗去浮沫備用。
2把雞塊放進砂鍋，加入生薑蔥，加水淹沒，大火煮開，轉小火燉兩個小時。
*嘮叨幾句：老母雞湯吃的就是原汁原味，湯比肉更鮮美，並不需要更多的配料，當然，也可以加入你喜歡的蘑菇或配菜等等。雞湯上的油是最香的，燉雞的時候滿屋子飄香，不吃油的可以把雞油刮起來，留著下麵條或煮其他的湯菜吃。
這道湯原汁原味，鮮香味美，好吃又滋補！
2樓：北京新東方烹飪學校
我個人覺得白菜最好。
3樓：曹仙
飲食對於我們來說是必不可少的。其中湯類是飲食中的一大亮點。那在眾多蔬菜當中，哪些蔬菜用來煲湯是比較好的？
一、竹蓀。竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。
竹蓀棷子雞湯。
竹蓀棷子雞湯。
二、海帶。性寒味鹹，有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。
佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。另外海帶湯還可以禦寒。
三、蓮藕。熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯。
四、西洋菜。
西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜和紅蘿蔔、蜜棗一起煲湯，清熱下火。
五、白蘿蔔。
其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿蔔是人體補充鈣的最佳**之一，這種有機鈣在蘿蔔皮中含量最多。
六、菜乾。用新鮮的白菜曬乾而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能消除內火、清熱益腸。
鯽魚湯裡面可以放什麼菜最好
4樓：無瀅渟
鯽魚湯裡面可以加點番茄，蘑菇，小青菜，是營養均衡。但是不宜放薺菜，冬瓜，山藥。因為這三種菜與鯽魚相剋。
鯽魚湯去腥的方法：
去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。
2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。
5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。火麻油。
6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。
5樓：一紙寡言
我是一個身在魚米之鄉還特別愛吃魚的人，鯽魚和黃豆芽燉湯，我個人感覺比和豆腐搭配還要鮮美，真的是又是當菜吃還又當作湯喝，我家幾乎每星期都要吃上一次。而且這道湯做起來還特別容易，不會做豆腐菜的小白倒是可以試試這道菜。
營養我就省略不說了，和鯽魚燉豆腐的營養都是一樣的。就廢話少說直接重點給大家介紹一下這道湯的做法吧！
鯽魚豆芽湯【食材】鯽魚2條、黃豆芽40克、生薑絲3克、蔥5克、蒜片5克、紅辣椒3克、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、麵粉少許。
【做法】1、將所有食材準備好，鯽魚去腮去內臟處理乾淨後，要將裡面黑膜去掉，不去的話會腥的哦~~然後將兩面背部劃上幾刀，更容易燉的透。黃豆芽防止是被注藥，一定要去掉根部，買回家後儘量將黃豆芽放在水裡多泡一會兒。
2、將鯽魚均勻裹上面粉，裹了麵粉更容易煎更容易燉透而且口味更香，不信就來試試吧！
3、鍋中加入食用油燒至七成熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃即可。煎魚的時候要想不破皮，裹上面粉，油溫在六七成熱，放入油鍋以後，不要立即動鍋鏟亂翻。要將鍋拿起慢慢搖晃，讓鍋中每一條魚受熱均勻，煎至金黃。
4、加入生薑、辣椒、蒜片，鍋中加入適量的水，開小火慢煮二十分鐘。
5、湯煮開以後，撈去湯麵上浮沒，熬至湯色發白。
6、加入黃豆芽、鹽，繼續燉五分鐘左右。
7、加入香菜、蔥花，即可關火出鍋，美美的享用這道美味啦！
【小貼士】1、家裡如果有產婦的話，請減去辣椒、姜蔥等辛辣食材；
2、魚湯熬煮看湯色，如牛奶般白色為佳，記得要開小火慢慢熬煮。
6樓：小墨談社會
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力。在家燉上一鍋鯽魚湯，暖暖的！在湯里加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養更加均衡！
但不宜放芥菜，冬瓜，山藥。因為這三者與鯽魚相剋。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
鯽魚青菜湯做法。
原料鯽魚一條，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克，香菇3朵，胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法1、鯽魚一條洗淨，蔥切末，姜切塊。
2、香菇片成片，青菜用刀切成段。
3、鍋中放油，倒入蔥姜爆香。
4、放入鯽魚，兩邊煎好。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
5、倒入適量的水。
6、加入一勺子豬油，和料酒。
7、再加入白醋，煮至湯變白。
8、最後，放入香菇和青菜熟後，倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋。
鯽魚什麼都不放的做法。
1、鯽魚洗乾淨，瀝乾水份，放入3勺子料酒醃一下。香菜，蔥洗乾淨切段。
2、姜洗乾淨切絲。
3、鍋預熱，放入花生油，油溫7成熱放入薑絲爆香，弄出來不要姜。
4、把魚放下去煎兩面黃黃，大概煎五分鐘左右。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
5、倒入水蓋上蓋子滾幾滾。
6、放入蔥，放入鹽煮1到兩分鐘。
7、煮好裝盤就好了。
8、魚另外裝盤，怕有骨頭在湯裡。
7樓：在翡翠谷抖腿的開心果
我覺得在熬鯽魚湯的時候，在湯裡面加入豆腐是最好的，鯽魚豆腐湯也是一道非常有名的菜，而且它們兩個搭配營養也是非常豐富的，而且口感清甜，味道也非常鮮美。
8樓：e時光再燃
加入適量的香菜，就可以擁有這種口感，而且光從表面上看也會特別的有食慾。
9樓：網友
熬製鯽魚湯最好用豬油，加生薑，熬出來的湯又白又鮮，放少許鹽，最後放點蔥花，既好看又美味。
10樓：閒著閒著不如學點啥
豆腐，蘿蔔都蠻好的。
11樓：靠譜的
香菜啊，提鮮美味，不愛吃香菜的就算了。
12樓：在太極峽轉悠的翠玉
鯽魚湯裡放點冬瓜，小青菜。
哪些菜可以煲湯
哪些蔬菜適合用來煲湯
13樓：實體15825013055網投經紀
最適合煲湯的8種蔬菜。
白蘿蔔：白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。
海帶：海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
西洋菜：西洋菜和紅蘿蔔、蜜棗一起煲湯，清熱下火。
蓮藕：蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
竹蓀：竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。
山藥：山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
土豆：最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。
冬瓜：適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。
大家覺得用什麼鍋燉菜熬湯更好
14樓：寧靜的港灣
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜。都是注意劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。
沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
哪幾種蔬菜熬湯不會讓營養流失
15樓：year幸運寵兒
現在人們食用的蔬菜種類品種比較多，熬湯喝比較有營養，但是有些營養成分流失的比較快，對人體的營養作用不是特別好。哪幾種蔬菜熬湯不會讓營養流失，下面介紹一些常用的，白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
尤其是冬天人們用白蘿蔔熬湯飲用之後感覺營養特別好。
步驟/方法：
01因此我們提倡在一定時間和季節，採用白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感，人們冬季食用時比較好的。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
02另外人常食用的海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用，海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
03最後說說人們常食用的的冬瓜煲湯最好要帶皮，在冬瓜剛成熟的季節做湯比較好，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效，適合中老年人飲用。
什麼菜熬湯喝可以洗腸
黃鱔用什麼菜熬湯最營養
鴨子和什麼一起燉湯營養又好喝???
16樓：哈爾濱新東方烹飪學院
冬瓜鴨架湯。
用料烤鴨架 一副。
冬瓜 一塊。
香菜 4根蔥姜。
甜麵醬 2－3勺鹽料酒。
冬瓜鴨架湯的做法。
鴨架一隻，去掉鴨pp,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用。
冬瓜洗淨切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗淨切成段，備用。
湯鍋放水置水開後，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開後，去盡浮沫，撈出衝去滷汁。
再放入開水鍋中，倒入料酒，放入蔥段、薑片。
改小火，燉30分鐘後，放入去皮切塊的冬瓜，大火燒開，改小火接著燉15分鐘。
下入鹽調味，放入香菜段，即可起鍋。
兔子可以吃哪些菜，兔子吃什麼蔬菜比較好
你好！兔子對蔬菜基本不挑食，但飼養者在餵食兔子時需要將食物的水分給晾乾，才能讓兔子食用。兔子腸胃能力薄弱，吃了帶水分的食物之後會導致腹瀉，嚴重時會腹瀉脫水致死。飼養者需要避免餵食兔子含水分較多的蔬菜。除了餵食兔子蔬菜外，飼養者還需要餵食兔糧，保證兔子營養均衡，能夠茁壯的成長髮育。此外還需要定時餵食驅...
什麼菜滷了好吃，滷什麼菜比較好吃？
林夕的微笑 蓮藕，雞翅，鴨脖，豬肝 廖排骨 味道不錯 四川的 一 滷汁的配製 滷汁的配製，是做好滷菜的首要關鍵。滷汁配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量6滷汁一般可分為紅滷汁 黃滷汁 白滷汁三大類。1.紅滷汁。八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，...
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