1樓：江江妮妮
材料。主料：；
輔料：豬腰3個、蔥、生抽、白糖、胡椒粉、香麻油、雞精。
蔥油腰花。豬腰買的時候叫攤主清理乾淨批好成腰花。回家後用流動的清水反覆沖洗，瀝乾。
水後放黃 酒泡著。
請點選輸入**描述。
鍋裡放水燒開，關火，馬上把剛才泡黃酒的腰花放下去，40秒左右(平時時間我都毛。
估估的， 這次為了要寫帖子特意看了時間)撈出來撕開看看，橫截面沒有血水滲出來。
就可以了，全部 撈出放到 冷水裡沖涼，然後放到涼開水或冰水裡泡一會兒，撈出瀝。
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準備一個小碗，放白糖，雞精，生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油，味道稍甜點),椒。
粉，調勻， 滴入香麻油。
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把瀝乾水的腰花裝盤，澆上3的調料汁，拌勻。
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把蔥洗乾淨切成蔥花，要多點，量以可以蓋住腰花為宜。切好的蔥花撒在腰花上面。
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燒熱色拉油，澆在撒好蔥花撒腰花上，ok.
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小貼士。腰花要做的嫩，關鍵是焯水那步動作要快，焯好水要迅速沖涼水讓腰花快速。
降溫。多試幾次就能掌握的很好了。
2樓：勿鏡
材料。豬腰3個，蔥，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，雞精。
做法。1.豬腰買的時候叫攤主清理乾淨批好成腰花。回家後用流動的清水反覆沖洗，瀝乾水後放黃酒泡著。
2.鍋裡放水燒開，關火，馬上把剛才泡黃酒的腰花放下去，40秒左右(平時時間我都毛估估的，這次為了要寫帖子特意看了時間)撈出來撕開看看，橫截面沒有血水滲出來就可以了，全部撈出放到冷水裡沖涼，然後放到涼開水或冰水裡泡一會兒，撈出瀝乾水。
3.準備一個小碗，放白糖，雞精，生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油，味道稍甜點)，椒粉，調勻，滴入香麻油。
4.把瀝乾水的腰花裝盤，澆上3的調料汁，拌勻。
5.把蔥洗乾淨切成蔥花，要多點，量以可以蓋住腰花為宜。切好的蔥花撒在腰花上面。
6.燒熱色拉油，澆在撒好蔥花撒腰花上，ok
3樓：吃掉你的歐氣
1.腰花去掉表面的粘膜，一分為二，切掉腰騷。
2.刀斜成45度下刀，切到3分之2處。換個方向切成十字，再切成條。
3.用清水洗幾遍。碗中放入腰花，加鹽和料酒抓勻醃一會兒。
4.豆芽汆水斷生，鋪入碗中墊底。
4樓：能浩
網友2702d68
2017-11-23 · ta獲得超過2140個贊。
關注。原料：豬腰子一個(不是一對哦)，小蔥幾棵，姜少許，黃酒少量。配料：鹽、雞精、糖、胡椒粉、麻油(香油)均少量；生抽約20毫升。
輔料：自來水一盆，冰開水一碗(可以用冷開水，但是效果沒有冰過的好)購買豬腰子時，記得讓賣肉的給弄乾淨，把腰子裡面的白色物質撇乾淨，就不會有羶氣腥氣了。製作方法：
1、腰子買回家後，用冷水浸泡至少1小時，如果早晨買的晚上吃，可以泡在水裡放冰箱。2、準備2個大碗，一碗放自來水，一碗放冰開水。冰開水在使用時取出即可。
3、腰子浸泡後，取出切成腰花，一定要有皮的一面朝下切。經過浸泡的腰子變成了粉紅色，並且肉質比較脆，小心的切。4、切好的腰花用流動的水清洗，洗到水變清最好。
5、取一個碗，放水半碗，加薑末、黃酒，半勺鹽，將沖洗乾淨的腰花浸泡在鹽水中。浸泡約15分鐘。6、浸泡腰花的時間，可以準備其他材料。
小蔥切成蔥花，姜切絲7、準備一個碗，將配料1(鹽、雞精、糖、胡椒粉、麻油(香油)均少量；生抽約20毫升)放入碗中，加開水約50毫升。配成調料。8、燒一鍋開水，開水中放黃酒少量，薑絲。
水開後，大火，將腰花下開水中煮(焯)約70秒。我自己數數確認。儘量不要過頭，但是最好保證水再次燒開。
9、最重要的步驟，如何讓腰花嫩嫩的，就看現在了。把腰花從開水中撈出後，立刻放在自來水盆中，將自來水倒掉，再加入自來水，沖洗腰花至少3遍後，將腰花放在冰水中。10、腰花在冰水中浸泡約5分鐘，取出，將配好的調料倒在腰花上，需要注意的是，儘量保證腰花全部浸泡在配料中，如果不夠，可以加生抽和開水。
燒一點熱油，大約20毫升，就和平時炒菜的量差不多就好了，我一般燒到油開始冒煙。將冒煙的油快速的倒在蔥花上。完成了。
熱油澆在蔥花上可以聽見嗤嗤嗤嗤的聲音。注意安全，別濺上很燙。真的很嫩。
而且一點沒有腰子的羶氣。
蔥油腰花的做法
5樓：匿名使用者
腰花用生粉料酒醃製20分鐘，起油鍋爆炒腰花，腰花7分熟時撒入蔥花。鹽略炒即可盛盤~~盛盤前放少許雞精 (樓主如果喜歡紅燒的，可以倒入少許老抽，也可以用生抽)
6樓：匿名使用者
蔥油腰花的做法1.豬腰買來橫的切開，中間的白色雜質去掉，外面的一層膜也去掉。 2.
光面朝上先斜刀切一遍，再交叉切一遍（都不要切斷），然後切成一小塊。 3.用清水沖洗下，再灑點鹽順時鐘攪拌1分鐘下，洗趕乾淨浸在黃酒和薑汁中半小時，備用。
4.鍋裡放水燒開把腰花放下去，喜歡吃嫩的50秒左右就可以了，我喜歡吃老一點就用了1分半。撈出放在涼水中浸一下，然後瀝乾水。
5.在腰花中加入拌拌醬油、雞精、胡椒粉、一點糖、鹽攪拌均勻。 6.
再在腰花上放上蔥、辣椒乾和大蒜，可以多放點很香的。 7.把少許的色拉油燒熱，澆在放好蔥花的腰花上，就可以了。
7樓：金編成箕
分享蔥油腰花家常做法，脆嫩爽口營養豐富，製作簡單易學。
蔥油腰花的做法步驟圖，蔥油腰花怎麼做好吃
8樓：就是這麼招
蔥油腰花的做法。
腰子洗淨，瀝水。
鍋裡水燒開，加料酒，倒入腰花，水開撈出。過涼水，瀝水後放入碗中。（也可水開關火，倒入腰花，四五十粆後撈出，更嫩）
生抽，白糖，雞精，白胡椒粉，水，麻油，調勻，倒入小碗中。
撒蔥花，澆上熱油即可。小貼士。
蔥油腰花的做法，蔥油腰花怎麼做好吃，蔥油腰花
蔥油豬腰的做法，蔥油豬腰怎麼做好吃，蔥油豬腰
9樓：xin小喵
製作材料：
腰花 4個 鹽 適量 料酒 適量 生薑 適量 鮮醬油 適量。
糖 適量 胡椒粉 適量 小蔥（多一些） 雞精 適量。
腰花剝掉薄膜，對剖開，去掉裡面一圈紅色部分，改切花刀，加入小半勺鹽，少許料酒抓勻，醃製15分鐘左右。
小蔥洗乾淨切成蔥花備用。鍋中加半鍋水和一些生薑片，再加一小勺鹽和料酒。
鍋子裡的水開後加入腰花焯水，等腰花完全變色熟了之後，差不多水也再次開起來了，這時候撈出控幹水分。
在撈出的腰花中淋上少許鮮醬油，一小勺雞精（可不加）一小勺糖，適量的胡椒粉攪拌均勻。
蔥花蓋在腰花上，鍋子裡放一些色拉油加熱，等油熱後，均勻的淋在蔥花上面，吃之前攪拌均勻即可。
小貼士：醃製的時候加鹽了，焯水的時候也加鹽了，加鹽也能幫助去腥味，不過最後水是倒掉的，腰花不會鹹，不用擔心鹽分過高。
希望對你有用！
10樓：匿名使用者
用料豬腰 1個。
蔥姜醬油糖料酒蔥油腰花的做法。
清洗豬腰：對半破開，把白筋和肉粉色的東西削掉剪掉，冷水沖洗，一刀一刀切好花紋，再用冷水沖洗，然後浸泡，每隔一段時間，換次水，直到水比較乾淨；切小塊，再用清水洗幾遍，洗到差不多水清。（我這個超市買來就切好了！
而且比較乾淨，省心吶~~這裡不是兩個，而是一個對半劈開狀）
準備一鍋水，裡面放幾根蔥，生薑片，倒點料酒，煮開；繼續大火，投下腰花，汆熟。（這個時間呢，短一點，腰花自然嫩；長一點，相對老；我汆了3分鐘多，算長的了，但也沒那麼老，媽媽說還是熟一點吃比較安全。少的話不到1分鐘也有的。
）撈出過涼水，瀝乾水，擺盤。
提前準備一個小碗，倒上醬油，糖，調勻（味精可選，別的調料也可以根據自己喜好發揮）；提前也把蔥花剪好。
調料淋在汆好的腰花上，蓋上蔥。
同時鍋裡燒熱油，燒得熱一點，8成左右吧，然後澆在腰花上，滋滋滋的當心噢，就完成了。
爆炒腰花怎麼做？怎麼做炒腰花
1 用當天新鮮的豬腰兩個 即買即用，一定不要放進冰箱 從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2 洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克 其它產地的也可以，不過味道要差一點 蒜苗 或蒜頭 薑絲適量。3 在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好 豬腰下鍋時間...
怎樣炒腰花，怎麼做炒腰花
前行者 首先我們需要準備的材料有 豬腰子3個 洗淨備用 青椒2個 洗淨，切成小塊備用 泡椒和泡姜各適量 切成段和片備用 芹菜100g 洗淨，切成段備用 大蒜適量 洗淨，切成片備用 鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，澱粉，料酒，豆瓣醬各適量 步驟 第一步 將清洗好的豬腰子從中間切成兩半 然後剔去中間白色的經...
怎麼做爆炒腰花，爆炒腰花怎麼做啊 ？？
1 用當天新鮮的豬腰兩個 即買即用，一定不要放進冰箱 從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2 洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克 其它產地的也可以，不過味道要差一點 蒜苗 或蒜頭 薑絲適量。4 把幹辣椒放進油裡 油溫八成左右 炒一下，顏色略深之後 不能炒焦了 出鍋備用。5 如果你準備的是...