1樓：網友
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。?
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
3、在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時間長了會影響口感），出鍋備用。
4、把幹辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的幹辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即幹辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
2樓：雪豹vs少主
將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。
鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。
3樓：鮮百味
對於喜歡吃豬腰的人，其實說到底，腰花怎麼做都好吃。本身豬腰的烹飪方法也很隨意、隨心，幾乎各大菜系都有其作為主食材的招牌菜。像魯菜的爆炒腰花，川菜的火爆腰花、粵菜白灼豬腰潤等等不一而足。
豬腰雖鮮，但腥味大，那些不太新鮮的豬腰腥味更大。去除豬腰的常用辦法是：在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃。
紅燒豬腰原材料：
鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程：
1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用溼生粉打芡，入碟。
腰花是一種很極端的食材，和肥腸有點類似，內臟屆的榴蓮吧，喜歡腰花的人會特別喜歡，不喜歡的人會覺得很臭很腥無法接受。其實腰花很好吃啊，爆炒之後，口感很特別，味道也很特別。人間美味，估計現在的廚師能做出味道正中的不多了。
4樓：線吉吻
1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬 釐米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
爆炒腰花。4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
5樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
怎麼做炒腰花
6樓：生活小達人小張
豬腰 個。青椒 半個。
紅椒 半個。
洋蔥 半個。
蒜 2瓣。薑絲 少許。
大蔥或小蔥 一段。
芡粉 兩勺。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
蠔油 1勺。
醋 半勺。糖 半勺。
料酒 半勺。
做法步驟。文章**2
1、豬腰子洗淨。
文章**32、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**43、清水清洗幾遍，只到沒有血水。
文章**54、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊。
文章**87、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
7樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
8樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
怎麼做爆炒腰花，爆炒腰花怎麼做啊 ？？
1 用當天新鮮的豬腰兩個 即買即用，一定不要放進冰箱 從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2 洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克 其它產地的也可以，不過味道要差一點 蒜苗 或蒜頭 薑絲適量。4 把幹辣椒放進油裡 油溫八成左右 炒一下，顏色略深之後 不能炒焦了 出鍋備用。5 如果你準備的是...
爆炒腰花正宗做法，爆炒腰花怎麼做
首先我們準備一個新鮮的豬腰將它橫過來，用刀橫著切，我們要仔仔細細地將裡面的白邊，還有一些豬腰邊上紫紅色的那層肉用刀割下來，這部分是不可以吃的。然後我們將切好的豬腰放入盛有清水的碗中，浸泡一段時間，等豬要浸泡好之後，讓他撈出來我們可以在豬腰的表面用刀子劃一個十字的形狀，最好可以將它切成1cm的小塊兒，...
怎樣炒腰花，怎麼做炒腰花
前行者 首先我們需要準備的材料有 豬腰子3個 洗淨備用 青椒2個 洗淨，切成小塊備用 泡椒和泡姜各適量 切成段和片備用 芹菜100g 洗淨，切成段備用 大蒜適量 洗淨，切成片備用 鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，澱粉，料酒，豆瓣醬各適量 步驟 第一步 將清洗好的豬腰子從中間切成兩半 然後剔去中間白色的經...