1樓：獅子安安
新疆版的爆炒羊肚做法用料：羊肚 調料：蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、胡椒 做法：1、羊肚用鹽、雞精、五香粉、蔥、姜、蒜煮好，放涼切絲備用
2、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味放蔥、姜、蒜、幹辣椒3、爆一下底料放入切好的羊肚，爆炒2~3分鐘4、加鹽、雞精、胡椒、香菜段，翻炒幾下出鍋裝盤小貼士： 羊肚易熟，注意火候
2樓：碩鋒枝華容
前言我一般是不吃羊肉的，受不了那種羶味的，但這羊肚的羶味還是不重的，今天把它煮熟了之後切片與洋蔥放在一起爆炒，肚片口感很好，滑爽而又有勁道，味道還鮮香可口，吃起來很下飯呢！
材料主料：羊肚300g、洋蔥150g；
輔料：油適量、精鹽適量、花椒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、味素適量
爆炒羊肚
1將羊肚煮熟後，切成片備用.
2把蔥、姜、蒜切碎備用。
3將洋蔥切成條備用。
4鍋內倒油，加熱。
5放入蔥、姜、蒜爆香。
6放入切好的羊肚片翻炒。
7放入花椒麵。
8倒入醬油。
9倒入料酒大火翻炒。
10倒入洋蔥。
11翻炒2分鐘，加入味素即可出鍋。
12將炒好的菜盛入盤中，開吃啦！
小貼士1、肚片一定要煮爛了才能炒。
2、放入洋蔥後要大火爆炒，否則把洋蔥炒太軟了就不好吃了。
3樓：匿名使用者
爆炒羊肚做法：
食品用料
主料：羊肚(1000克)
輔料：冬筍(50克)
調料：大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 鹼(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）。
製作方法
1. 將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；
2. 再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時；
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透；
4. 然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；
5. 洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6. 冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；
7. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全
工藝提示
1. 注意火候，旺火急炒；
2. 因有滑油過程，需準備花生油1000克。
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