1樓：雙新雙
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
4、把幹辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的幹辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即幹辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
2樓：潮食薈
爆炒腰花屬於魯菜。做好之後的腰花鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養價值，不過爆炒腰花的口感是否鮮嫩帶脆，這個就跟各地的配菜和佐料有關係。
由於這道菜很受歡迎，所以現在爆炒腰花的口味有了偏甜、酸、鹹、辣的區別。
說了這麼多還是進入正題來說說怎麼做出好吃的爆炒腰花吧！
準備食材：
豬腰2個、老薑1塊、小米辣4個、大蒜2個、料酒3勺、醋半勺、花椒粉1勺、味精1小勺、青辣椒3個、紅椒2個、豆瓣醬半勺
製作方法：
1. 去超市或者去菜市場買腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥羶味不是很重的也可以買。
3. 然後開始切腰花，先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1。
4. 再豎向切細片，刀法和上面的一樣。每切3～4刀然後切斷，（做為一小塊）
5. 把切好的腰花，放入水中清洗乾淨多餘的血水，瀝乾水分放入盤中
6. 在新增三勺料酒，半小勺醋，攪拌均勻醃製20分鐘，這樣可以去除腰花的腥味。
8. 把姜切絲、小米辣切段、大蒜切片、青辣、紅椒切絲，放入碗中待用。
9. **把鍋燒熱，讓鍋中放油，先下青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。
10. 鍋中再熱油，把姜、蒜、小米辣爆香
11. 下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒，這個動作一定要快。
13. 放入剛才翻炒過的辣椒絲，快速翻炒均勻就可以出鍋了。這樣鮮嫩可口的腰花就做好了。
3樓：生活小達人小張
回答親，您好！用料
豬腰 個
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大蔥或小蔥 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
做法步驟
文章**2
1、豬腰子洗淨
文章**3
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**4
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
文章**5
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊
文章**8
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
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4樓：浦秋安
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 釐米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
爆炒腰花
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
5樓：炒蛋哥
材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。
熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳
6樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
7樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
8樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
爆炒腰花怎麼做啊 ？？
9樓：銳秀榮丹汝
做法：1、腰花洗乾淨，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘；
2、泡好的腰花再洗洗，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻。[美食中國]
3、熱鍋下油後，放入腰花快速翻炒，斷生後盛盤；
4、鍋裡放少許油，花椒熗鍋後，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下後出鍋。
10樓：匿名使用者
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
11樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
爆炒腰花怎麼做？怎麼做炒腰花
1 用當天新鮮的豬腰兩個 即買即用，一定不要放進冰箱 從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2 洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克 其它產地的也可以，不過味道要差一點 蒜苗 或蒜頭 薑絲適量。3 在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好 豬腰下鍋時間...
爆炒腰花正宗做法，爆炒腰花怎麼做
首先我們準備一個新鮮的豬腰將它橫過來，用刀橫著切，我們要仔仔細細地將裡面的白邊，還有一些豬腰邊上紫紅色的那層肉用刀割下來，這部分是不可以吃的。然後我們將切好的豬腰放入盛有清水的碗中，浸泡一段時間，等豬要浸泡好之後，讓他撈出來我們可以在豬腰的表面用刀子劃一個十字的形狀，最好可以將它切成1cm的小塊兒，...
怎樣炒腰花，怎麼做炒腰花
前行者 首先我們需要準備的材料有 豬腰子3個 洗淨備用 青椒2個 洗淨，切成小塊備用 泡椒和泡姜各適量 切成段和片備用 芹菜100g 洗淨，切成段備用 大蒜適量 洗淨，切成片備用 鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，澱粉，料酒，豆瓣醬各適量 步驟 第一步 將清洗好的豬腰子從中間切成兩半 然後剔去中間白色的經...