酸菜汆白肉的正宗做法,酸菜汆白肉怎樣做才好吃的做法

時間 2023-01-31 08:05:12

1樓:斂素枝刀儀

主料:酸菜、豬五花肉。

輔料:粉絲、海米、幹辣椒。

調料:鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜。

烹製方法:1、將豬五花肉煮熟,晾涼後切成片;

2、坐鍋點火倒入油,放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少許幹椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘後,放入粉絲,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。

2樓:鍾離清竹葷酉

主料;東北酸白菜。

300克,五花肉。

200克,粉絲。

1把。輔料;蔥姜。

適量,八角。

2粒,鹽。4克,胡椒粉。

3克,雞精。

2克[1]做法1

準備好酸白菜。

五花肉和粉絲。

把五花肉焯水。

放入湯鍋燒開撇去血末,加入蔥姜。八角。

轉小火煮至30分鐘。

酸菜從中間片開。

切成細絲備用。

五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。【保留原湯】把煮熟的五花肉切成大片。

鍋中加入適量的油,爆香蔥姜碎,下入酸菜絲煸炒均勻。

倒入煮肉的原湯燒開後,加入粉絲。

再下入肉片煮至粉絲透明熟透。

加入鹽。雞精。

胡椒粉調味,淋入香油,撒上蔥花即可。

酸菜汆白肉白肉怎樣做

3樓:小符學姐

材料:五花肉、蔥、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、鹽1.帶皮五花肉清洗乾淨。

2.蔥切段、薑切片、準備香料。

3.將每張酸菜葉子片成兩層或三層,橫切成細絲。

4.鍋中加冷水,下入五花肉,煮開撈出。

5.肉塊再次入開水鍋,撇去浮沫後加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開。

6.中小火煮40分鐘,用筷子輕易扎透即可撈出冷卻。

7.切成薄片。

8.熱鍋涼油爆香大料。

9.加入酸菜絲略微翻炒。

10.倒入煮肉原湯裡,蓋蓋約煮15分鐘。

11.加入紅薯粉絲煮至軟透,加鹽調味。

12.將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘,肉片變透明即可。

4樓:遠巨集

材料:五花肉200克、酸菜400克、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、幹辣椒3個。

酸菜汆白肉做法如下:

1、主要食材:五花肉、東北泡菜。

2、將洋蔥、姜、切成片和幹辣椒切下。

3、五花肉放入涼水中,加入蔥段姜,和1茶匙料酒大火燒開。

4、煮沸後撇去浮沫,繼續燃燒。

5、醃菜洗淨,切成薄片。

6、切成細絲。

7、把泡菜切成小塊放入水中浸泡一會。

8、把五花肉煮熟,直到它可以很容易地被筷子夾住。取出後切成大薄片備用。

9、爆香大蔥、生薑後,加入酸菜炒,多炒一會,再炒至酸菜出香味。

10、倒入砂鍋,加入肉湯,加少許鹽。

11、將五花肉切好,加熱,蓋上鍋蓋,小火煨15-20分鐘。

12、用泡菜把肉焯一下。

5樓:玩遊戲做**的大叔

食材:五花肉適量、酸菜適量、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

步驟:1、將配料如辣椒,蔥與姜洗淨切好備用。

2、將酸菜切成絲在清水裡泡一會備用。

3、五花肉洗淨後放入冷水鍋裡,再放入生薑片、蔥段以及適量料酒。

4、煮到五花肉可以輕易用筷子穿插而過時取出切片。

5、熱鍋裡放油,並放入蔥絲、生薑與辣椒煸炒爆香。

6、再放入酸菜絲炒出香味。

7、將之前煮五花肉的肉湯裝入砂鍋,再將炒好的酸菜放入湯裡,加入鹽。

8、再將切成片的五花肉擺在酸菜表面,**煮約一刻鐘。

9、關火上桌開吃。

6樓:姬覓晴

準備材料:酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量。

1、帶皮五花肉清洗乾淨,如下圖所示:

2、蔥切段、薑切片、準備香料,如下圖所示:

3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層,橫切成細絲,如下圖所示:

4、鍋中加冷水,下入五花肉,煮開撈出,如下圖所示:

5、肉塊再次入開水鍋,撇去浮沫後加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開,如下圖所示:

6、中小火煮40分鐘,用筷子輕易扎透即可撈出冷卻,如下圖所示:

7、切成薄片,如下圖所示:

8、熱鍋涼油爆香大料,如下圖所示:

9、加入酸菜絲略微翻炒,如下圖所示:

10、倒入煮肉原湯裡,蓋蓋約煮15分鐘,如下圖所示:

11、加入紅薯粉絲煮至軟透,加鹽調味,如下圖所示:

12、將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘,肉片變透明即可,如下圖所示:

7樓:惲海冬

主料:豬後肘肉450克、酸菜400克。

輔料: 油8毫升、鹽4克、胡椒粉 5克 、蔥姜10克、乾紅椒2克、大料3克。

1、豬肉洗乾淨。

2、蔥姜洗乾淨切塊,備好大料,乾紅椒。

3、鍋加冷水,豬肉入鍋。

4、蔥姜,大料入鍋**煮煮至6、7分熟撈出瀝乾水。

5、酸菜洗乾淨,瀝乾水。

6、起油鍋,蔥姜、乾紅椒入鍋煸香。

7、酸菜入鍋炒。

8、加適量煮肉的水蓋上鍋蓋燉。

9、白肉切成稍微厚些的大片。

10、白肉放到酸菜鍋裡一同燉。

11、燉至食材熟,加鹽胡椒粉關火,翻炒均勻即可。

12、成品圖如下。

8樓:匿名使用者

酸菜汆白肉。

主料酸菜1棵、五花肉500克。

輔料蔥2棵、姜2克、八角1粒、花椒5粒、食鹽2茶匙、水適量酸菜汆白肉的做法。

1.東北酸菜一小顆,切掉頂部,一片片用水沖洗後備用2.如此把一片酸菜再從中間片開,使酸菜更薄3.然後把片好的酸菜一片片碼在一起。

4.切成細絲。

5.再次用水洗淨,攥去水分,備用。

6.蔥切段,薑切片,八角備好。

7.帶皮五花肉洗淨,切成約一寸大小的塊。

8.鍋內放水,放入肉塊。

9.放入蔥、姜、八角、花椒粒,蓋上蓋煮約30分鐘10.肉拿出稍涼切成薄片。

11.把肉片下入煮肉的湯中,酸菜也下入,放鹽,再煮約20分鐘12.加雞精出鍋。

烹飪技巧。1、要用煮肉的湯,做為酸菜汆白肉的湯,是做汆白肉的關鍵;

2、因為用的是老湯,所以不用再放油炸鍋,那不是地道的汆白肉的做法;

3、白肉要蘸著蒜醬吃,吃肉喝湯,要是再有血腸放裡就更好了。

9樓:人比黃花瘦

- 用料 -

豬大骨5個。

五花肉1000克。

正宗東北酸菜一包鹽大料。

蔥段薑片。花椒十三香。

- 做法 -

1.將豬骨頭和五花肉洗淨,放入開水鍋中焯燙下,撇去浮沫撈出2.準備一個高壓鍋,把大骨頭放入鍋中,添清水要沒過打骨頭,放入蔥段、薑片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。

3.酸菜倒入盆中,用清水沖洗幾下,撈出備用4.將壓好的骨頭撈出,另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入,然後將五花肉切片也一同倒入鍋中,加入調料。燉20分鐘入味即可。

10樓:別川上人

1.製作方法:

煮肉的方法: 帶皮五花肉清洗乾淨,花椒少許、大料1個、蔥姜少許2.鍋中加冷水,下入五花肉,煮開,撇去浮沫後加入蔥姜、花椒大料及料酒少許。

3.文火煮制約40分鐘八成熟後 撈出晾涼。湯中的調料撈出,留湯備用。

4.「砂鍋酸菜汆白肉」製作方法:

5.酸白菜橫切成細絲,比較厚的菜幫最好要片開再切成絲6.煮好的五花肉頂刀切成大片。

7.砂鍋中加少量油,小火加熱後加入幹辣椒及蔥姜炒出香味8.加入酸菜絲略微翻炒。

9.倒入煮肉的原湯,蓋蓋煮約15分鐘。

10.將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮制20分,肉片變透明即可。

11樓:小萌妹紙不裝萌

燉著吃。

白肉是一些地方對於肥肉的稱呼,同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率,減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應,是我們日常生活中最常見的肉類之一。

白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準,如豬肉雖在烹飪時變為白色,也仍然是紅肉。

白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。

雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。

烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準,如豬肉雖在烹飪時變為白色,也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉,僅是一種市場推廣手法而已)。

蛋白質的數量上,雞肉的蛋白質含量高達20%左右,比豬肉、牛肉高了近仍,稱得上是一種質優量足的蛋白質。肉質細嫩,豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。

魚肉富含優質蛋白、10餘種氨基酸、脂肪、核酸、b族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。

怎麼做酸菜汆白肉好吃

酸菜汆白肉家常做法

12樓:小嫣老師

用料主料:五花肉200克、酸菜400克。

輔料:大蔥適量、姜適量、食鹽適量、幹辣椒3個1、主要食材:五花肉、東北酸菜。

2、蔥薑切片 幹辣椒掰斷。

3、五花肉冷水下鍋,放入蔥姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。

4、燒沸後撇去浮沫,繼續燒製。

5、酸菜沖洗乾淨,先片成薄片。

6、再切成細絲。

7、切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。

8、五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透,取出切成大薄片備用。

9、鍋中放底油,放入蔥姜幹辣椒爆香。

10、爆香蔥姜後,放入酸菜煸炒,多煸炒一會,炒至酸菜出香味。

11、移入砂鍋,加入煮肉的肉湯,加入適量食鹽。

12、碼入切好的五花肉,大火燒沸,蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可。

13、酸菜汆白肉成品圖。

酸菜汆白肉的做法東北

13樓:匿名使用者

食材用料。

:酸菜 2袋 五花肉 1塊。

蔥1棵 姜 4片 花椒 1勺 八角 4顆。

油 3勺 鹽 4勺。

酸菜汆白肉的做法。

1.酸菜備用。

2.切絲,浸泡十分鐘,清洗乾淨,攥幹水分備用3.花椒,八角,蔥切段,薑切片。

4.五花肉冷水入鍋焯水,洗淨雜質。鍋中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以輕鬆用筷子穿透(水留著燉酸菜)

5.煮好的五花肉晾涼切薄片。

6.熱鍋冷油,油熱加入蔥花炒香加入酸菜翻炒斷生7.加入燉肉的水,調料盒,薑片大火燒開加入肉片轉小火燉煮半小時撒適量鹽。

8.要留多一些湯,味道特別美,美味的酸菜汆白肉好吃的不得了!做成鍋仔味道更佳。

14樓:可愛的雅楠

五花肉最好吃的做法之一。

怎麼可以把酸菜汆白肉做好吃啊?

15樓:匿名使用者

主料:豬肋條肉(五花肉) 150克 酸白菜 200克 粉絲 75克輔料:韭菜花 15克。

調料:鹽 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳(紅) 10克 辣椒油 5克 各適量。

做法:1.將五花肉洗淨切成10釐米長的薄片;酸菜洗淨先順長片成薄片,再頂刀切成細絲。

2.勺坐火上,放入肉湯750克燒開,撇去浮沫,將肉片、酸菜絲一同下入勺中,加精鹽、花椒燒開,改小火燉制3-5分鐘,加入水發粉絲再燒製五分鐘,加味精,倒入湯碗中即成。上桌時跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。

請指點下汆白肉怎樣做好吃呢?

煮汆白肉方法。1.將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,裡脊肉我感覺煮過後太老。2.放入碗中,放入適量生粉 食鹽 雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘。3.準備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。4.姜和蒜分別切末。5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太...

酸菜白肉蒜汁怎麼做

牧曉絲 酸菜白肉蒜泥,我們首先把酸菜頭洗乾淨,上鍋炒,然後把白肉切成小塊放在酸菜裡進行煮,煮熟以後撈出,嗯,白肉切成小片就可以蘸蒜泥吃。 酸菜白肉的蒜泥蘸料做法 蒜泥和兩勺生抽放入碗中調勻,適量糖。最後再點幾滴香油。這個蘸料可以沾肉解膩。酸菜白肉的烹飪方法 用料酸菜500g,五花肉350克,糖5克,...

酸菜魚的正宗做法,請教酸菜魚的正宗做法!!

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!家常酸菜魚的做法,好吃又下飯 回答你好,很高興回答你的問題解答如下 酸菜魚 食材 梭邊魚1條2斤多 酸菜2根 幹辣椒1把 大蒜1...