糖雪球製作方法,山楂雪球製作方法

時間 2023-02-01 17:45:08

1樓:cc的小初高資料酷

糖雪球,又名「糖炒山楂」、「糖球果」, 口感好,能生津止渴,吃上一個外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球,久吃不膩。吃起來不會粘牙,而且不會太硬,入口即化內裡山楂也達到了六成熟的程度,口感非常好。

做法:1.挑選上好大個山楂,洗淨,晾乾。

2.把糖放鍋裡熬化,可適量放一點點水。

3.倒入生山楂。

4.火要小一點,慢慢抄,這時會有點巴鍋,沒關係 ,繼續翻抄,你會發現糖漸漸地變白了,老老實實地裹在山楂的外面。這樣就做好了。

山楂雪球製作方法

2樓:網友

用料主料:山楂200克、冰糖50克、純淨水50克輔料:葡萄酒醋或者白醋2克。

1、準備食材。如下圖所示。

2、山楂洗乾淨用廚房紙吸乾水分備用。如下圖所示。

3、純淨水和冰糖放入鍋中。如下圖所示。

4、攪拌融化,轉小火即可。如下圖所示。

5、剛開始是大氣泡。如下圖所示。

6、小火慢慢攪拌變成密集的小氣泡。如下圖所示。

7、加入醋攪拌均勻關火。如下圖所示。

8、關火以後的狀態。如下圖所示。

9、加入山楂快速翻拌。如下圖所示。

10、剛開始不明顯。如下圖所示。

11、一直翻拌出糖霜。如下圖所示。

12、直到翻拌不動即可。如下圖所示。

13、出鍋即為酸甜開胃的小食。如下圖所示。

3樓:your大頭兵

大家都知道山楂有健胃消食的作用,卻沒有幾個人能把個山楂果直接的吃下去,實在是太酸了,其實關於山楂的衍生食品也很多,比如山楂片,山楂卷,山楂糕,等等,好吃也是好吃的,但是總是覺著裡面可能新增了太多的新增劑,吃起來也不那麼放心。

這個季節正是山楂大量成熟的季節,街上的山楂雪球又賣了起來,一個個被白色的糖霜包裹著的紅色山楂,太誘人了,酸甜可口,外脆裡糯,招惹的人口水直流。我們這15元一斤,**也不便宜呀。

我去市場看了一下,一斤山楂果子兩元一斤,看來還是自己做起來便宜。買了一斤的山楂,回家滾山楂雪球糖了。

先把山楂淘洗乾淨,去蒂後晾乾備用,我每次做的時候都會用廚房用紙挨個給它們擦拭乾表面的水份,這樣後面掛糖的時候就掛的均勻了。

需要的食材很簡單,除過山楂果以外就只需要白糖和水了,它們之間有個比例必須掌握,那就是2:1:1,假如果子是200克的話,水和白糖分別需要100克即可。

先來熬糖,我是500克的果子,按比例準備了250克的糖和相同量的水,把水倒入鍋內燒開,再把白糖倒進去,小火翻炒,直到鍋內糖色微黃,就得打起精神了,下一步,糖馬上會全鍋冒大泡泡的,冒大泡的時候馬上關火。

關火後立即倒入山楂,再撒上一小撮黑芝麻。趁熱不停的攪拌,讓糖汁均勻的粘滿山楂,隨著溫度慢慢降低,攪動也越來越費勁了,但是別停,馬上山楂上的白色糖霜就出來了,直到完全涼下來以後,一個個圓鼓鼓的山楂雪球就做好了,白裡透紅,誘人極了。

拿一個嚐嚐,嗯就是外面15一斤的那個味道。鍵盤上碼字的時候又流口水了,好想馬上又吃上一顆。

很簡單的一個開胃小零食,喜歡的就試試吧,不用擔心會失敗,最壞的結果就是做成冰糖葫蘆了,那也不錯呀。

4樓:邯鄲新東方烹飪學校

雪球山楂做法竅門。

雪球山楂的做法其實非常的簡單,我們只需要先準備好適量的山楂首先要把準備好的山楂的蒂、底都去除,同時用清水把它清洗乾淨再晾乾。

接著準備適量的白糖,把它和適量的清水一起放入鍋中加熱,等鍋中的水開始產生小泡泡的時候,再往鍋中倒入兩三滴白醋並攪拌均勻。

最後我們就可以把山楂倒入鍋中,並用反覆將它們和鍋中的糖水攪拌均勻,直到每一個山楂表面都均勻的裹上糖,最後將它們晾涼即可。

糖雪球的做法竅門

5樓:撿心事的兔子

準備材料:山楂500克冰糖、冰糖250克、水250克、白醋幾滴製作步驟:

1、將山楂洗淨擦乾水分備用。

2、如果不想吃到核,可以用去核器去掉,或者自己用的堅硬點的吸管或者筆管去掉山楂核。

3、鍋內放入冰糖,倒入清水,中小熬糖,熬約2分鐘左右至冰糖融化。

4、直至糖液體從大泡變成細小的白色氣泡。用鏟子盛起,糖液滴下來比較濃稠時關火。

5、淋入幾滴白醋,能加快凝固。

6、讓糖液靜置一分鐘左右,免得溫度太高,燙壞山楂皮就不好吃了。

7、放入山楂,不停的翻炒,大約2分鐘,糖液開始翻砂,包裹住山楂,繼續攪拌,等山楂一顆顆分開即可完成。

8、糖雪球做好了。

6樓:大雁做美食

糖雪球怎麼做?把山楂清洗乾淨,鍋中倒入水糖,按照1比1比例,融化後,倒入山楂收汁即可。

7樓:邯鄲新東方烹飪學校

食材山楂 500g

冰糖 250g

水 250g

白醋 幾滴。

方法/步驟。

山楂洗乾淨,用紙巾擦乾多餘水分,一定要擦乾,不然到後面會影響反沙效果請點選輸入**描述。

白砂糖加水,**煮至沸騰,期間一定要不停攪拌請點選輸入**描述。

煮到起大泡泡的時候就轉中小火,然後還是不停的攪拌請點選輸入**描述。

一直攪拌大概7分鐘左右,糖漿會變得濃稠,出現小泡泡,這個時候放幾滴白醋攪拌均勻,然後關火。

請點選輸入**描述。

等待冷卻一下,因為不冷卻一下,太燙,山楂倒下去就會裂皮,還會出水,這樣會影響反沙,等到冷卻到表面沒有泡泡了,呈現透明糖漿就可以了,如果這個時候糖漿是乳白色,那就是糖漿熬過頭了。

請點選輸入**描述。

這個時候倒入山楂後繼續翻拌,一直翻,開始的時候會很黏,很稀,不用著急,繼續翻拌就是了,糖漿會越來越稠和發白,直到出現每個山楂表面都裹滿白霜糖就可以了。

請點選輸入**描述。

是不是很漂亮。

請點選輸入**描述。

吃一個,酸甜可口。

怎麼製作糖雪球的做法

8樓:0澤國a網盤

用料一斤山楂 半斤糖。

100毫升水。

糖雪球的做法。

把一斤白糖放入炒鍋,倒入100毫升水。

開小火,待表面起泡沸騰後開始攪拌(最好是木鏟)大概一分鐘多一些,糖開始粘稠關火。

關火後觀察糖水是否拉絲,拉絲說明一切ok。

冷卻一分鐘多二十秒將山楂倒入炒鍋並開始翻炒,要保證每顆山楂都裹上糖。(翻炒要勻速,不可力大,否則皮都會破)

不一會糖雪球就ok了!好了,走菜。

9樓:徐州食創小吃培訓中心

糖雪球的做法,仔細看哦。

如何製作糖雪球

10樓:魯姐美食

雪球山楂怎麼做?鍋中加入糖水融化,然後倒入山楂,熬製從沒有糖分,然後上盤稱出即可。

11樓:徐州食創小吃培訓中心

糖雪球的做法,仔細看哦。

糖雪球怎麼製做

12樓:邯鄲新東方烹飪學校

冰糖雪球的做法:

備用食材:山楂果500克,冰糖250克,水250克,白醋幾滴;

製作過程:第一步,首先將準備好的山楂果挑選一下,有壞掉的撿出不要,並且擇去每個山楂果的根蒂,將其清洗乾淨後,控幹表面的水分,擔心有核的山楂小孩吃著不方便,這個時候可以用去核器將核去掉;

第二步,山楂果處理好之後,準備出適量的冰糖,可以用小錘子將冰糖敲碎,比較好操作,在不粘鍋中放入適量的冰糖,然後按照比例加上點清水,小火開始慢慢熬糖,注意過程中要不停翻拌;

第三步,差不多2分鐘的時間,冰糖便會完全融化了,繼續熬,待融化的糖液從剛開始的大氣泡,慢慢變為小氣泡,這個時候用鍋鏟沾上點糖液提起,如果滴下來的是比較黏稠的;

第四步,這個時候說明糖就熬好了,關火後,快速滴入幾滴白醋,然後靜置一分鐘的時間,待溫度不是很高,並且糖液開始成為透明狀,這個時候便可以放入事先控幹水分的山楂果;

第五步,開始不停翻炒,直到將每一個山楂果上都可以沾裹上糖霜的時候,繼續攪拌,待每一顆山楂果不再粘連在一起,而是顆顆分明的時候,說明就炒好了,盛出,晾涼後便可開始享用。

總結:凡是孩子喜歡吃的食物,我都會盡力去嘗試親手做,這糖雪球看似比較複雜,但實則製作起來你會發現,糖雪球的做法也很簡單,輕鬆便能做出好吃還好看的糖雪球,學會糖雪球的做法,孩子便也不用出去買了,自己做的乾淨衛生,還無新增劑,吃著才會更加的放心,快要過年了,學習甜食的做法,自己親手做零食小吃,讓家人在這個新年吃上健康美味的零食,糖雪球這樣外觀精緻且口感美味的小吃,錯過學習真的是太可惜了。

烹飪小技巧:

1、 對於新手來說,總是會認為山楂掛糖霜的時候很難,其實只放糖當然是不對了,大家牢記1個妙招,便是將糖熬好之後,在其中滴入幾滴白醋,白醋的加入可以使得糖漿快速凝固起來,這樣你便會發現糖霜非常容易成型;

2、糖漿需要涼一涼再放入山楂果,否則高溫容易將山楂果的皮給燙壞,這樣口感便會大打折扣,而且山楂果一定是要水分擦乾才可放入鍋中,這點需要特別注意;

3、熬糖的時候,需要小火慢慢炒,熬糖的溫度是非常關鍵的,不要因為心急而用大火,否則便會出現反效果。

13樓:匿名使用者

方法/步驟。

1山楂100克用清水洗淨,控幹水分。

2用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。

鍋放火上,放入冰糖或白糖50克。

倒入50ml涼白開。

開中小火熬製,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋裡出現細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋。

用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。

倒入處理乾的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌。

使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。

隨著糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯。

取出山楂球,鍋裡剩下白色的糖汁結晶,是不是看著很難處理呢?

往鍋裡倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,**熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料,豈不是一舉兩得。

14樓:徐州食創小吃培訓中心

糖雪球比例:1斤山楂(聖女果,金桔,山藥豆,都可以)半斤白糖,100克清水,10克澱粉,5克白醋!

山楂雪球怎麼做,山楂雪球怎麼製作

雪球山楂做法竅門。雪球山楂的做法其實非常的簡單,我們只需要先準備好適量的山楂首先要把準備好的山楂的蒂 底都去除,同時用清水把它清洗乾淨再晾乾。接著準備適量的白糖,把它和適量的清水一起放入鍋中加熱,等鍋中的水開始產生小泡泡的時候,再往鍋中倒入兩三滴白醋並攪拌均勻。最後我們就可以把山楂倒入鍋中,並用反覆...

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