1樓：匿名使用者
娃娃菜的事情 可以先用沸水過一遍 皮蛋也不能久煮 快要起鍋的時候放進去就可以 不用煮那麼長時間。
為什麼皮蛋是苦的
2樓：電子數碼萬師傅
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。 皮蛋之所以有特殊苦味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的苦味了。
皮蛋的主要功效。
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
皮蛋食用禁忌。
松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。
松花蛋不能和紅糖一起吃。由於皮蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。
同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
松花蛋不能和甲魚一起吃。因為在食物的相生相剋中，甲魚和皮蛋是相剋食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。
松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。
3樓：闕煥鄞琪
是裡面的鹼性未退化完，不是苦，是澀！拿出來放在地上露幾天就好了。吃的時候加點醋和味精，口感就會好一些。
皮蛋發苦，是不是變質了，吃了有事嗎
4樓：1949的忘憂草
是做皮蛋時鈣加的太多未分解淨引起，拿出來放地上露幾天後會改善的，吃了無事，就是口感少好，加點醋。
為什麼吃了皮蛋後吃醋會是苦的？
5樓：匿名使用者
我想皮蛋是含鹼的。而醋是含酸的。我想是兩著同時吃時所產生的化學反映吧。
醋單獨吃呢非常好。可以美容養胃。但是皮蛋呢。
適量就可以了。皮蛋對身體沒什麼好處！
6樓：匿名使用者
不回吧，我經常吃皮蛋裡放醋，在放點蒜泥，特別好吃不苦啊。
7樓：網友
我也是這樣，覺得苦，但是一起吃的好多人都說沒有啊。。。我也很好奇。
冰箱裡放久了的娃娃菜為什麼會發苦,能吃嗎?
8樓：綠曦綠曦
可以吃，只不過是外層凍爛了而已，又沒怎麼樣，去掉外層就可以了。
9樓：蘇柚情感客棧
不能吃，估計是被甲醛泡過的才會發苦。
娃娃菜和皮蛋怎麼做湯
10樓：半夏半暖
1.鍋裡燒水放薑絲，把皮蛋搗爛，娃娃菜葉和梗分開，水開後把皮蛋和梗先放進去蓋蓋煮5分鐘左右，再放葉子，加鹽，繼續蓋蓋煲。
2.最後關火加雞精味精即可。
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