1樓：lisuna李蘇娜
原料：茄子400克、豬肉50克、料酒、蔥末、薑末，蒜泥，鹽、白糖、醋各適量、植物油30克。
做法：1、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3——5分鐘後，撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
2樓：匿名使用者
材料：茄子1個，韭菜1小把。
蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。
做法：1.茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾；韭菜擇洗乾淨，切成小段。
2..炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。
3..蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。
炒茄子步驟
3樓：苦苦的掙扎
炒茄子怎麼做。
主料：茄子(紫皮，長)4根、蒜頭4個、紅辣椒1個、青蔥1根。
輔料：味精1小匙、生抽1匙、蠔油1匙、澱粉1小匙。
做法1、將調味料都混合在碗裡面，倒入少量的水，將紅辣椒碎放入。
2、茄子的顏色和形狀都是不限制的。
3、大家如果選擇長茄子的話，就不要切刀，直接切成小塊來食用，這樣口感是會更好的。
4、將鍋油燒熱，多放入一些，因為茄子比較吃油，將茄子倒入進行翻炒。
5、等到半熟的時候，就將蒜蓉放入，炒出香味。
6、然後就是將調製好的調味料放入，炒熟了就可以裝盤了。
7、這樣就是將蠔油燒茄子做好了。
蠔油怎麼做菜好吃。
食材：主料：肉絲1小蝶、杏鮑菇2根、青椒2個。
輔料：蠔油2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量。
步驟1、首先就是將各種原料都準備好了。
2、將杏鮑菇撕成條。
3、在肉絲裡面放入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻了，醃製一會。
4、在熱鍋裡面倒入涼油，將肉絲放入，進行翻炒。
5、等到肉絲炒變色之後，就將杏鮑菇放入，進行翻炒。
6、等到杏鮑菇稍微變軟之後，就將蠔油放入，繼續翻炒。
7、然後就是再將青椒絲放入，進行翻炒。
8、等到炒變色之後，就倒入市領導鹽進行調味，就可以放到盤裡面。
炒茄子的配方和竅門。
主料：茄子(紫皮，長)1個。
調料：食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個。
做法1、將茄子洗乾淨了，一定是不要去掉皮，因為茄子皮裡面含有比較豐富的營養物質，而且裡面也是含有一些對身體健康有幫助的化合物。然後切成小長條。
2、將鍋燒熱了，將茄子條放入，用小火慢慢的進行煸炒。
3、炒到茄子軟的時候，裡面的水分也是炒掉了，就取出來，放到盤子裡面。
4、將蔥薑蒜切成末，將泡椒切碎了，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，放入1勺郫縣豆瓣醬，將蔥薑蒜末放入。
5、炒出香味和紅油，然後將茄子條倒入。
6、將香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放到碗裡面，調成汁。
7、我們翻炒幾下之後，就是將調好的宮保汁倒入。
8、然後翻炒均勻了，等到調味汁稍微收幹了入味之後，就撒上一些蔥花，就可以出鍋了。
4樓：新東方烹飪江蘇
食材明細。
主料茄子適量肉。
適量輔料。蔥段適量。
薑絲適量蒜適量。
鹹鮮口味炒工藝。
十分鐘耗時。
普通難度。家常炒茄子的做法步驟。
家常炒茄子的做法步驟：1 1茄子用刀背拍一下，切斷，提前用清水泡上一會，水裡可以撒少許的鹽。把茄子撈出，用手擠去水分。姜切絲 蒜切末 肉切末。
家常炒茄子的做法步驟：2 2鍋熱倒入土菜油（土菜油是媽媽家的油菜自己壓榨的油，特別的香，適合做茄子，土豆，魚 ，雞鴨肉類）菜油一定要把油燒7成熱，放入薑絲，蒜末肉末，煸炒。
家常炒茄子的做法步驟：3 3倒入茄子，中火煸炒三分鐘，加鹽白糖少許，加少量生抽，雞精，少許料酒。
家常炒茄子的做法步驟：4 4翻炒一分鐘撒上蔥段，裝盤。
家常炒茄子的做法步驟：5 5翻炒一分鐘撒上蔥段，裝盤。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
其實只要我們在炒茄子之前多加一步，炒出來的茄子就不會出現發黑的問題了，而且不用油炸也可以讓茄子變軟很好炒熟不用擔心會炒不熟的問題。在炒茄子的時候不用油炸，多加這1步，炒出來茄子不黑也不油膩。
首先我們需要將茄子洗乾淨，然後切成長條或者是滾刀塊放在一個大一點的盆裡面，因為茄子炒好之後還會縮水，所以可以多準備一點茄子。茄子切好之後我們需要在盆裡面撒入一點食鹽和少量的白醋，然後用手將茄子和食鹽白醋抓拌均勻，醃製10分鐘左右等茄子變軟就可以了。
這樣醃製的時候茄子裡面多餘的水分就會釋放出來了，在炒的時候也就會更容易一些了，另外加入食鹽和白醋之後茄子氧化的問題也會減少，就不用擔心茄子會發黑了。
大家在炒茄子或者是用茄子做其他菜餚的時候，也可以嘗試一下這個方法，這樣做出來的茄子不僅不會發黑還不會油膩。
醬油炒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：畸形的豬
用料茄子 2個醬油 適量辣椒 2個蒜 適量（可有可無）醬油炒茄子
清炒茄子絲正確做法，素炒茄子絲的做法步驟圖，素炒茄子絲怎麼做
江蘇新東方烹飪學院 1.準備好原材料，四季豆 辣椒 薑片切條，蒜切沫2.大鍋不加點油，放茄子絲進來幹炒。3.爆鍋到水剖析出稍軟盛出預留。4.大鍋燒淋症少量油，放白肉粒爆鍋冒油 5.放辣椒絲 薑片絲略微煎下斷生。6.放茄子絲進來，炒大約2分鐘，加鹽調料。7.最終放蒜頭，翻拌盛出就可以享受。素炒茄子絲的...
做法，茄子絲炒肉怎麼做好吃，茄子絲炒肉的家常做法
茄子炒肉絲 主料肉絲 青紅椒 茄子 鹽 味精 姜 酒 蒜 油 豆瓣醬兩勺 醋 醬油 茄子炒肉絲的做法步驟 1.茄子炒肉絲，材料如下，忘記拍肉絲了，反正肉絲先用酒 鹽 味精醃製一下啦。2.姜蒜下油爆香 3.放入青紅椒炒軟盛起 4.下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然後下茄子炒，期間噴一點水。茄子炒軟後倒入青紅椒...
怎麼做好吃，茄子肉絲炒餅的家常做法
最愛幻雪寶兒 主料茄子 300克 番茄150克 肉絲400克 餅條500克 大蔥50克輔料油 適量鹽適量醬油 適量雞精 適量步驟 1.買了不到一斤五花肉，切成片備用 2.買了兩大茄子，不過沒用完，茄子切成細絲3.準備一顆大蔥，切絲 4.因為做餅條多放點菜比較好吃 5.準備兩個番茄，用一個就好的 6....