1樓：513590587貓
這個我知道啊，我就是東北的哦。
把酸菜剁碎然後把水分瀝乾，然後把肉剁成餡，往肉餡裡少倒點開水攪拌肉餡，成黏糊狀後把酸菜餡放進去，放蔥薑末，味素，鹽，五香面，少放點豆油，聞著就很香了，攪拌後就可以包了啊。
酸菜豬肉餃子餡怎麼做好吃 東北經典酸菜餃子做法
2樓：小星星的的故事
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
3樓：匿名使用者
用料豬肉餡 半斤。
酸菜 半顆。
蔥花 適量。
姜 適量。油 少許。
豬肉酸菜餡餃子的做法。
豬肉最好買五花肉，有點肥肉的，因為酸菜解膩，全是瘦的不好吃，餃餡或剮餡。豬肉餡裡放入熟油順著一個方向攪拌，上勁，油放入3勺即可，不用放多。蔥花、姜沫放入攪拌。
酸菜剮碎，擠掉水份，放入肉餡裡，加入鹽，胡椒粉，與肉餡攪拌均勻！即成餃子餡！
在做餡前先把面活好，做餡的過程中正好醒好了。涼水活出的面比較硬一些，溫水活出的軟一些，選擇自己喜歡的，反正我是喜歡硬一些的麵皮。
把醒好的面揉開，揪成面劑子，壓扁後，擀成餃子皮。
水燒開，放入少許鹽，下餃子，中間過程水開再放入二次涼水，最後撈出盛盤，出鍋！
小貼士1、為什麼要用熟油呢，如果用生油，吃的時候能吃出生油味，我覺得不好吃。
2、為什麼煮餃子的時候要放鹽呢，因為放了鹽，盛出的餃子就不愛粘在一起啦。
3、油不用放的太多，因為那樣就吃不出來酸菜本來的酸味了，就全是油香味啦。
4樓：女人最2情敵
材料鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙。
做法1）準備號材料和容器。
2）所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
東北的酸菜餡餃子裡的酸菜怎樣醃製
5樓：匿名使用者
大白菜去掉老幫和根，用開水焯一下，放入大缸中，添滿水，壓上石頭，一個月後就可以吃了。注意室溫要保持在零上10度左右。
正宗東北酸菜餃子怎麼做
6樓：xxp閃電的力量
主料：酸菜300克、豬肉餡250克、麵粉400克。
輔料：油30克、鹽3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少許、雞蛋1個、蔥1顆、姜1塊。
正宗東北酸菜餃子做法：
1.這裡用的是買來的酸菜味道不是太重，所以在清水裡沖洗一遍就好，如果用的是醃製比較入味的沖洗兩遍即可。
2.把適量花椒放入開水中煮兩分鐘，過濾掉花椒，只留花椒水，放涼，待用。
3.麵粉加水加一個雞蛋和成麵糰再揉五分鐘，表面光滑後蓋上毛巾醒十分鐘。
5.把之前準備好的麵糰取一塊搓成長條，切成小段。
6.小麵糰挨個壓扁，用面棍擀成麵皮。
7.各種捏，捏出褶子就好。
8.滾開的鍋中放入餃子，在水裡可以加一小撮鹽以防粘鍋，滾鍋三次加三次涼水，餃子浮起就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
材料：酸菜一棵、豬肉一斤半、麵粉適量、食用油適量、料酒倆小勺、姜三片剁碎、十三香少許、蔥一棵、鹽適量、味精適量。
做法：1、先把麵粉加入一個雞蛋和適量水，揉成一個偏軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒著。
2、在肉餡里加入適量的鹽，味精，醬油，少許料酒，食用油調勻。
3、加入蔥姜調勻。
4、最後放入剁碎的酸菜。
6、把麵糰切成一塊一塊，擀成餃子皮。
6、把肉餡包進餃子皮。
7、下鍋煮15分鐘完成製作。
8樓：匿名使用者
主料半肥瘦豬肉500g 東北酸菜500g東北大蔥1根 雞蛋1個。
餃子粉750g（具體要看餡的多少）
輔料生薑2塊 花生油2-3兩。
雞湯粉2勺 蠔油2勺。
家樂濃湯寶（豬骨湯味）2個 鹽適量（視個人口味定鹹淡）正宗東北酸菜餃子的做法步驟。
1. 餃子粉加少少鹽、水拌成麵糰，稍微醒一下備用2. 做餡的材料，忘了拍雞蛋、花生油，生抽和一個家樂豬骨味濃湯寶3.
蔥、姜切末，然後將除酸菜、雞蛋以外的所有材料順時針攪勻4. 將市售東北酸菜過兩遍水，擠去水份加入拌勻的肉餡，打個雞蛋再順時針攪勻，拌得有些上漿的感覺，就是有點發粘的樣子，餡就好了，鹹淡自己把握。
5. 面再稍微揉一下切出合適的齊子擀成麵皮6. 包好啦，樣子還可以吧。
東北酸菜豬肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
正宗東北酸菜餃子怎麼做如何做好吃
9樓：匿名使用者
這個主要的看酸菜，正宗的東北酸菜餃子，酸菜都是自己家用缸醃的，所以做出來的味道才正宗。
東北酸菜餃子怎麼做如何做好吃
10樓：潤澤yi四海
主料du
豬肉250g
東北酸菜。300g
輔料油zhi
適量dao鹽適量。
醬油適量蔥適量。
姜適量胡椒粉適量。
步驟1.餃子粉倒入面盆。
回中2.打一顆雞蛋。
3.和成麵糰答放置一邊。
4.蔥切末。
5.姜切末。
6.肉剁成肉餡。
7.加入蔥末、薑末、胡椒粉、鹽。
8.倒入醬油，調勻。
9.酸菜取出用清水洗兩邊，擠幹水分，剁碎。
10.和肉餡攪拌在一起。
11.麵糰揉開，揉成長條，切成等份劑子。
12.按成圓片。
13.用擀麵杖擀開餃子皮。
14.把餡料放在餃子皮中間。
15.對摺捏緊兩邊，輕輕一擠。
16.水燒開。
17.水開後下入水餃。
18.煮熟後裝盤。
酸菜餃子餡怎麼做好吃
11樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧。
12樓：莘赩蔚日
1.後鞧肉洗淨剁成肉餡。調肉餡：
肉餡中加入薑末、蔥末、鹽，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；
2.酸菜洗淨剁碎攥去水分。調餃子餡：將切好酸菜餡倒入調好的肉餡中，沿一個方向攪拌均勻；
3.冷水和麵，揉好醒1個小時備用；
4.包餃子；
5.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。；
6.出鍋裝盤。
13樓：尾翠花考媚
材料酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克做法1.包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2.
把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
小訣竅第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤。
酸菜和肉的比例最好是1：1，這樣的酸菜餡最好吃！
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是最搭。
14樓：匿名使用者
酸菜要用涼水過兩遍，肉餡裡放十三香味精鹽蔥一大塊姜（蔥姜多放）
東北酸菜水餃餡怎麼調
15樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧。
16樓：匿名使用者
材料中筋麵粉270g
水120-130g
糯米粉30g
水15-18g
絞肉450g
蔥切末4-5支。
大白菜250g
酸菜200-250g
醬油1大匙。
味林1大匙。
鹽巴1/4小匙。
粗粒黑胡椒粉量適量。
胡椒鹽匙小匙。
香油大匙。姜泥2大匙。
現磨花椒粉適量。
做法將糯米粉與水攪拌成塊狀後，放入滾水中煮至浮起中筋麵粉慢慢加入水打成團後，再加入步驟1的粿粹用機器攪拌或是用手揉5-10分鐘左右（像耳垂的軟度）然後蓋上布醒20分鐘。
絞肉先加入鹽巴用筷子攪拌至肉出現絨毛狀後，接著加入香油以外的所有調味料，攪拌均勻後，最後加入香油拌勻香油最後加是要把這是調味料封在肉裡面）
接著將切好的蔥末、大白菜、酸菜與步驟3的絞肉拌勻將麵糰搓成長條狀，切著切成一塊10-12g的小麵糰取出適量的肉餡（約15-20g，不太會包的餡就包少點）然後依照分解圖包成餃子。
東北酸菜的製作方法，東北酸菜的做法
對東北酸菜來說，如果我們想要製作美味的，那麼首先需要準備好容器才行，選擇用塑料桶，罈子，缸，甕實際上都是可以的，不過我們一定不能去使用鐵製或者說鋁製的容器，主要是因為在發酵的過程中，這時候就會產生乳酸了，這樣就會導致容器腐蝕的情況產生。首先我們需要把白菜去老幫，然後放在容器中，同時我們需要儘量把所有...
東北餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
小竹 東北大陷餃子的做法 1.取2碗麵粉加入適量水攪勻。東北大陷餃子sk.jpg 2.揉成光滑麵糰，並分割成適當的小份，餳面。東北大陷餃子op.jpg 3.肉餡中加入適量鹽 蔥花 花椒麵朝一個方向攪拌，拌勻。東北大陷餃子cw.jpg 4.大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。東北大陷餃子vv.jpg 5.將適...
酸菜魚製作方法是什麼？酸菜魚製作方法是怎樣的？
大廚教你製作酸菜魚，從製作酸菜到烹飪過程毫無保留，湯鮮魚嫩！酸菜魚製作方法是怎樣的？首先，我們要先準備一條新鮮的草魚，然後再準備一些調料。比如 酸菜，辣椒 花椒，老薑，蒜，蔥，料酒，雞精，鹽 有川鹽的用川鹽更好 第一步 把準備好的魚，去掉魚鱗，然後把魚剖開，魚頭剁掉，魚身切成塊，再把魚肉改刀切成片狀...