1樓：兩小無猜是笨蛋
材料。結頭菜半顆小黃瓜1條辣椒1條泰式甜辣醬2匙。
做法。step11
首先把結頭菜洗淨切片，每片約2-3mm，厚薄可依喜好決定。切好以後用鹽巴(不加水)醃過，用手攪拌抓過更容易加快出水速度，醃大概20-30分鐘即可。
step22
趁等待結頭菜出水的時間，將小黃瓜及辣椒切成絲。用刀切絲比用刨絲器來得口感爽脆，想要更脆的斜切成片也可。辣椒則可適當去籽，避免太辣。
step33
時間到就把結頭菜出水倒掉，用乾淨的水濾過，若還有菜味則可再加鹽水稍微抓一下再倒掉。已完成去青的結頭菜、小黃瓜、辣椒倒成一缽，倒入約2匙的泰式甜辣醬攪拌，多寡可依喜好斟酌，即完成快速又方便的涼拌美食！
相關爽口涼拌 頭菜 爽口。
2樓：半夏半暖
1)頭菜，蔥姜洗淨備用。
2)頭菜，蔥姜全部切絲。
3)熱鍋放油。
4)油熱放入蔥薑絲。
5)蔥薑絲炒出香味放入頭菜。
6)翻炒均勻放入生抽。
7)放入少許鹹鹽，翻炒均勻。
8)關火放入少許味精。
9)翻炒均勻關火盛盤。
大頭菜怎麼炒好吃家常做法
3樓：彬蒼沐
食材：普通大小西紅柿2個（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個（小）、蔥薑蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺。
製作方法：1. 大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。
2. 鍋中油熱，加蔥薑蒜炒出香味，蔥薑蒜要事先切好，切蔥末、薑末、蒜末。
3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水，如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉。
小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友，可以再多加點西紅柿，調料相應做些調整，喜歡吃辣味，可以再加點尖椒絲，味道也是特別棒，如果不喜歡吃大頭菜的塊，可以把大頭菜切成絲，炒著會更容易熟。
4樓：九毛七
我們家特別喜歡吃大頭菜，每週都要吃上兩三回。
大頭菜，又叫圓白菜、捲心菜、洋白菜等。廣泛受到人們的喜愛。它富含維a，維c，鈣和磷，能促進骨質發育，防止骨質疏鬆。
常吃大頭菜，可以幫助生長發育期的兒童長個子，還有助於防止老年人患上老年痴呆症。
大頭菜，可炒、可燉、可蒸、可涼拌，還可以包成餃子或包子。做法多種多樣，只要，你有一雙善於發現的眼睛。（具體如下：）
一、大頭菜炒肉。
1.大頭菜洗淨，用手撕成大小合適的塊。
2.肉洗淨，切片，蔥切絲，備用。
3.鍋內放油，油熱後，放入肉片、蔥絲，炒香。
4.加入適量醬油，適量花椒麵。
5.倒入大頭菜翻炒，加入適量鹽，繼續翻炒，出鍋。
二、爆炒大頭菜。
1.醬油、糖和醋，調勻，備用。
2.大頭菜洗淨撕成小塊，菜梗部分不用。
3.蒜切片，幹辣椒切段。
4.鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入幾粒花椒，爆香後立刻撈出花椒丟棄。
5.鍋中接著加入幹辣椒和大蒜爆香。
6.加入大頭菜，大火爆炒。
7.待菜完全變軟之後 加入之前調好的調味汁，翻炒均勻，出鍋前根據自己的口味加點鹽即成！
三、大頭菜炒西紅柿。
1.大頭菜用手撕成大小合適的塊，蔥花、蒜、辣椒，備用。西紅柿洗淨，去皮，切成小塊，備用。
3.翻炒至大頭菜變軟了後，將西紅柿倒入鍋中，翻炒。加鹽。
4.翻炒一會兒，加入小辣椒，繼續翻炒至全熟，出鍋前加入雞精即成！
四、大頭菜燉粉條。
1.大頭菜洗淨，切成粗絲。
2.粉條洗淨，用清水浸泡。
3.鍋中倒入植物油，入蔥、薑絲爆香。
4.倒入大頭菜和粉條，翻炒片刻，加入鹽、花椒大料面。
5.往鍋中添水，微微沒過菜即可，小火燉3分鐘左右。
6.關火，調入點雞精，出鍋了！
5樓：網友
1、主料：大頭菜1顆。調料：蒜3瓣，幹辣椒適量，花椒10粒左右，陳醋，老抽，白糖，食鹽，雞精個少許。
2、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
3、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
4、炒出香味後，放入大頭菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
5、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味爆炒大頭菜即可上桌。
6樓：匿名使用者
你好，「大頭菜」各地方叫法不同，一般大頭菜是芥菜，醃榨菜的那種生長週期為七個月，根莖肥大，呈現圓球狀。花兩性，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數無花瓣；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內輪4枚較長，稱四強雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側膜胎座，**具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。
某些地方的「大頭菜」是包菜，也就是甘藍。鬚根系，莖短，高約。
9米，基葉近圓形，綠色或紫紅色，葉緣呈鋸齒狀，葉柄綠白色或紫紅色，葉球扁圓形，黃白色或紫紅色，總狀花序，花冠黃色，種子圓球形，紅褐色或黑褐色。
如果你提到的「大頭菜」是芥菜頭，那家常做法是將芥菜頭切片之後切絲，然後放入盆中芥菜頭絲的量加入小半勺食鹽去水分十分鐘，你只需要讓芥菜絲不軟趴趴的，還富有彈性，但表面沒有明顯水痕就行。這樣就不容在炒芥菜絲的時候全是水，或是沒有水分影響爽脆的口感。
在去水完成之後，準備豬肩胛肉切條洗淨之後去水之後，加入四分之一小湯匙的鹽，兩小湯匙的料酒，裹上半個蛋清抓勻起漿之後加入水澱粉三小湯匙攪拌均勻備用。將30克蔥、20克蒜、15克姜分開切成沫之後，按照比例分成兩份留著備用，然後準備小碗放入三小湯勺白糖、味精半小勺、中號湯勺的醬油一勺、中號湯勺的醋兩勺、中號湯勺水澱粉四勺之後，將一般的蔥薑蒜加入其中攪勻備用。
在完成準備之後，起鍋燒豬油將大頭菜絲加入其中去苦味翻炒一兩分鐘出鍋備用，然後再起鍋燒少量的油熱之後加入豆瓣醬爆香炒出紅油之後，加入豬肩胛肉翻炒上色，放蔥薑蒜沫爆出香味，放大頭菜翻炒之後，順鍋邊將調好的汁加入進去翻炒出鍋。
7樓：網友
大頭菜要想做的好吃必須用大火炒，放入油，再放入蔥蒜，紅辣椒，花椒爆香，然後放入大頭菜爆炒，放入生抽蠔油，少量鹽，出鍋前放入醋調味，這樣大頭菜就做好了。
8樓：匿名使用者
好吃做飯首先準備麻油上鍋內燒熱，七成熱的時候下入辣椒絲十胡淑粉十蔥花十洗好大頭菜片，然後翻炒片刻放入鹽，海鮮醬油炒製片刻加入味精適量。
9樓：fly忙中偷樂
如果說的是醬菜的那個大頭菜，切成絲放點辣椒、蔥，用油少許。略加煸炒即可。時間不能太長否則會不脆。
10樓：泰水戎
炒菜時用急火，調汁要等到菜快出鍋時才放，迅速翻炒幾下就出鍋，這樣不會出菜湯。
大頭菜最好手撕，這樣味道比刀切的好。
11樓：匿名使用者
大頭菜炒起來比較好吃的家常做法，個人認為還是用幹辣椒和大頭菜一起作為主料，做一到火爆頭菜是比較簡單，也是比較下飯的。
12樓：福建省新東方烹飪學校
大頭菜比較好炒，配料也要求簡單。適合配飯，可以加點幹辣椒。
13樓：平安才幸福
醋溜切片做法沒有什麼複雜性，吃著酸辣可口挺不錯的。
14樓：麻辣香田
和五花肉 辣椒一起炒。
頭菜怎麼炒好吃 頭菜如何炒好吃
15樓：生活小常識
1、首先，用開水把頭菜泡開。我這個泡了大概30分鐘左右。如果有時間可以用冷水泡，時間就要長一點了。
2、泡軟之後，把裡面的水倒掉，然後清洗兩遍。把頭菜切細。
3、五花肉清洗乾淨，然後切成小丁。
4、熱鍋，然後倒入我們的五花肉。煸炒出油，五花肉不用放鹽了，因為頭菜是比較鹹的，再放鹽可能就會太鹹了。
5、倒入我們切好的頭菜一起煸炒。炒幾分鐘就可以了。
菜頭怎麼炒好吃
爆炒頭菜的做法，爆炒頭菜怎麼做好吃，爆炒頭菜
16樓：潿
主料頭菜1個 輔料豆豉0適量幹辣椒0適量鹽0適量糖0適量蔥0適量姜0適量蒜0適量陳醋0適量。
步驟爆炒頭菜的做法步驟11.頭菜，手撕成片，洗淨備用爆炒頭菜的做法步驟22.蔥姜切碎，蒜切片，辣椒切小段爆炒頭菜的做法步驟33.油熱後放入辣椒。
爆炒頭菜的做法步驟44.放入豆豉翻炒。
爆炒頭菜的做法步驟55.放蔥姜。
爆炒頭菜的做法步驟66.放入頭菜翻炒。
爆炒頭菜的做法步驟77.頭菜變色加入蒜片翻炒爆炒頭菜的做法步驟88.加入陳醋翻炒出鍋。
17樓：匿名使用者
爆炒圓菜的做法。
炒鍋放油 炸紅辣椒 蔥薑蒜 大火炒手圓菜 加鹽 醬油糖醋耗油調汁加入 出鍋。
菜頭怎麼炒好吃又簡單
18樓：摯鑫
菜頭，是雷州方言、潮汕方言，又名白蘿蔔。它經過一番加工便是一道美味的佳餚。每逢過節打火鍋時，菜頭便是餐桌上必不可少的。市場上也有一種菜頭，應該是西蘭花的根莖。
廣東粵西也把蘿蔔稱菜頭，紅菜頭煲湯，白菜頭曬蘿蔔乾。是一種農村常吃泡菜。
一、紅菜頭養血湯。
【食材】紅菜頭、西紅柿、豆腐、真姬菇。
【配料】鹽 、食用油、胡椒粉。
【做法】1、紅菜頭去皮、洗淨、切塊，西紅柿洗淨、切塊，豆腐切塊，真姬菇洗淨。
2、把豆腐放到湯鍋中，加入適量清水、一點油，煮5分鐘。
3、放入紅菜頭、真姬菇，煮10分鐘。
4、加入西紅柿，繼續煮5分鐘。
5、加入鹽、胡椒粉調味，再煮2分鐘即可。
二、菜頭炒牛肉。
1.菜頭菜椒切好備用。
2.牛肉橫紋切片放適量的鹽 油 生粉 生抽薑絲醃小時。
3.燒紅油鍋，下牛肉大火炒至6成熟。
4.裝好備用。
5.再次燒紅油鍋下切好的菜頭菜椒炒勻加入適量的鹽生抽水蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。
6.煮好後放入炒過的牛肉炒勻就可以了。
7.上碟完成了。
三、菜頭炒肉。
1、新鮮的菜頭洗淨泡在水裡，反覆多洗幾次。
2、洗淨後切成薄片。
3、豬瘦肉切成薄片，用料酒和少許鹽醃製五分鐘左右。
4、鍋燒熱倒油，炒至肉片變色。
5、放入幹辣椒和蔥蒜末一起炒。
6、炒出香味，倒入菜頭，淋入少量生抽一同翻炒。
7、菜頭炒斷生後，出鍋前放少許鹽和雞精。
小竅門。菜頭含有豐富的膳食纖維，可防止便秘，具有促進消化吸收的作用。
19樓：生活小能手
您好友友，爆炒菜頭做法：1.把清洗乾淨的菜頭水瀝乾，然後用手掐成4-5釐米左右長的段，裝盤備用。
2.大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成小段，然後把它們一起裝盤備用。3.
炒鍋中放入少許油大火燒熱，把菜頭倒入鍋中，繼續大火爆炒，把菜頭的水汽炒幹、炒蔫，然後盛出來備用。4.重新起鍋放少許油，同時放入一勺豬油燒熱後，倒入蒜末和幹辣椒，用小火炒出香味，把蒜末炒至微黃。
5.蒜末炒至微黃，把菜頭倒入鍋中，同時放入少許鹽，繼續大火翻炒七八下，讓調料和菜頭充分融合。6.
菜頭和調料翻炒均勻後，順著鍋邊放入半勺水，大火把水汽炒出來，差不多翻炒七八下，然後出鍋裝盤成菜。 [開心]
爆炒菜頭注意事項：1.炒菜頭前記得要將水分完全控幹，也就是入鍋的時候，鍋裡不能有水，如果水分沒有控乾的話，倒入鍋中後，會先加熱水分，而菜頭葉子半天得不到加熱，也就延長了炒制的時間，那麼炒的時間越長，青菜更容易發黑。
這一點小細節看似無足輕重，其實很重要，別再忽略了。2.菜頭最好用手掐斷成小段，用手掐菜頭更加容易入味。
3.菜頭要先放油入鍋，大火炒蔫、炒幹水汽，這樣可以去除部分菜頭的苦味，同時菜頭也會變得翠綠好看。4.
炒菜頭的時候最好放點豬油去炒，豬油可以很好地附著在菜表面，也就可以鎖住菜的水分，那麼豬油炒出來會更嫩，而且帶有豬油的香氣，所以豬油炒青菜又香又嫩特別好吃。5.炒菜頭一定要全程大火，這麼做可以讓菜快速炒熟，縮短炒制的時間，而且炒熟後，要淋點熱水，大火快速翻炒去水汽，這樣吃起來更加鮮嫩。
[開心]
素炒的做法，素炒怎麼做好吃，素炒的家常做法
主料白蘿蔔。500g蒜苗30g輔料蒜。適量鹽適量雞粉。適量蠔油。適量香油。適量花生油。適量步驟。1.白蘿蔔去皮洗淨切絲。2.青蒜洗淨切段，蒜切末。3.鍋裡燒開水，蘿蔔絲飛水至斷生撈出濾水備用。4.鍋裡放適量花生油爆香蒜末。5.放入青蒜加入蘿蔔絲，調入鹽，蠔油，雞粉，炒勻，淋少許香油炒勻即可上碟。素炒...
炒雪菜的做法，蠶豆肉末炒雪菜怎麼做好吃
食材主料 雪菜300克 泡蠶豆150克 豬肉餡100克 輔料食用油 適量幹辣椒 2個蔥絲 適量薑絲 適量料酒 適量生抽適量鹽 適量糖適量香油 適量步驟 1.雪菜在清水中清洗乾淨，泡到基本沒有鹹味了，準備好其他配料。2.雪菜切小粒，幹蠶豆提前泡軟，剝去外皮，幹辣椒切段，蔥姜切絲。3.鍋中放油燒至5成熱...
雪菜炒南瓜的做法，雪菜炒南瓜怎麼做好吃，雪菜
你的別片我 主料南瓜 200克 雪菜50克 輔料菜油 適量步驟 1.雪菜洗淨，切短 2.南瓜洗淨，去瓤，切塊 3.起油鍋，放適量的菜油，入南瓜炒 4.加入雪菜一起翻炒。5.最後，加適量的鹽和適量的水，煮至煮透。 黃昏的夕陽 用料雪菜 一小湯勺 南瓜 一小塊 大蒜 4瓣 生抽 一湯勺 興國辣醬 一小湯...