1樓：第七路口
加入薑片，蔥段即可。
可以醬爆、上湯螺螄，也可以先把螺螄在鍋裡煮一下，用針把肉挑出來，炒來吃，你想怎麼炒都可以，記住不要炒時間太長，時間越久，螺螄肉越硬。
香辣螺絲：備料：螺絲500克、幹辣椒30克、乾花椒30粒左右、生薑一小塊、蔥半根、鹽1/4茶匙、花雕酒1/2茶匙、食用油1大匙。
做法： 1、螺絲在水中靜置1小時以上吐掉泥沙後洗乾淨備用。
2、幹辣椒剪成絲，生薑切片，蔥斜切片。
3、鍋裡油熱後，下幹辣椒、乾花椒、生薑、蔥翻炒出香味，然後下海螺絲，調入花雕酒，翻炒4分鐘左右加鹽收幹湯汁即可。
2樓：
買過來的時候要洗幾次，放在水裡浸泡備用，炒的時候放大蒜，生薑，辣椒（可視口味而定，但一定要放）爆香。再放螺螄爆炒，多放料酒，少許白酒，其它調料視口味了。
螺絲怎麼做好吃
3樓：褪去一身桀驁
螺螄750克。色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥薑末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。
製作將洗淨的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗淨，瀝乾水分。炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味，倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。
製作方法二。
原料主料小尖螺500克。
輔料醬油75克，白糖50克，小蔥10克，生薑10克，味精5克，鹽20克。
製法①小螺螄放在缸內加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養12小時，待其爬在缸邊上，吐淨泥沙，取出剪去尾尖，洗淨碎殼，瀝乾水分。
②起油鍋放進蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。
特點鮮美無比，慢食此菜越吃越香。
製作方法三。
原料主料螺螄100克。非菜500克。
輔料醬油10克，黃酒2克，味精2克，糖2克，鹽3克。
製法①韭菜揀好，洗淨，切段。
②螺螄剪去尾部，洗淨後，燒開水燙熟，用針挑出，去掉腸衣和雜物。
③起油鍋，放蔥薑末煸香，倒入螺螄肉，烹入黃酒、醬油、糖、燒入味後倒出。
④再起油鍋，冒青煙時下韭菜，放鹽、味精連炒，韭菜變色，倒入螺螄肉一翻即可裝盆。
特點鮮、香、韌，為下飯。
炒螺螄做法四。
螺螄、大蒜、薑片、辣椒各適量。大蒜切末，薑切片。鍋內油燒熱，下蒜末、薑片、辣椒炒出香味，接著下入螺螄翻炒兩分鐘，加生抽、料酒、鹽、白糖翻炒後，加入少許清水燜煮三分鐘，撒入雞精就可以出鍋了。
提醒買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。
4樓：良子美食
螺絲，夜宵必備，好吃美味。
5樓：農村的樸實生活日常
這種是田裡撿回來的，要洗乾淨，不然很多沙，可以放些火鍋底料先炒香，下螺絲在爆炒，加水漫過螺絲燒20分鐘，最後加入鹽和蔥。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
麻辣螺絲。
材料：螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，乾紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜麵醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：1.螺絲買來洗淨，控幹水分，然後把螺絲放入鍋裡，加適量水，加生薑片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鐘。
擔心螺絲不乾淨以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋裡放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生薑片，乾紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但乾淨，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜麵醬快速翻炒，然後加入蠔油、味極鮮提味。我用的是家裡每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免乾鍋。最好加點甜麵醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麼好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃。
如何去除螺絲的腥味
7樓：鎏刂
一、如果是抄清除手上的螺絲bai腥味的話，方法就是：
1、用檸檬du。把檸檬榨成汁zhi，再加入適量dao的水稀釋，然後倒在製冰盒裡，在冰箱裡凍成冰塊，等做完東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。洗完，腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香！
2、將蔥葉團在手裡，來回的搓幾遍，就行了。 4.用茶水洗手，即可把腥味除掉。 、
3、洗手前用鹽擦手可去掉腥味。
二、如果是炒螺絲去腥味的話，方法就是：
1、買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，去腥除汙物。（或者用柚子葉泡幾天，再炒）
2、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味。
3、用紫蘇葉炒螺絲，可以去腥味。
螺絲要怎麼樣炒，才能沒有腥味
8樓：sunny歲月靜好
炒螺絲去腥味的方法是：
1、將螺絲反覆沖刷，徹底洗淨。
2、用柚子葉泡1~2天，再炒。
3、滴入少許香油或其它食用油，去腥除汙物。
4、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味。
5、用紫蘇葉炒螺絲，就可以完全去掉腥味了。
9樓：匿名使用者
材料：螺絲、青紅椒、姜、蒜、料酒、耗油。
做法：1、田螺洗淨（盤扣碗然後上下搖動）
2、蒜頭剝去外皮。
3、青紅椒切粒，姜蒜切片。
4、熱鍋冷油爆香姜蒜片。
5、下螺絲快速翻炒。
6、加入一小碗料酒（加料酒時間宜早，這樣螺絲比較好吸）7、待螺絲粘在肉上那層硬膜脫下來後，調入適量鹽和耗油8、加入青紅椒炒至斷生，調入適量味精。
飯統的論壇美食diy有**過程喔。
10樓：匿名使用者
用酒和鹽稍微的給醃製一下。
再用熱水汆他一下，在水裡放薑片，撈出後再炒。
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