1樓：匿名使用者
步驟一：這裡有兩種方法我比較常做，一種是把雞蛋在碗中打散，倒入盛米飯的大碗中，攪拌均勻，靜放幾分鐘，讓米飯充分吸收蛋汁，待炒。這種方法炒出的米飯是金黃色的，是我在食譜裡學的，叫做**蛋炒飯，米飯吃起來有一種香香的雞蛋味兒。
將青椒切成小細絲，午餐肉切成小丁（這裡的配料大家可以隨便搭配，自己喜歡的就可以），蒜切片，蔥切小丁。 步驟三：先炒熟配料，在熱油鍋中下蒜片爆鍋，放入青椒絲，出香味後放入午餐肉丁，差不多熟了就放鹽，出鍋待用。
步驟四：在熱油鍋中放入蔥(蔥是炒米飯的靈魂），出了香味兒後放入米飯，快速翻炒，倒入一點兒醬油，一點兒料酒（料酒的作用是讓米飯中的水分充分蒸發），一湯匙白糖，適量鹽，繼續翻炒，在步驟一中用第二種方法的這時放入炒熟的雞蛋，炒碎。然後將炒好的配料倒入米飯中，翻炒均勻，盛盤，香噴噴的炒米飯就做好啦！
還有就是做炒米飯一次最多做兩人份的，那樣會好做一些。 看來你對步驟一的要領沒有掌握好；一定要對雞蛋和米飯的比例搞好，一鍋米飯放一個雞蛋那肯定不行，記住雞蛋一定要開啟，和米飯拌勻後靜放一會兒再動手。當然了，雞蛋也不要玩命地放。
另外火候也比較關鍵。彆著急，相信你慢慢實驗兩次，從中找找經驗，一定會成功。
2樓：遲暮花未央
一 基本法：香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3.
大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 二 左右逢源：
鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚） 1. 同上 2. 同上 3.
宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4. 同一。3 5.
加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。 6. 同一。
4,5 三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得) 1. 同一。
1,2 2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。 3.
同一。3,4,5 四 胡適家的蛋炒飯 據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。 1.
雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。 2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。 4.
倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。 將蛋加少許鹽打勻，倒入油鍋翻炒到蛋凝結了，再用剷刀弄碎，倒入隔夜的米飯炒，差不多時灑上蔥末，鹽，味精翻勻就可以了。
這是最基本的蛋炒飯，根據自己口味和喜歡可以加些胡蘿蔔粒(事先要先用油炒過),青豆，火腿腸，蝦仁之類的。還可以將冷的米飯倒入蛋液裡攪勻了再炒，炒出來的飯就是金黃色的，也很香。喜歡咖哩味的，還可以另外加些咖哩粉同炒，也很好吃。
3樓：變質
火腿雞蛋炒飯 炒飯材料： 白米飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精茶匙，胡椒1小匙。
作法： 1.洋火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
4樓：七七系列
油暴熱，飯炒幾下，加雞蛋，繼續炒，記得要炒到飯飯分離，顆顆跳動（這裡是最關鍵的），加點醬油，這樣就ok了，簡單又美味！喜歡吃火腿或者肉的就先炒香再加進去就可以了···
5樓：匿名使用者
米飯用隔夜飯做出來晶瑩有彈性。做的時候加火腿，胡蘿蔔，青豆很好吃。
6樓：手機使用者
我個人認為，咱學校對面的拉麵館裡做的蛋炒飯不錯。只不過有點貴，4塊錢一盤。
最好吃的蛋炒飯是怎麼做的謝謝了，大神幫忙啊
7樓：公子思無邪
經典蛋炒飯。
【原料】雞蛋2個、米飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
【原料】菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
【做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
【食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
【配料】米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
【做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；
3．待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
【家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
8樓：劍經業
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。 當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。 不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。 1.
飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。
實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。 2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。 4.
別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。 基本法：香蔥蛋炒飯 1.
雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4.
小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
請問蛋炒飯怎樣做好吃？
9樓：李和霖
健 康 蛋 炒 飯。
蛋炒飯再普通不過了，但是要炒的好吃並且粒粒分明也挺不容易的。以前在飯店吃到的蛋炒飯，雖然好吃，但是油真多啊。吃完之後盤子底全都是油。
對於我這種永遠都處於**狀態的人來說，時時控制熱量的攝取是多麼的重要啊，早飯也是一樣。今天早晨我就用了一湯匙的油炒了兩人份的蛋炒飯，而且絕對粒粒分明，味道也很不錯。
用料：米飯400克、雞蛋2個。
輔料：胡蘿蔔半根。
配料：蔥花適量、鹽適量、油一湯匙。
1、隔夜米飯裡打入一個雞蛋。
2、用飯勺將米飯和雞蛋攪拌均勻，讓每粒米飯都裹上蛋液。
3、胡蘿蔔切小丁，蔥切蔥花。
4、鍋中放一湯匙油，放入胡蘿蔔丁炒至表面發白，撈出備用。
5、鍋中打入一隻雞蛋，不需要再放油，剛才炒胡蘿蔔時還有餘油。
6、用鏟子將雞蛋攪散，並放入一半的蔥花炒香。
7、倒入米飯，用中小火慢慢翻炒幾分鐘，儘量炒到米飯都散開。
8、倒入胡蘿蔔丁，加適量鹽調味，翻炒均勻。
9、把剩下的蔥花放進去，稍稍翻炒一下即可關火。
小貼士把米飯先裹上一層蛋液，這樣就不容易粘連了，炒起來很省油。
胡蘿蔔事先用油炒一下，可以讓胡蘿蔔素更好的溶解，有利於健康。
炒米飯的時候，根據米飯的含水量控制炒制時間，儘量把水分炒幹一些，這樣可以粒粒分明。
最後加進去生的蔥花，可以使米飯帶有蔥的清香，味道更好。
10樓：艾老師答疑
第2步、火腿，胡蘿蔔，黃瓜切碎。
第4步、翻炒均勻。
第5步、放胡蘿蔔丁，繼續翻炒。
第6步、加一勺水，一邊翻炒，一邊用鏟子壓碎米飯塊。
第7步、米飯基本上都炒散了。
第8步、再加上黃瓜碎，火腿碎翻炒均勻。
第9步、加鹽加十三香，調味。
第10步、出鍋。
11樓：網友
我都是用醬油做蛋炒飯，所以我覺得用醬油做的蛋炒飯是最好吃的！
12樓：蘋果阿紫
蛋液倒進米飯裡攪拌翻炒，加一點醬油、蔥花即可。
13樓：推上豬肉去趕集
材料米飯·雞蛋·胡蘿蔔·蔥·鹽·雞精。
做法1、胡蘿蔔洗淨切碎，蔥洗淨切成蔥花，雞蛋在碗中打散備用。
2、鍋中放油，放入雞蛋炒熟打散盛出備用，再放點油，放上一點蔥花，胡蘿蔔碎炒熟，放上米飯，雞蛋，鹽·雞精·蔥花出鍋即可。
14樓：沒
1蒸好熟米飯，放入盤中備用。2
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3
香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。6放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
蛋炒飯怎麼炒好吃又簡單易學
15樓：乾萊資訊諮詢
醬油炒飯】
原材料：剩米飯一碗，火腿腸1根，蒜薹3根，小蔥少許。
調料：豬油一小塊，生抽湯匙，老抽1湯匙，鹽1/3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺。
製作過程：1、先來準備原材料，一碗隔夜剩米飯，不論哪一種炒飯，最好用隔夜米飯，效果才會更好；蒜薹3根清洗乾淨切碎，小蔥切蔥花；火腿腸切小丁，如果選擇用肉末，要提前醃製一下。
2、平底鍋燒熱，加入一小塊豬油使其融化，用豬油做醬油炒飯，也是更香更好吃的秘訣之一，不要談豬油變色，適當吃點豬油對身體是有好處的。
3、等豬油完全融化，油溫升上來後，下入火腿腸煸炒幾下，再加入剩米飯煸炒一會，使其水分蒸發一些，變得粒粒分明。
4、下入湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，1/3小勺鹽，用鍋鏟翻炒均勻，米飯顏色變得紅亮起來。
5、最後再加入蒜薹和蔥花，加少許白糖，煸炒均勻關火。如果加入雞蛋的話先把雞蛋炒好盛出，也是最後一步再加入，這樣會避免綠色蔬菜和雞蛋顏色變得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出來，到最後再放。
怎麼做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯？
做蛋炒飯的步驟 點火，倒油。放入雞蛋炒。雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。適當地撒一些鹽。飯 雞蛋都差不多好後，就可以關火了。這樣一盤香噴噴 熱乎乎的蛋炒飯就做好了 小竅門 飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔 香腸 玉米。飯儘量是熱的。為了美觀，可以先把飯盛入圓形或...
蛋炒飯怎麼做好吃，蛋炒飯怎麼樣做才好吃
小廚神美食 來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！ 99的人不知道蛋炒飯要這樣做 蛋炒飯這樣做超級好吃 秦小廚美食 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！ 仰依風 廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 foodyvideo吃貨 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。 泥博士矽藻泥 火腿...
炒飯怎麼做好吃，炒飯怎麼做才最好吃
主料米飯 適量 雞蛋 兩個 方法 步驟 蛋炒飯 將米飯提前蒸好放涼，滴幾滴香油，拌勻。將火腿腸 蝦仁切粒。蔥洗淨切碎備用，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點點水，煎成金黃色，鍋裡放油，放入蔥末 蝦仁 火腿腸翻炒，再放入大米翻炒，最後放入鹽 白糖 味精調味即可出鍋。肉末炒飯 將米飯提前蒸好放涼，豬肉洗淨剁末...