1樓：匿名使用者
1、做魚不粘鍋，主要取決於烹飪技巧，我們都看到很多廚師做魚又新鮮又不粘鍋，主要的原理是，首先先把油放在鍋裡，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來，左右晃晃，使油能浸到整個鍋裡，讓鍋裡的每個部位受熱均勻，這樣再把魚給下鍋裡，帶魚色金黃，翻轉一面，這樣一條不粘鍋的魚就成功了！其實方法狠簡單，只是看大家用不用心觀察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，魚一下鍋常常會粘上，這時候不要急，也不要用鍋鏟亂推亂鏟，加熱足夠後自然能夠推得動，等能夠用鍋鏟推動魚身時再來翻面。反過來，也可以能否推動來判斷是不是一面煎好了。
另一個就是要熱鍋溫油再下魚。
3、秘訣是先把鍋燒熱，很熱很熱，然後放油俺的秘訣是先在魚身上抹鹽，然後先熱鍋後下油，最後還放三兩薑片，這樣魚皮就粘薑片上而不是鍋上了。
2樓：一條閒魚曬太陽
吃了20多年魚才知道，這樣煎魚不粘鍋不掉皮！這幾個方法太棒了！趕緊學起來，等到春節就可以大展身手了。
3樓：玖
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裡沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。3、在鍋中倒入油燒熱，再放入一點點白糖，等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候，就可以把魚放進去了，這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋，而且也魚皮的顏色也很油食慾，還能起到提鮮的作用。
4樓：小李子的菜
無論煎什麼魚都不要直接下鍋，大廚教你2個小技巧，不破皮不粘鍋。
5樓：匿名使用者
很簡單！將魚醃過之後在魚皮的表面粘上面粉，再放入鍋中用油煎一下然後盛起，再把蔥薑蒜放入鍋裡用油編出香味，再將魚放入鍋中，接著加入水，水漫過魚身即可，放入醬油放入其他調料悶制即可，過程中反動反動魚就行了，這樣做出的魚不但不粘鍋而且魚皮一點也不會破！請相信我。
6樓：匿名使用者
先用生薑擦一下鍋，然後再倒入油，這樣魚就不容易粘鍋了。
7樓：匿名使用者
炒鍋刷乾淨後，燒熱。用薑片擦一下就可以了。
8樓：閭丘恨桃
不粘鍋技巧四則。
1、煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎，這樣也不會粘鍋。
做魚時，魚怎樣才能不粘鍋？
9樓：匿名使用者
怎樣煎魚才能不粘鍋。
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：
1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2、 洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
10樓：竅門一族
煎魚時，只需記住這幾個小技巧，煎出來的魚不破皮、不粘鍋。
11樓：匿名使用者
先把大勺燒熱再放油，或燒熱鍋後用薑片塗鍋底。
12樓：拾萬里之外
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
怎樣做魚才能不粘鍋?
13樓：匿名使用者
先把鍋燒熱，再用薑片在鍋上擦拭，在擦拭過程中要注意安全，避免燙傷。
14樓：匿名使用者
鍋要燒紅， 有要燒熱。再在熱油中加鹽，這樣煎魚就不粘了。
15樓：匿名使用者
我在一個朋友**上看到的，不知道有沒有用，可以試一試。
洗完的魚表面擦乾，把鍋洗淨燒乾，等鍋稍涼的時候用生薑擦一遍鍋，再倒油開始做就行了。
16樓：匿名使用者
做之前把魚的表皮上面麼一層鹽。
17樓：網友
比較好的不粘鍋，另外多放油。
18樓：我要做漫畫家
你要在臥底摸一層薑汁！
怎樣讓魚不粘鍋
19樓：東北小廚來哥
青魚花刀，煎熟，底油，蔥姜花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。
20樓：寸浚
怎樣才能不粘鍋，煎出一條兩面金黃的魚呢？這四個技巧必須掌握住。
魚怎麼燒才不粘鍋
21樓：一條閒魚曬太陽
吃了20多年魚才知道，這樣煎魚不粘鍋不掉皮！這幾個方法太棒了！趕緊學起來，等到春節就可以大展身手了。
魚要怎麼煎才會不粘鍋了，魚怎麼煎才不粘鍋
蘇娃妮娜 你好，因為魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法 1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這...
怎樣做魚入味，魚要怎麼醃製才入味
首先，要將魚肉先醃一下，具體方法是 將魚肉和鹽 生粉 蛋清醃在一起，使魚肉入味。再就是水煮魚的靈魂就在最後澆在上面的油，油一定要燒滾，並且要加入幹辣椒，一起澆在菜品上 注意 1 煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。2 煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過...
怎麼做紅燒魚不沾鍋，紅燒魚怎樣不粘鍋？
1 小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些 2 解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好 3 把生薑大蒜洗乾淨切碎，辣椒洗乾淨切碎，起鍋，鍋燒乾燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油 然後在放...